Полина Ч. - Готовим просто и со вкусом!

На сковородке нагрейте растительное масло с щепоткой карри (или другими пряностями по вашему вкусу), положите лук, морковь, кабачок и зеленый горошек. Остается только добавить кукурузу, посолить и положить отварной рис на сковороду. Перемешать деревянной лопаткой. Вместо кабачка можно использовать помидоры или болгарский перец, только добавлять их нужно в конце жарки.

Подготовьте следующие продукты:

• 1 кг картофеля.

• 2 ст. л. растительного масла.

• пряности по вкусу (черный молотый перец, смесь трав прованскую или итальянскую, паприку, сушеный укроп, гранулированный чеснок и т.д.).

• соль – по вкусу.

Вымытый и очищенный картофель нарежьте на дольки (на 6—8 частей).

Полейте ломтики растительным маслом, посолите, добавьте пряности и хорошенько перемешайте.

Противень можно смазать маслом, а можно застелить пергаментной бумагой. Когда все ломтики будут выложены, поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Время запекания около 30 минут.

Картофельные дольки должны покрыться румяной аппетитной корочкой, а внутри стать мягкими. Не забывайте проверять готовность, иногда заглядывая в духовой шкаф.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг.

• яйцо – 1 шт.

• масло сливочное – 50 г.

• соль – 3/4 ст. л. (или по вкусу).

Картофель почистить, помыть, разрезать каждую картофелину на 8 частей.

Промыть под холодной водой, положить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь.

После того, как вода закипит – убавьте огонь и варите примерно 15 минут. Картофель должен стать очень мягким и легко крошиться на части от небольшого надавливания ложкой.

Далее выключаем плиту и аккуратно сливаем горячую воду из кастрюли в чашку.

Кладем в картофель кусочек сливочного масла и начинаем тщательно толочь картофель.

Влейте 150 мл (в зависимости от сорта картофеля может потребоваться больше воды) горячей воды из чашки и продолжайте толочь – чтобы не оставалось комочков.

Вбейте 1 сырое яйцо в кастрюльку и тщательно перемешайте.

По желанию воду можно заменить молоком. Но такое пюре получается слегка вязким и не может храниться больше суток.

Ингредиенты:

• картофель – 500 гр.

• лук репчатый – 200 гр.

• соль и перец черный молотый – по вкусу.

• масло подсолнечное – 50—70 гр.

Картофель помыть и почистить. Порезать картофель на брусочки.

Налить масло в сковороду, нагреть на сильном огне и положить порезанный картофель.

Огонь убавить до среднего, жарить до получения легкой золотистой корочки, периодически помешивая. Насыпать специи.

Почистить и мелко порезать лук. Положить в сковороду лук и посыпать солью по вкусу.

Жарить до готовности примерно 7—10 минут.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 кг.

• яйцо – 2 шт.

• мука белая – 3 ст. л.

• перец черный молотый.

• соль – 1,5 ст. л..

Цветную капусту разобрать на некрупные соцветия и помыть их. Положить соцветия капусты в кастрюльку (средний объем 3 литра) и залить холодной водой. Добавить 1 столовую ложку соли. Время варки около 15 минут с момента закипания воды. Сливаем воду через дуршлаг.

Для кляра необходимо смешать: 2 яйца, 3 столовые ложки муки (с горкой), 0,5 столовой ложки соли.

Вилкой или веничком смешиваем все ингредиенты до однородности. Готовьте в широкой емкости – так будет удобнее. Перекладываем отваренные соцветия цветной капусты в емкость с кляром и перемешиваем. Кляр должен покрыть каждое соцветие.

Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем 50 мл подсолнечного масла, дождитесь момента максимального ее нагрева. Тогда капуста не «прилипнет» к сковороде.

Необходимо постоянно помешивать и переворачивать капустные соцветия. Время обжаривания – 5 минут. Подойдет и как самостоятельное блюдо и как вкусный гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• 1 кг – любого мяса средней жирности без костей.

• 2 – сладких перца разного цвета.

• 2 – небольших луковицы.

• 4 – помидора.

• 3 зубчика – чеснока.

• пучок петрушки.

• специи по вкусу.

• соль – 1 ч. л.

Разогреть сковороду с маслом на большом огне. Мясо режем тонкими полосками и выкладываем в сковороду. Обжариваем в течение 5—7 минут.

Пока мясо жарится, нарежем овощи. Перец поделить пополам, вынуть семечки и нарезать тонкими полосками. Лук нарезать полукольцами.

Выложить все на сковороду с мясом, перемешать, посолить. Убавить огонь на средний уровень и готовить под крышкой около 15 минут.

Тем временем нарежем помидоры мелко кубиками, чеснок измельчить ножом либо потереть на мелкой терке, зелень мелко порезать. Смесь и специи (черный молотый перец, базилик, укроп или любые другие специи) положить на мясо с овощами и томить еще 5 минут (крышкой не накрываем).

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг.

• лук репчатый – 2 средних луковицы.

• хлеб белый – 1 кусок.

• перец черный молотый.

• соль – 1 ч. л.

• сметана – 5 ст. л.

Нарезать лук и мясо на небольшие кусочки. Перемолоть в мясорубке, добавить в конце кусочек сухого белого хлеба. Готовый фарш солим и перчим. Добавляем сметану и руками вымешиваем. Поставить фарш в холодильник на 30 минут. Не добавляйте яйцо в фарш – котлеты получатся сухими.

Сформировать котлетки. В сковороду налить примерно 50 мл подсолнечного масла (нерафинированное и дезодорированное) и разогреваем на сильном огне. Выложить котлеты на сковороду, убавляем огонь до минимума и жарим котлеты под крышкой примерно 10 минут (по 5 минут с каждой стороны).

Затем снимаем крышку и еще жарим котлеты по 2—3 минуты с каждой стороны, но уже на более интенсивном огне (средний уровень).

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г.

• яйца – 2 шт.

• мука – 8 ст. л.

• соль – ½ ч.л.

• черный перец.

Куриное филе и промыть холодной чистой водой.

Нарежем филе на куски толщиной 1,5 – 2 см (режем вдоль самой длинной стороны). Каждый кусок слегка отбиваем кухонным молотком (толщина должна получиться 5 миллиметров), посыпаем солью и перцем.

Возьмем 2 яйца и взобьем в легкую пенку с солью. Далее – насыпаем муку в глубокую чашечку.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Каждый кусочек филе обмакиваем сначала в яичную смесь, затем в муку. Обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны.

Подавать со свежими помидорами, огурцами и зеленью.