Полина Ч. - Готовим просто и со вкусом!

Сельдь сложить в кастрюльку, распределить равномерно лук сверху сельди. Залить маринадом. Сверху ставим тарелочку плоскую, на нее литровую баночку с водой. Мариновать в холодильнике не меньше трёх часов. Так как в рецепте участвует уксус, рыба становиться безопасной к употреблению уже через 4 часа. Перед подачей рекомендую остудить.

Ингредиенты:

• морковь свежая – 500 гр.

• сыр Российский или Витязь – 180 гр.

• майонез – по вкусу.

•– чеснок – 6 зубчиков.

• соль – по вкусу.

Свежую морковь промыть водой и очистить от кожуры. Далее натрем морковь на мелкой терке.

Сыр и очищенный чеснок потереть на мелкой терке.

Смешать все в глубокой миске, заправить майонезом и бросить щепотку соли. Тщательно перемешайте и попробуйте на соль и количество майонеза, при необходимости добавьте недостающий компонент.

Эту закуску можно подавать как самостоятельный салат, либо на маленьких квадратных поджаренных тостах.

Ингредиенты:

• балык или копченая колбаса – 200 гр.

• сыр Российский или Витязь – 100 гр.

• помидор меньше среднего – 2 шт.

• огурец большой – 1 шт.

• соль – по вкусу.

• хлеб белый в достаточном количестве.

Все ингредиенты, кроме огурца, режем ломтиками толщиной 5—7 мм. Затем каждый ломтик режем еще на 4 части (должны получиться квадратики 4 на 4 см). Огурец режем кружочком, не деля его на четвертинки.

Теперь укладываем ингредиенты на хлеб (предварительно режем его также на маленькие квадратные кусочки, примерно 4 на 4 см) в последовательности: помидор, мясо, огурец, сыр. И аккуратно протыкаем всю башенку зубочисткой.

Башенки можно украсить листиками петрушки или наколоть на верхушку маслины и оливки.

Ингредиенты:

• копченая колбаса – 200 гр.

• сыр (тертый) – 100 гр.

• помидор – 2 шт.

• луковица красная – 1 шт.

• соленый огурчик – 1 шт.

• батон.

• кетчуп томатный.

• зелень по вкусу.

Разрежьте батон пополам вдоль длинной стороны. Щедро смажьте батон кетчупом. Колбасу можно нарезать кружочками, а можно для удобства разрезать каждый кружочек пополам. Толщина пластика примерно 1,5 мм.

Помидор порезать маленькими кубиками, луковицу почистить и порезать полукольцами. Огурчик режем тонкими кружочками. Зелень мелко порезать.

Теперь укладываем все на батон. Положите колбасу и огурчики плотным слоем. Сверху посыпьте помидор, уложите полукольца лука. Щедро посыпьте все сыром.

Запекать в духовке (предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия) 7 минут.

Ингредиенты для теста:

• молоко – 1 ст.

• яйцо – 1 шт.

• соль – 0,5 ч. л.

• сода – 0,5 ч. л.

• растительное масло – 3—4 ст. л.

• мука —3,5 стакана.

Ингредиенты для начинки:

• картофель – около 1 кг.

• масло сливочное – 30—50 гр.

• молоко – ¼ ст.

• соль – 1 ч. л.

Готовим тесто.

Теплое молоко вливаем в глубокую миску. Растворяем в молоке соль и соду. Следом вбиваем в молоко масло и яйцо. Слегка взбалтываем смесь вилкой. Далее постепенно вводим муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Прячем тесто в мешочек, чтобы не засохло.

Готовим начинку.

Картофель очищаем и моем. Делим картофелины на 4 части. Опускаем его в закипевшую не соленую воду и варим до готовности. С готового картофеля сливаем воду. Молоко подогреваем, разводим в нем соль и вливаем в картофель. Туда же добавляем сливочное масло. При желании можно сдобрить картофельную начинку пережаренным луком или зеленью или даже кусочками сала. Толкём картофель в пюре. Масса должна получиться довольно густой, чтобы удобнее было лепить тесто. Дать картофелю остыть.

Разделить тесто на 4 части. Одну часть растянуть в колбаску толщиной 1,5 сантиметра.

Порезать на кусочки длиной 1,5 – 2 сантиметра. Эти кусочки раскатать скалкой в тонкие лепешечки (толщина примерно 3 мм). И так использовать оставшиеся три части. Далее укладываем начинку. Используйте чистую чайную ложку для этого – 1 чайная ложка картофельного пюре на 1 кружок теста.

Формируем вареник, сложив кружок теста пополам, тщательно защипнув края вареника большим и указательным пальцами.

Поставить кастрюлю с водой на плиту, накрыть крышкой, чтобы вода скорей закипела, далее подсаливаем её, и кладем аккуратно в неё вареники. На трёх литровую кастрюльку примерно 25 вареников. После повторного закипания варим 3—4 минуты и достаем вареники из воды.

Ингредиенты:

• мука – 600 гр.

• вода – 1 ст.

• яйцо – 1 штука.

• соль – 0,5 ч.л.

• растительное масло – 1 ч.л.

Высыпьте на разделочную доску муку и сформируйте горку. В горку муки вбейте яйцо и соль, начните перемешивать ложкой и постепенно вливайте воду (воды может понадобиться меньше стакана).

Тщательно вымешайте тесто до состояния однородности и оставьте его на 20 минут, прикрыв пакетиком и полотенцем. Тесто получается мягким, не липнет к рукам, а после варки получается легким и не скользким. Подходит как для пельменей, так и для вареников.

Ингредиенты:

• гречка – ½ ст.

• грибы свежие – 350 гр.

• луковица – 1 штука средних размеров.

• морковь – 1 небольшая.

• растительное масло для жарки.

• сливочное масло – 25 гр.

• соль по вкусу.

• чеснок – 4 зубчика.

• рубленая зелень для подачи по желанию.

Промыть гречневую крупу, пока вода не станет прозрачной. Всыпать гречку в кастрюльку (соотношение гречки и воды соответственно 1:2). После закипания воды убавить огонь до минимума и варить 15—20 минут.

Помыть и натереть на крупной терке морковь. Лук очистить и порезать на мелкие кубики.

Выкладываем овощи на предварительно раскаленную сковородку с растительным маслом.

Устанавливаем средний огонь, обжариваем, помешивая, в течение 5—7 минут. Гречку перемешиваем с грибами и сверху положить сливочного масла. Тем, кому не нравятся грибы, их можно заменить на мелко порезанное мясо (говядина, свинина).

Ингредиенты:

• рис – 200 гр.

• кабачок – 200 гр.

• морковь – 50 гр.

• лук – 50 гр.

• кукуруза консервированная – 80 гр.

• зеленый консервированный горошек – 60 гр.

• растительное масло – 1 ст. л.

• соль – 1 ч.л.

• щепотка карри.

• свежая зелень для украшения.

Круглозерный рис отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды (1 стакан риса на 3 стакана воды) без крышки 20 минут. По окончанию варки откинуть рис на дуршлаг. Почистить, нарезать, подготовить овощи. Лук, морковь, кабачок почистить и нарезать мелкими кубиками.