Ирина Уханова - Грибы России

Ножка.Высота до 12 см, диаметр до 3 см, книзу расширяющаяся, плотная, крепкая, упругая, одного цвета со шляпкой, опушенная.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лиственных лесах, на полянах, в кустарниках, любит известковые почвы.

Сезон.Вид позднеосенний, растет с октября до заморозков.

Сходство.Очень похожа на ложносвинуху, или рядовку гигантскую (Leucopaxillus giganteus), называемую также белым горным грибом. Но у ложносвинухи белый цвет и большие размеры.

Употребление.Можно жарить, мариновать, сушить; используют только шляпки, т. к. ножки даже молодых грибов очень жесткие.

Clitocybe rivulosa

Шляпка.Диаметр 2–5 см, вначале выпуклая, позже расправляется, вдавленная в центре, покрыта мучнистым белым налетом, который по мере роста шляпки растрескивается, обнажая основной цвет – кремовый или красновато-рыжеватый. В результате поверхность бывает покрыта неясными концентрическими зонами. Пластинки приросшие, частые, красновато-белые, позже кремовые. Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Ножка.Высота 2–4 см, диаметр 0,4–0,8 см, одного цвета со шляпкой или красновато-коричневая, слегка войлочная в основании.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лесах, садах, парках, часто вдоль тропинок, по обочинам канав.

Сезон.С конца лета до осени.

Сходство.С другими мелкими говорушками белого цвета, со съедобным ивишнем (Clitopilus prunulus), который отличается мучным запахом и розовыми пластинками.

Употребление.Гриб очень ядовит.

Предостережение : не собирайте мелкие белые говорушки, если не уверены в точном определении.

Clitocybe inversa

Syn.: C. flaccida

Говорушка рыже-бурая

Шляпка.Диаметр 5–9 см, широковоронковидная, красно-желтого, рыже-бурого или ржаво-пятнистого цвета, часто гигрофанная. Пластинки частые, низбегающие, кремовые или желто-ржавые. Мякоть тонкая, ломкая, жесткая, рыжеватая или палевая, запах кисловатый, вкус терпкий.

Ножка.Высота 3–5 см, диаметр до 1 см, рыжеватая, светлее шляпки, жесткая.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В хвойных, реже лиственных лесах.

Сезон.Это осенний вид, растущий до устойчивых заморозков.

Сходство.Похож на говорушку воднопятнистую (C. gilva), растущую в лиственных и хвойных лесах, окрашенную светлее и имеющую водянистые пятна на поверхности; на съедобную говорушку ворончатую (C. infundibuliformis), у которой пластинки белые.

Употребление.Раньше говорушка рыже-бурая и говорушка воднопятнистая считались съедобными, но впоследствии в них был обнаружен мускарин. Сведения в литературе об их съедобности очень противоречивы, к тому же их вкусовые качества посредственны, и потому мы не рекомендуем собирать эти грибы.

Lepista nebularis

Syn.: Clitocybe nebularis

Шляпка.Диаметр до 20 см, сначала выпуклая, с возрастом уплощается и может быть вдавленной посередине. Цвет пепельно-серый, коричнево-бурый. По краям обычно светлее. Изредка встречаются чисто-белые экземпляры. Поверхность покрыта белым налетом, лишаясь которого становится гладкой и блестящей. Пластинки сперва беловатые, позже кремовые или желтоватые, слегка низбегающие. Мякоть белая, волокнистая, поначалу плотная, затем губчатая. Вкус кисловатый, запах очень ароматный, который одними характеризуется как фруктовый, приятный, другими – как газовый, резкий.

Ножка.Высота до 10 см, короткая, расширяющаяся книзу и сужающаяся кверху, цвет от белого до серого, поверхность сначала шероховатая, затем голая. У молодых грибов наполненная, у зрелых становится полой.

Споровый порошок.Кремовый.

Местообитание.В лесах разного типа, вдоль тропинок, на просеках, в траве. Растет большими группами.

Сезон.Это позднеосенний вид, который можно встретить с сентября до заморозков.

Сходство.Гpиб трудно спутать с другими видами, так как его отличают резкий запах, позднее появление, легко сминаемые пластинки у зрелых экземпляров.

Употребление.Раньше гриб относился к безоговорочно съедобным, теперь взгляды на его съедобность изменились. Дело в том, что у некоторых людей при употреблении (особенно молодых экземпляров) он может вызывать расстройство желудка, повышенную потливость, затруднения с дыханием. Сильно аккумулирует соли тяжелых металлов. В любом случае он требует обязательного предварительного отваривания и им не стоит злоупотреблять. Можно мариновать, жарить, сушить.

Лекарственные свойства. Содержит небулярин, похожий действием на клитоцибин, содержащийся в говорушке гигантской, но более слабый.

Langermannia gigantea

Syn.: Lycoperdon maximum

Lasiosphaera gigantea

Calvatia gigantea

Головач гигантский

Плодовое тело.Диаметр до 50 см, шаровидное или немного приплюснутое, наружная оболочка (экзоперидий) тонкая, гладкая или хлопьевидная, быстро растрескивается и отпадает, внутренняя оболочка (эндоперидий) толстая, ломкая, растрескивается, обнажая ватообразную мякоть. Мякоть вначале белая, затем желто-зеленая, при полном созревании спор оливково-коричневая, приобретает порошкообразную консистенцию. Вкус и запах приятные.

Ножка.Как таковой ножки нет, но в основании имеется ее подобие с толстыми тяжами, посредством которых гриб укрепляется в почве.

Споровый порошок.Оливково-коричневый.

Местообитание.В лиственных лесах, на лугах, пастбищах, в садах. Часто растет группами по нескольку экземпляров.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Похож на некоторые другие дождевики, но отличается от них гладкой поверхностью, внушительными размерами и шарообразной формой.

Употребление.Когда мякоть еще белая, является хорошим съедобным грибом, который можно жарить, сушить и даже употреблять свежим в салатах. Огромные размеры гриба (вес может достигать 20 кг) делают его желанной добычей для грибника.

Лекарственные свойства. Содержит ценное вещество – кальвацин, подавляющий развитие некоторых злокачественных опухолей и лейкемии. В народной медицине многих стран глебу применяют при лечении заболеваний почек, горла, при аллергии. Особенно действенна практически стерильная мякоть гриба при небольших ранениях и порезах. Естественно, что кровоостанавливающий эффект проявляется не только при наружном применении. Порошок из высушенного головача, смешанный с облепиховым или льняным маслом, помогает при маточных кровотечениях, других женских болезнях, геморрое. Отвары из гриба используют при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Аналогичными свойствами обладают и другие виды дождевиков.