Ирина Уханова - Грибы России

Ножка.Высота 4–7 см, диаметр 2–3 см, цилиндрическая, слизистая, полая. Цвет серовато-желтый или почти белый.

Споровый порошок.Желтоватый.

Местообитание.Во влажных хвойных и смешанных лесах, иногда большими колониями.

Сезон.Август – октябрь.

Сходство.С серушкой (L. flexuosus), у которой шляпка сухая, ножка сплошная; с млечником лиловеющим (L. uvidus), у которого млечный сок на воздухе становится фиолетовым.

Употребление.Гриб съедобен, пригоден в засол после вымачивания или отваривания.

Gomphidius glutinosus

Syn.: Gomphus glutinosus

Agaricus glutinosus

Шляпка.Диаметр до 12 см, у молодых грибов выпукло-коническая, позже распростертая, с малозаметным бугорком, подогнутыми краями, слегка вдавленная, гладкая, покрыта толстым слоем слизи. Цвет буровато-серый с лиловым оттенком, черноватый или темно-коричневый с паутинистой пленкой, которая по мере роста исчезает, оставляя на ножке коричневатое кольцо. Пластинки редкие, широкие, разветвленные, нисходящие по ножке, у молодых грибов беловато-серые, затем серо– или пурпурно-коричневые. Мякоть белая, иногда серо-розовая, мягкая, кисловатая, почти без запаха.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр до 2,5 см, цилиндрическая, слегка утолщенная в основании, к шляпке суженная, слизистая, беловатая, в нижней части желтая.

Споровый порошок.Пурпурно-бурый до черного.

Местообитание.В хвойных лесах, чаще всего под елями, в одиночку или группами.

Сезон.Июль – октябрь.

Сходство.На первый взгляд похожа на масленок, но при срезе гриба пластинки и желтая ножка укажут на ошибку.

Употребление.После удаления слизи гриб хорош для любых видов кулинарной обработки.

Gomphidius rutilus

Syn.: Chroogomphus rutilus

Gomphidius viscidus

Мокруха пурпурная

Шляпка.Диаметр до 12 см, у молодых грибов выпукло-коническая, позже выпукло-распростертая, с большим сглаженным бугорком, с завернутым вниз краем, гладкая, голая, в сырую погоду клейкая, в сухую блестящая. Цвет от светло-коричневого до кирпично-красного. У молодых грибов края шляпки соединены с ножкой тонкой паутинистой пленкой, которая быстро исчезает по мере роста, оставляя на ножке так же быстро исчезающее ложное кольцо. Пластинки редкие, разветвленные, нисходящие, цвет от желтовато-розового до пурпурно-коричневого. Мякоть оранжево-бурая или желтоватая с красноватым оттенком. Вкус сладковатый, запах приятный.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая. Часто изогнутая, суженная к основанию, волокнисто-полосатая. В верхней части того же цвета, что и шляпка, в нижней оранжево-желтая, яркая.

Споровый порошок.Оливково-черный.

Местообитание.В хвойных лесах, образует микоризу с соснами. Плодовые тела появляются обычно группами.

Сезон.Июль – октябрь.

Сходство.С мокрухой розовой (G. roseus) и с мокрухой швейцарской (G. helveticus), которые тоже съедобны, но имеют посредственный вкус.

Употребление.Хороший съедобный гриб, который можно использовать во всех видах. При варке приобретает красивый розово-фиолетовый цвет.

Suillus variegatus

Syn.: Boletus variegatus

Шляпка.Диаметр 5—15 см, выпуклая, мясистая, желто-коричневая или охристо-бурая. Кожица бархатистая, сухая, во влажную погоду сколькая. Трубочки оливково-коричневые, при надавливании синеющие. Мякоть желтоватая, при разрезе синеющая. Вкус и запах приятные.

Ножка.Высота 3–9 см, диаметр 2,5–4 см, цилиндрическая, плотная, желто-коричневая. С оливковым или красноватым оттенком.

Споровый порошок.Оливково-коричневый.

Местообитание.В хвойных и смешанных лесах, спутник сосны.

Сезон.Июль – октябрь.

Сходство.Похож на некоторые виды маслят, но имеет бархатистую шляпку и неснимающуюся кожицу.

Употребление.Съедобный гриб, пригодный для жарки, сушки, маринования, правда, маринад получается темным, непривлекательным.

Xerocomus subtomentosus

Syn.: Boletus subtomentosus

Моховик зеленый

Шляпка.Диаметр 4—12 см, сначала сферическая, позже выпуклая, мясистая, бархатистая. Цвет коричневый, оливково-бурый. Трубочки приросшие к ножке, вначале золотисто-желтые, позже зеленоватые. Мякоть рыхлая, беловато-желтоватая, при надрезе слегка синеющая. Вкус кисловатый, запах приятный.

Ножка.Высота до 12 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, часто суженная к основанию, иногда изогнутая, желтая с красноватым налетом.

Споровый порошок.Желто-бурый.

Местообитание.В лесах разного типа.

Сезон.С июня до заморозков.

Сходство.Похож на моховик пестрый (X. crhysenteron), но у моховика зеленого под кожицей шляпки отсутствует красная пигментация.

Употребление.Гриб неплохих вкусовых качеств, годится для жарки, сушки и маринования.

Xerocomus rubellus

Моховик красный

Шляпка.Диаметр до 9 см, вначале выпуклая, позже подушковидная, иногда вдавленная в центре, сухая. Цвет вишневый, карминово-красный, красно-бурый. Трубчатый слой у молодых грибов желтый, у старых оливково-желтый, при надавливании слегка синеет. Мякоть желтоватая, на разрезе слабо синеет. Вкус и запах невыразительные.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр до 1 см, ровная или изогнутая, вверху желтая, внизу красная, бурая с красноватыми чешуйками.

Споровый порошок.Буроватый.

Местообитание.В лиственных лесах, предпочитает дубы и липы. Встречается в зарослях кустарников, вдоль лесных дорог.

Сезон.Июнь – октябрь.

Сходство.Похож на другие грибы из рода моховиков.

Употребление.Можно варить, жарить, сушить, молодые экземпляры годятся для маринования.

Xerocomus chrysenteron

Syn.: Boletus chrysenteron

Шляпка.Диаметр 4—10 см, сначала выпуклая, позже плоская, бархатистая, у зрелых грибов покрыта сеточкой трещин. Цвет мякоти серо-бурый, красновато-коричневый, в трещинах розовый. Трубчатый слой желто-зеленоватый, позже оливковый, при надавливании становится сине-зеленым. Мякоть плотная, эластичная, у зрелых грибов мягкая, часто повреждается личинками насекомых. Ее цвет желтый, при надрезе слабо синеет. Вкус сладковатый, запах фруктовый.