Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

Кроме клетчатки, как главный строительный материал, зеленые растения содержат целлюлозу, имеющую одну из самых сильных молекулярных структур. Благодаря целлюлозе зеленые растения как бы защищают себя от поедания, и чтобы получить ценные питательные вещества, содержащиеся в них, необходимо разрушить стенки этих клеток. И если у животных в результате эволюционного развития желудочно-кишечный тракт стал способен размельчать зеленые растения, то человек почти утратил способность правильного пережевывания их до кашицеобразной консистенции.

Кроме этого, в зеленых растениях много хлорофилла, который концентрирует в себе солнечную энергию. Для обеспечения работы аэробных бактерий, без чего наша жизнь была бы просто невозможна, необходим кислород, повышение уровня которого обеспечивает как раз хлорофилл. Доказано, что сам хлорофилл предотвращает развитие атеросклероза, многих форм онкологических заболеваний, да и вряд ли существуют какие-либо заболевания, когда с помощью хлорофилла нельзя было бы улучшить здоровье. Ведь жизнь растений зависит от солнечного света, а наша жизнь — от растений. Хлорофилл необходим людям, получающим мало солнечного света, офисным работникам и тем, кто безвыездно живет в крупных городах.

Огромная питательная ценность зелени очевидна, в то время как тысячи тонн ценнейших продуктов — зеленой массы, ботвы — в лучшем случае используют для корма скоту, в худшем, особенно в городах, — выбрасывают, в то время как большинство людей страдают от хронической нехватки питательных веществ.

Существует такая категория людей, как сыроеды, которые употребляют много сырых овощей, корнеплодов или выжимают из них соки, которые более приятны на вкус, чем сама зелень, требующая соответствующей предварительной переработки в блендере. В зелени, в листьях белки находятся в форме свободных аминокислот, созданных из солнечного света и хлорофилла, благодаря чему с их помощью легко, практически без особых энергетических затрат, создаются собственные аминокислоты. Сыроедение, конечно, на первых порах значительно уменьшает вес, улучшает здоровье, но никто при этом не поинтересуется содержанием соляной кислоты в желудке. Если соляной кислоты недостаточно, а у сыроедов это наблюдается часто, не говоря уже о людях пожилого возраста, организму не удается получить все необходимые вещества, особенно белки. Мой врачебный опыт подсказывает, что многие, если не все болезненные состояния связаны с низкой концентрацией соляной кислоты: это и избыточный рост патогенных бактерий, грибов и других микроорганизмов, попадающих в организм вместе с пищей, водой, воздухом, а также при санобработке, — что приводит к недостаточному разъеданию пищевой массы до микроскопических структур, а это, в свою очередь, значительно ухудшает ее последующую обработку, экстракцию всех веществ, находящихся в ней. Снижение количества соляной кислоты, да еще употребление жидкости во время и после еды, приводят к неполному расщеплению фрагментов белка, которые всасываются в кровь и влекут за собой излишнее образование токсинов, зашлаковывают весь желудочно-кишечный тракт, что ведет в результате к развитию таких тяжелых заболеваний, как рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, нарушаются обменные процессы, работа нервной, сердечно-сосудистой систем, возникают эндокринные, гормональные и иммунологические расстройства. Непереработанные, да еще плохо пережеванные частицы пищи, как правило, превращаются в кислые отходы, а это дорога к развитию заболеваний, характер которых не имеет значения.

Соляная кислота — единственная кислота, которая вырабатывается организмом, и просто поражаешься, как она обделена вниманием официальной медицины. Все же остальные кислоты должны из организма удаляться. Проверка достаточности соляной кислоты в организме, а также работы печени является довольно простым способом: необходимо приготовить полстакана свежего свекольного сока (пусть постоит 1520 минут), затем выпить его, и если моча и кал будут окрашены в свекольный бурячный цвет, значит, надо обратить внимание на восстановление нормальной работы желудка и печени. И что особенно важно, именно зелень, как никакой другой продукт, способствует восстановлению количества соляной кислоты до нормы и налаживанию работы печени, независимо от возраста человека, не говоря о том, что при этом происходит очистка организма от шлаков, подпитка естественными аминокислотами и многим другим, что могут дать только зеленые растения, к которым мы продолжаем относиться пренебрежительно.

— Иван Павлович, здесь уместно остановиться на таком общеизвестном факте, как убеждение в том, что при выращивании овощей и других видов плодов используются азотистые удобрения — нитраты, которые в последующем могут вызвать отравление. На самом деле это так?

— Владимир Николаевич, совсем не так. Кампания против нитратов началась в США еще в 1940-е годы, когда было обнаружено у младенцев нарушение усвоения кислорода, так называемая метгемоглобинемия, и второе, что нитраты способствуют увеличению риска заболеваний желудка и в частности рака. И хотя на эту тему проведены многочисленные исследования, которые не обнаружили никакой связи между нитратами и в частности заболеванием раком желудка и смертностью, но запущенная «утка» продолжает гулять по свету. Это оказывается, очередной миф.

Говорят о возможном отравлении при употреблении продуктов, содержащих нитраты, но оказалось, что дело не в них, а в обычных отравлениях, вызванных токсинами и бактериями, которые накапливаются в подпорченных продуктах. Искусственная добавка азотистых удобрений в почву на общее содержание нитратов в растениях оказывает очень слабое влияние, ибо они сами способны синтезировать натуральные нитраты, которые естественно входят в комплекс всех веществ, свойственных данному продукту. Более того, поступая в растение, азотистое удобрение в нем перерабатывается и, по сути, становится натуральными нитратами. Больше всего нитратов в листьях, стеблях, меньше в корнеплодах (свекла — исключение) и совсем мало в плодах и семенах (помидоры, огурцы, горох). Учеными доказано, что при нормальной желудочной секреции нитраты в желудке превращаются не в канцерогены, а в нитриты, а затем в оксид азота — полезнейшее вещество, как раз защищающее желудок от воспаления, язвы, рака в том числе.

Еще один парадокс, которым нас пичкают стоматологи, рекомендуя бороться с бактериями во рту с помощью щеток и различных специальных паст. На самом деле это повышает риск развития болезней желудка. Дело в том, что бактерии, проживающие во рту, помогают нам преобразовывать нитраты в нитриты, а последние уже в желудке — в оксид азота. Оксид азота, образующийся в нашем организме естественным путем, делает много полезного: благотворно влияет на сосуды, повышая их тонус, предотвращая развитие атеросклероза, укрепляет иммунитет и даже оксид азота… способствует усилению потенции. И после этого вы будете использовать зубные щетки с пастами, которые убивают всю, в том числе полезную микрофлору, от которой зависит наша жизнь? Тщательное жевание, да еще грубой пищи прекрасно тонизирует весь пародонт, мускулатуру жевательных мышц, что служит лучшей профилактикой любых проблем с зубами.