Ирина Уханова - Грибы России

Ножка.Высота 3—10 см, диаметр 0,4–0,8 см, часто изогнутая, полая, с остатками кольца. Над кольцом беловатая, к основанию желто-коричневая.

Споровый порошок.Серо-фиолетовый.

Местообитание.В хвойных лесах, растет в основном на сосновой и еловой древесине, пнях и скрытых в почве корнях, срастаясь пучками.

Сезон.Растет весенним и осенним слоями.

Сходство.С ядовитым ложноопенком серно-желтым (H. fasciculare), с несъедобным ложноопенком кирпично-красным (H. sublateritium), с летним опенком ( Kuehneromyces mutabilis ). Отличается от них специфической окраской пластин, имеющих цвет маковых семян.

Употребление.Хороший съедобный гриб. Употребляют только шляпки. Можно жарить, солить, мариновать, сушить.

Leucopaxillus lepistoides

Ложносвинуха рядовковидная

Шляпка.Очень крупная и мясистая, диаметр 15–30 см, полушаровидная, позже плоско-выпуклая. Кожица гладкая, шелковистая, сухая, во влажную погоду слегка липкая, беловатого или светло-серого цвета, иногда с неясными голубовато-зеленоватыми пятнами, в центре бывает кремовой. Пластинки слабонизбегающие, широкие, частые, белые, иногда с кремовым оттенком, в зрелости кремовые. Мякоть плотная, белая, вкус приятный, запах мучной.

Ножка.Высота 4–8 см, диаметр до 4 см, плотная, волокнистая, одного цвета со шляпкой.

Споровый порошок.Кремовый.

Местообитание.Растет на пастбищах, лугах, на травянистых местах, часто образуя «ведьмины круги».

Сезон.Чаще всего весной, реже летом и осенью.

Сходство.Относится к тому же роду, что и ложносвинуха гигантская, называемая также белым горным грибом (L. giganteus). Она имеет такие же размеры, только форма шляпки у нее воронковидная. Растет на пастбищах, встречается на горных лугах. Некоторые принимают жировик за шампиньон, но у последнего пластинки розовые.

Употребление.Хороший съедобный гриб, пригоден для использования в свежем виде, можно сушить, мариновать.

Лекарственные свойства. Благодаря труду француза Холланда говорушка гигантская, близкий родственник жировика, стала источником получения антибиотика клитоцибина, эффективного при лечении туберкулеза и других заболеваний.

Leptopodia elastica

Лопастник упругий

Шляпка.Диаметр 2–4 см, лопастевидная, седловидной формы. Кожица сухая, бархатистая, цвет от коричневато-серого до желто-коричневого. Мякоть эластичная, безвкусная, запах грибной.

Ножка.Высота 4–6 см, диаметр до 0,5 см, цилиндрическая, иногда сжатая с боков, сужающаяся к шляпке, гладкая или слегка морщинистая, вначале наполненная, затем полая. Цвет беловатый.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лиственных и хвойных негустых лесах, на опушках.

Сезон.Август – октябрь.

Сходство.С лопастником atra (Leptopodia atra), шляпка которого состоит из двух дисковидных лопастей, цвет темно-коричневый, съедобность неизвестна.

Употребление.Съедобен, но пищевого значения не имеет.

Helvella lacunosa

Шляпка.Диаметр 3–5 см, неправильной формы, разделена на лопасти или седловидная, цвет сероватый, коричневато-серый, красновато-коричневый. Мякоть тонкая, упругая, вкус и запах невыразительные.

Ножка.Высота 2–5 см, диаметр до 2 см, неправильной формы, часто перекрученная, покрытая ямками и глубокими бороздками, сероватая или красно-коричневатая.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лесах разного типа, особенно на пожарищах.

Сезон.Весна – осень.

Сходство.С лопастником курчавым (H. crispa), у которого плодовое тело окрашено в светлые тона.

Употребление.Оба вида съедобны после длительного отваривания, но пищевая ценность невысока.

Calocybe gambosa

Syn.: Tricholoma georgii

Майский гриб

Шляпка.Диаметр до 12 см, у молодых грибов плоско-выпуклая или колокольчатая, затем распростертая, часто с надорванными краями. Цвет шляпки белый, кремовый, встречаются экземпляры охряно-желтые. Пластинки белые, к зрелости кремовые или светло-охряные, частые, приросшие зубцом. Мякоть белая, сладковатая, цвет на разрезе не меняет. Запах сильный, напоминающий запах свежей муки.

Ножка.Высота 4–9 см, диаметр до 3,5 см, у молодых грибов булавовидная, пузатая, затем цилиндрическая, волокнистая. Цвет белый, кремовый или охряный.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.На пастбищах, лугах, опушках лиственных лесов. Вероятно, образует микоризу с растениями семейства розовоцветных (терном, сливой, боярышником и др.), поэтому часто встречаются в лесополосах и в зарослях, где растут эти деревья и кусты. Часто растет рядами, хотя не относится к рядовковым, а образует собственный род.

Сезон.Апрель – июль.

Сходство.Опасно перепутать этот гриб с некоторыми ядовитыми волоконницами, в частности с волоконницей Патуйяра (Inocybe patouillardii), у которой шляпка с острым бугорком, мякоть краснеет при надавливании; с очень ядовитой энтоломой оловянной (Entoloma sinuatum), пластинки у которой вначале желтоватые, затем лососево-розовые. Можно перепугать со съедобными ивишнем (Clitopilus prunulus) и энтоломой садовой (E. clypeatum), называемой на Ставрополье подсливником.

Употребление.Хотя не всем нравится сильный запах, но гриб довольно вкусен в жареном и маринованном виде.

Лекарственные свойства. Содержит сильный противотуберкулезный антибиотик.

Suillus granulatus

Шляпка.Диаметр до 10 см, полушаровидная, позже подушковидная, гладкая, слизистая. Цвет коричневый, желтовато-бурый, красновато-коричневый. Мякоть плотная, с возрастом мягкая, водянистая, белая или с лимонным оттенком. Трубочки беловатые, позже желтоватые, приросшие, у молодых выделяющие мелкие молочные капли. Пленчатое кольцо отсутствует. Вкус кисловатый, запах приятный.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр до 2 см, плотная, без кольца, покрыта мелкими коричневыми чешуйками.