Полина Ч. - Готовим просто и со вкусом!

Ингредиенты для тефтелей:

• 400 г – фарша.

• ¼ стакана риса.

• ½ луковицы.

• 1 шт. – яйцо.

• Соль – 0,5 ч. л.

• Перец черный молотый – по вкусу (для умеренной остроты хватит перца на кончике ножа).

Для соуса:

• ½ луковицы.

• ½ красного сладкого перца.

• ½ пакета томатного соуса (кетчуп).

• Специи (2 щепотки молотого черного перца, 1 ч.л. сушеного чеснока, 1 ч.л. орегано).

• ½ стакана воды.

Рис предварительно отварить в 0,5 стакана воды до полуготовности (пока вся вода не выкипит). Готовый рис остудить до комнатной температуры. В кастрюльке смешайте мясной фарш, вареный рис, яйцо и лук, который нужно либо пропустить через мясорубку.

Лук и перец вымыть, очистить лук от шелухи, а перец от семян. Нарезать лук мелкими кубиками, а перец тонкими полосками. Далее выложить овощи на разогретую сковородку и поджарить на растительном масле до мягкости.

Выложить в сковородку готовый томатный соус или магазинный кетчуп. Добавить воду, специи и перемешать. Тефтели выложить на сковороду и обильно полить их соусом.

Готовить под крышкой на медленном огне 25 минут.

Ингредиенты:

• говядина – 300 гр. мякоти без прожилок.

• морковь – 1 штука крупного размера.

• лук – 1 большая луковица.

• мука – 2 ст. л. с небольшой горкой.

• вода – 1,5 стакана воды (300 мл).

• соль и перец по вкусу.

• масло растительное – для жарки овощей и мяса.

Возьмем 2 сковородки. Жарить овощи и мясо будем отдельно. Мякоть говядины порезать поперек волокон мелкими кусочками (кубиками со сторонами примерно по 1 см). В первую сковороду налить немного масла – 2 столовые ложки будет достаточно, огонь включить чуть больше среднего.

Как только сковородка раскалится, выкладываем мясо равномерно по всей поверхности сковороды. В течение минут 5 обжариваем, постоянно помешивая. Добавляем к мясу ложку муки, стараясь распределить ее так, чтобы все мясо было покрыто мучной панировкой.

На второй сковородке нужно обжарить овощи. Нарезаем довольно мелко лук, обжариваем. Как только лук начал становиться золотистым, добавляем к нему мелко натертую морковь.

Обжариваем еще примерно минут 5, добавить ложку муки. Быстро обжариваем и добавляем в сковородку с овощами мясо и воду.

Подсаливаем, перчим, и томим после того, как подлива закипит, под крышкой, на небольшом огне в течение 30 минут. Перед подачей подливу посыпать мелко порубленной зеленью.

Ингредиенты:

• говядина – 700 гр. мякоти без прожилок.

• морковь – 1 штука крупного размера.

• лук репчатый – 2 штуки.

• кабачок – 1 штука.

• картофель – 700 гр.

• тимьян сушеный 0,5 ч.л.

• вода – 200 мл.

• пиво темное – 200 мл.

• соль и перец по вкусу.

• масло растительное – для жарки овощей и мяса.

Мясо помыть и нарезать небольшими кубиками. Лук также порезать кубиками.

На раскаленную с маслом сковороду выложить мясо и обжаривать в течение 5—7 минут.

Мясо выложить в чистую чашку. В этом же масле обжарить лук до золотистого цвета.

Натрем вымытую и очищенную морковь на мелкой терке.

В кастрюлю налить пиво и положить в нее мясо, дать закипеть. Тем временем почистить, помыть и нарезать крупно картофель. Кабачок нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде с маслом.

В кастрюлю поверх мяса выложить картофель, обжаренный кабачок, обжаренный лук и морковь. Залить водой, посолить (сначала насыпьте чуть меньше половины столовой ложки, далее перемешайте и попробуйте) и поперчить. Добавить тимьян. Накрыть крышкой и тушить 50—60 минут на среднем огне.

Если у вас есть чугунный казан, или хотя бы очень глубокая сковорода с крышкой без пластиковых деталей – попробуйте тушить в духовке – вкус будет просто великолепный.

Тушить при температуре 180 градусов Цельсия с закрытой крышкой также около 1 часа.

Иногда открывайте крышку, чтобы проверить готовность – ведь духовки разных производителей готовят по разному.

Ингредиенты:

• мука – 240 гр.

• масло – 175 гр.

• сахар – 175 гр.

• яйца – 3 шт.

• изюм – 175 гр.

• разрыхлитель - ½ ч. л.

• сахарная пудра для посыпки.

Приготовьте продукты заранее: яйца и масло достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

Вымойте и обсушите изюм. Взбейте миксером мягкое масло с сахаром. Добавьте одно яйцо, взбейте. Затем второе, опять взбейте, также третье. Взбивайте до образования пышной светлой массы. Теперь в нее можно добавить изюм.

Добавьте в яйца муку и разрыхлитель. Перемешайте. Печется кекс «Столичный» долго – от часа до часа сорока минут – в зависимости от ширины и глубины формы. Температура в духовке не должна быть высокой – всего 160 градусов. Проверить, готов ли кекс, можно просто: втыкаем в середину зубочистку, если палочка осталась сухой, значит кекс можно вынимать.

Ингредиенты:

• 170 гр. – сливочного масла.

• 250 гр. – сахара.

• 50 гр. – изюма.

• 1 ч. л. – корицы.

• 100 гр. – воды.

• ⅔ ч. л. соли.

• 175 гр. – овсяной муки (можно заменить хлопьями).

• 350 гр. – пшеничной муки.

• ⅔ ч.л. – соды.

Масло нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и его легко можно было смешать с сахаром и изюмом.

Изюм для овсяного печенья нужно мелко порубить. Выкладываем изюм в миску с маслом и сахаром. Насыпаем корицу. Смешиваем. Теперь нужно растворить соль в воде. Вливаем воду в смесь масла, сахара и изюма. Перемешиваем.

Воспользуемся кухонными весами, чтобы отмерить точное количество овсяной муки.

Добавляем пшеничную муку с содой. Перемешиваем, пока тесто не станет однородным. Тесто теперь можно раскатывать и вырезать из него печенье при помощи формочек.

Выкладываем печенье на пекарскую бумагу, чтобы ничего не прилипало к противню.

Противень ставим только в уже разогретую духовку. Выпекать печенье нужно при температуре 210 градусов 12 минут.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан.

• сахар – 1 стакан.

• яйца – 4 шт.

• яблоки зеленые – 4 шт.

• сода – ½ ч. л.

• лимонная кислота – 10—15 крупинок.

• корица – щепотка.

• ванилин – щепотка.

• сахарная пудра для посыпки.

Для достижения идеального результата, выполняйте все действия в строгой последовательности.

В кофемолке смолите сахар в пудру. Взбейте яйца с сахаром миксером до образования хорошей пены, если нет миксера – энергично взбивайте венчиком минут 10.

Небольшими порциями вмешайте муку, предварительно просеянную через ситечко 2 раза. В конце добавьте соду и ванилин. Вмешивайте муку и соду движениями ложки снизу вверх.