Александр Клюваков - Стройные рецепты

3. Вытащите курицу из бульона и остудите. Отделите мясо от костей и порежьте.

4. Снимите жир с бульона. Положите обратно мясо и добавьте все остальные ингредиенты (сельдерей, турнепс, морковь, цуккини, фасоль, капусту и специи). Варите 20-30 минут или пока овощи не станут мягкими.

Количество порций: 14

На 1 порцию: 108 ккал.

Куриная грудка (филе) – 600г

Чечевица – 200г

Лук репчатый – 150г

Помидор – 200г

Масло растительное – 10г

Вода – 2л

Соль, перец, лавровый лист, орегано (траву можно не брать или взять любую по вкусу).

1. Куриное филе порезать очень мелко. Отварить до готовности в воде, снимая пену.

2. В бульон с куриными кусочками засыпать чечевицу, варить дальше до готовности чечевицы.

3. В это время потушить на растительном масле мелко нарезанные лук и помидор.

4. Положить готовые овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, насыпать травки. Потомить на маленьком огне, добавить лавровый лист.

42ккал. на 100г.

Суп получается густой, сытный, но легкий. Вместо чечевицы можно взять горох или фасоль. Можно из этого супа сделать с помощью блендера суп-пюре.

400 г картофеля

50 г моркови

50 г репчатого лука

25 г растительного масла

800 г бульона или воды

Перец черный горошком или молотый

Соль

Лавровый лист

Для фрикаделек:

200 г филе морского окуня

1/2 яйца

50 г репчатого лука

1. Филе пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо, соль, молотый перец и перемешать. Сформировать небольшие шарики, припустить в бульоне до готовности.

2. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле.

3. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, вновь довести бульон до кипения. Добавить обжаренные овощи, специи и варить суп до готовности.

4. Подавать суп с рыбными фрикадельками и рубленой зеленью.

Рецепт на 4 порции, в одной порции 150ккал.

Ботвинья

150-200 г щавеля или молодой крапивы

150-200 г шпината

1,2 л кваса или холодного свекольного отвара

2 свежих огурца среднего размера

крупный пучок зеленого лука

пучок петрушки и укропа

соль, сахар, хрен, специи – по вкусу

сок половины небольшого лимона

1. Шпинат, щавель или крапиву тщательно помыть и перебрать, припустить в небольшом количестве воды в разных кастрюлях с закрытой крышкой.

2. Все протереть сквозь сито, добавить лимонный сок, соль, сахар, специи, хрен, перемешать и залить квасом или свекольным отваром.

3. Нарезать укроп, петрушку, зеленый лук, огурцы, смешать, разложить по тарелкам, залить квасом, смешанным с щавелем и шпинатом.

В каждую порцию можно добавить резаное вареное яйцо или кусочек вареной рыбы.

На 100г. – 19,88ккал.

1 литр кваса,

0,5 кг молодой свеклы с ботвой,

2 огурца,

50 г зеленого лука,

специи, сахар, соль – по вкусу

1 ст.л. оливкового масла.

1. Тщательно промыть свеклу и ее листья, положить корнеплод в небольшую кастрюлю с кипящей водой (уровень воды должен еле скрывать овощ, приблизительно 0,5 л воды) и варить на слабом огне 30 минут.

2. Затем положить в кастрюлю предварительно ошпаренную кипятком ботву и варить еще 2-3 минуты.

3. Свеклу и листья вытащить из отвара, остудить, корнеплод очистить от кожуры, все мелко порубить.

4. Зелень и огурцы помыть, нарезать.

5. Нарезанные овощи смешать, заправить маслом, добавить специи, щепотку соли, немного сахара, залить квасом, посыпать зеленью.

Вместо кваса можно использовать охлажденный свекольный отвар.

На 100г. – 34,69ккал.

3 моркови,

4 ст. л. риса,

1/2 л воды,

2 ст. л. муки,

1 красный перец,

растительное масло,

зелень.

1. Морковь очистите и нашинкуйте соломкой.

2. Рис переберите и промойте.

3. Положите овощи в кипящую воду, добавьте соль. Варите 6 мин.

4. Пассируйте муку в растительном масле и добавьте в суп.

5. Посыпьте блюдо свежей мелко нарезанной зеленью и очищенным мелко нарезанным перцем.

На 100г. – 64,06ккал.

1 л воды

1-2 скумбрии

1 корень сельдерея

100 г бурого риса

1 лук

1 морковь

1. В кипяченой горячей воде замачиваем рис на 1-2 часа (можете это сделать на ночь).

2. Вымываем скумбрию, потрошим ее, немного присаливаем и около 45 минут готовим в пароварке.

3. Помытый корень сельдерея, очищаем и нарезаем кубиками.

4. Засыпаем в кипящую воду рис. Отвариваем 10 мин.

5. Добавляем корень сельдерея и еще 10 мин варим.

6. Морковь и лук протушить в сковородке на подсолнечном масле около 5-7 минут.

7. Разделить на небольшие кусочки готовую скумбрию, отделить от костей и добавить в суп.

8. Морковь и лук также добавляем в суп и 5-10 минут еще варим. По вкусу добавляем соль и специи.

Количество порций: 5

Kалорийность на 1 порцию: 220 ккал

Вода – 3 л.

Фасоль красная – 100 гр.

Капуста квашеная – 300 гр.

Морковь – 1 штука

Лук репчатый – 1 штука

Масло растительное – 100 мл.

Лавровый лист – 2 штуки

Соль, перец черный молотый по вкусу

Картофель – 3 штуки

Сахар – 1/2 чайной ложки

Чеснок зубчик – 4 штуки

Укроп зелень – 1 пучок

Петрушка зелень – 1 пучок

Кинза зелень – 1 пучок

Томатная паста – 1 столовая ложка

1. Фасоль залить 3 литрами холодной воды и варить 1,40 минут.

2. Квашеную капусту обжарить, добавить сахарный песок и тушить 20-25 минут.

3. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить. Добавить томатную пасту и обжарить 10 минут.

4. В фасолевый бульон положить картофель и зелень укропа и петрушки , 2 зубчика чеснока.

5. Добавить капусту, обжаренные овощи с томатной пастой, все специи и варить 20-25 минут.

6. Измельчить кинзу и чеснок и перемешать. При подаче на стол положить в каждую тарелку немного этой смеси.

Вес 1-ой порции 200 гр.

Количество порций – 17 шт.

Калорийность одной порции – 88 Ккал.

Вторые блюда.