коллектив Авторский - Книга о вкусной здоровой и пище

500 г свежих помидоров

400 г свежих яблок

170 г кочанного салата

200 мл заправки

зелень

сладкий перец

Обработанные помидоры и очищенные яблоки нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанными кочанным салатом, укропом, кинзой, полить салатной заправкой, сметаной, майонезом или смесью сметаны с майонезом, уложить горкой в салатник и оформить зеленью и сладким перцем.

340 цветной капусты

200 г свежих помидоров

150 г свежих огурцов

120 г зеленого консервированного горошка

250 г свежих яблок

120 г винограда

5 г сахара

50 мл лимонного сока

200 г сметаны

100 г зелени

Цветную капусту отварить до готовности, охладить и разобрать на соцветия. Свежие яблоки очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком для предохранения от потемнения.

Свежие помидоры и свежие огурцы нарезать ломтиками. Свежий виноград освободить от плодоножек. Консервированный зеленый горошек отделить от заливного. Все компоненты салата смешать со сметаной, заправленной солью и сахаром , уложить горкой в салатник , украсить цветной капустой , помидорами, зеленью.

400 г моркови

250 г стеблей сельдерея

25 мл лимонного сока

10 г сахара

5 г соли

1/2 ч. ложки горошин консервированного зеленого перца

1/2 стакана густой подслащенной сметаны

Морковь очистить и натереть на терке длинными тонкими полосками.

Стебли сельдерея промыть и нарезать тонкими ломтиками. Полоски моркови и ломтики сельдерея положить в салатную миску. Лимонный сок смешать с сахаром и сбрызнуть им салат. Горошины перца размять, смешать с солью и густой сладкой сметаной, полить салат и хорошо перемешать.

3 небольших красных яблока

1 кочанный сельдерей

5 мл лимонного сока

50 г ядер лесных орехов

Для соуса:

150 г овечьего сыра

200 мл сливок

50 мл растительного масла

1 г белого молотого перца

1 щепотка соли

Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.

Стебли сельдерея отделить друг от друга, листья срезать. Стебли разрезать пополам и бланшировать в кипящей соленой воде в течение 5 минут. Затем вынуть из воды, обдать холодной водой , остудить и нарезать ломтиками. Орехи крупно нарубить. Перемешать ломтики сельдерея и яблок с половиной нарубленных орехов и положить на блюдо.

Приготовить соус: овечий сыр покрошить и смешать со сливками, растительным маслом, перцем и солью, добавить оставшиеся орехи.

Салат полить соусом или подать соус отдельно.

700 г белокочанной капусты

100 г клюквы

200 г моченых яблок

90 г маринованной вишни

60 г зеленого лука

60 г укропа

100 мл уксуса 3%

50 г сахара

50 мл растительного масла

100 г зелени

Капусту нашинковать соломкой. Уксус соединить с солью, сахаром, растительным маслом, нагреть до полного растворения, заложить нашинкованную капусту и прогреть несколько минут, непрерывно перемешивая. Затем капусту быстро охладить, соединить с нашинкованными зеленым луком и укропом, клюквой, яблоками, маринованной вишней.

Салат уложить в салатник горкой, оформить фруктами и зеленью.

1,2 кг краснокачанной капусты

50 г сахара

0,1 г корицы

0,1 г гвоздики

100 мл воды

150 мл уксуса 3%

50 мл масла растительного

зелень

Приготовить пряный отвар корицы и гвоздики в воде с добавлением сахара. Отвар настоять 30 минут, процедить. Капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью до появления сока, отжать, соединить с отваром, уксусом, растительным маслом.

Салат уложить в салатник горкой, оформить зеленью.

листья салата романо

салат айсберг, крупно порубленный

1/2 шт. авокадо

20 г соленого лимона, нарезанного кубиками

1 шт. стебель лука зеленого

1/2 шт. лука фиолетового кольцами

кукуруза консервированная

4-5 шт. помидоров черри

листья кинзы

соль

1 большая лепешка тортилья

Для заправки:

1 ч. ложка меда

2 ст. ложки майонеза

2 ч. ложки сока лимона

Для сальсы:

100 г кукурузы

100 г фасоли консервированной красной

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка чеснока

гранулированного

200 г соуса неаполитано

1 ч. ложка паприки сладкой

1 ст. ложка кинзы

1/2 ч. ложки перца чили сухого хлопьями

Положить тортилью между двумя большими алюминиевыми формами для кексов и хорошо прижать пальцами края так, чтобы лепешка приняла аналогичную форму, срезать выступающие края лепешки, обжарить сформованную лепешку во фритюре до золотистого цвета. Снять с формы готовую чашу из тортильи и остудить.

Листья салата порезать и смешать вместе, добавить кукурузу, авокадо, помидоры черри, два вида лука, зелень, посолить.

Из майонеза, меда, и лимонного сока смешать заправку и заправить салат. Выложить салат в чашу из тортильи. Сверху украсить сальсой из фасоли и кукурузы.

Для сальсы смешать все ингредиенты, подогреть, добавить рубленую кинзу. Остудить.

120 г цветной капусты

200 г свежей (или консервированной) спаржи

250 г свежих помидоров

120 г консервированной стручковой фасоли

150 г свежих огурцов

100 г зеленого консервированного горошка

250 мл салатной заправки

100 г зелени

Обработанные цветную капусту и спаржу отварить до готовности и охладить. Капусту разобрать на отдельные соцветия, а спаржу нарезать кусочками 2 см.

Консервированный зеленый горошек и лопаточки фасоли отделить от заливки. Свежие помидоры и свежие огурцы нарезать ломтиками.

Подготовленные продукты уложить в салатник, полить салатной заправкой и оформить зеленью.

1,2 кг редьки черной

120 г моркови

175 г сметаны

зелень

Очищенную черную редьку нашинковать соломкой, или нарезать тонкими ломтиками, или натереть на крупной терке. Так же измельчить сырую морковь.