Рут Браун - Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе

Автор имеет в виду рифму к названию сети кафе «Starbucks». Если разбить слово «starbucks» – «стар бакс», получится «звездные олени» (именно самцы оленей), и тогда «schtar schmucks» – «штар шмакс» – «жвеждные козлы».

«Whole Foods» и «Dean & DeLuca» – магазины здорового питания, где продаются натуральные, свежие продукты.

Young Urban Professional ( англ .) – молодой городской профессионал. Яппи – молодые, состоятельные, стремящиеся к карьерному росту и материальному успеху люди, которые ведут активный светский образ жизни.

«Wonder Bread» – товарный знак белого хлеба, который продается нарезанным в полиэтиленовых пакетах, предназначен для приготовления сэндвичей.

Фокачча – итальянская пшеничная лепешка.

Спешелти-кофе ( англ . speciality coffee) – кофе, состоящий из отборных зерен одного урожая.

Specialty Coffee Association of America (SCAA).

Главный принцип ресторана «Chez Panisse» – использование в процессе приготовления продукты местных производителей.

Изумрудный город ( англ . Emerald City) – прозвище Сиэтла.

Фраппучино – холодный кофейный напиток, продающийся в мировой сети кофеен «Starbucks».

«Справедливая торговля» ( англ . «Fair Trade») – организованное общественное движение, которое отстаивает справедливые стандарты международного трудового, экологического и социального регулирования.

Кофе, созданный на небольших обжарочных производствах по уникальным рецептам и в небольших количествах.

Пиво, произведенное небольшой частной пивоварней без добавления химии.

Действие сериала происходит в городе Портленд, штат Орегон, который предстает как своеобразная хипстерская столица мира, все жители которой до нелепого помешаны на органической еде, экологии, здоровом образе жизни и пр. Они даже не представляют, как можно жить, не проверив, где выросла курица, которую собираются приготовить.

«Ответственно выращенный кофе» – это кофе, при производстве и закупке которого были соблюдены благоприятные условия для фермеров и окружающей среды.

Well-done – полностью прожаренное мясо ( англ .).

Rare – с кровью ( англ .).

Medium-rare – слабая прожарка ( англ .).

Ted talk – аббревиатура от англ . Technology Entertainment Design – Технологии, Развлечения, Дизайн – частный фонд в США, известный своими интеллектуальными конференциями, целью которого является распространение уникальных идей.

«Кулинарный поединок» – «Iron Chef» ( англ .) – телевизионная передача, посвященная кулинарии.

Batch-brewer ( англ .) – кофеварка, в которой для приготовления кофе используется пакет ( англ . batch) с молотыми кофейными зернами. Такая промышленная кофеварка позволяет сварить большое количество кофе.

«Божество в чашке: Навязчивое стремление к идеальному кофе».

«The Blue Bottle» – Искусство кофе: выращивание, обжарка и напитки, с рецептами».

В Юго-Восточной Азии с помощью мусангов производится сорт кофе «копи лувак». Животные поедают кофейные ягоды и выделяют зерна.

«Как лучше всего использовать столы, стулья и многое другое в вашем кафе».

Флипбук – электронная книга с эффектом перелистывания страниц.

Крафтовое пиво – пиво, которое сварила независимая пивоварня по оригинальному рецепту.

«Gruit» – «Грюйт», травяное пиво на основе растительных компонентов.

Шоколад назван по имени небольшой деревни и плантации в Венесуэле.

Шоколад «Amadei Porcelana» производят из редкого сорта белых, полупрозрачных какао-бобов «Porcelana» ( исп . «фарфор»).

«Уэуэтенанго» ( исп . «Huehuetenango») – один из лучших сортов кофе Гватемалы.

Robust – крепкий ( англ .).

«Burr bone» ( англ. ).

Ethiopian heirloom varieties ( англ. ).

Терруар – от фр . terroir – земля.

Патио – бетонные или глиняные площадки.

Деревянные кровати представляют собой деревянные рамы с подвесной сеткой, которые устанавливаются на высоте около метра над землей. Такие конструкции называются «африканскими кроватями».

Semi-lavado ( исп . lavado – мытый) – полумытый.

Деми Ловато – американская актриса и певица.

Опра Уинфри – американская телеведущая одноименного шоу.

Snapchat – мобильное приложение обмена сообщениями с прикрепленными фото и видео.

Алоха – неофициальное название штата Гавайи.

«Кофе Кона» – это разновидность арабики, произрастающая на севере и юге региона Кона, штат Гавайи. Так как кона один из самых дорогих сортов кофе, его смешивают с более дешевым, и этот бленд называется – «Kona Blend» или «Kona Style».

ПНГ – сокращенное название страны Папуа – Новая Гвинея.

Трекеры ( англ. «Trekkers» или «Trekkies») – поклонники «Стар Трека» ( англ . Star Trek – «Звездный путь»), научно-фантастической медиафраншизы, включающей на сегодняшний день сериалы, фильмы, книги, компьютерные игры.

«В центре внимания барабанная обжарка».

«Обжаривание кофе в домашних условиях: романтика и возрождение».

Дабстеп ( англ. dubstep) – модный электронно-музыкальный жанр агрессивного ритма.

«Подпольная империя», «Портландия» или «Безумцы» – это самые стильные сериалы, в которых мужчины неотразимы.

Диаграмма Венна – схематичное изображение пересекающихся кругов, которые показывают, как много общего имеют различные множества.

«Mason Jar» – банка, изготовленная из толстого стекла, имеет широкое горло с высокими краями. Предназначена для консервирования овощей и фруктов дома.

Фильм «Пляж» – мужчины, да и женщины одеты соответственно названию; сериал «Теория большого взрыва», в котором речь идет о друзьях-физиках, внешний вид которых лучше не упоминать.

Питчер – инструмент бариста для взбивания молока под паром.

Шутка о тех, кто путается и называет «cappuccino» (капучино) – «cup of chino» (кап оф чино).

Кавер-версия – авторская музыкальная композиция в исполнении другого музыканта или коллектива.