Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

яблоки– 2 шт.

корейская спаржа– 100 г.

репчатый лук– 2 шт.

апельсин– ½ шт.

раст. масло– 1 ст. л.

зелень укропа

соль– по вкусу

1Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне, посолить, влить немного воды, тушить в течение 10–15 мин, остудить.

2Апельсин очистить, разобрать на дольки, несколько штук оставить для украшения, из оставшихся выжать сок.

3Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть апельсиновым соком.

4Лук очистить. Одну луковицу нарезать кольцами, из оставшейся вырезать лилии.

5Зелень укропа вымыть.

6Яблоки и спаржу выложить в середину салатницы, по краю выложить грибы.

7Салат украсить кольцами лука и лилиями из лука.

8Готовое блюдо оформить дольками апельсина и веточками укропа.

• Чтобы вырезать лилию из лука, следует разрезать его пополам по зигзагообразной линии, которая должна иметь острые углы, вершины которых не достигают низа луковицы и его верхушки на 3–5 мм.

Время приготовления (мин): 40

Порций: 2

Ккал: 310

курица– 250 г.

болгарский перец– 1 шт.

морковь– 1 шт.

виноград– 50 г.

раст. масло– 1 ст. л.

лимон– ¼ шт.

зелень петрушки

зелень укропа

соль– по вкусу

1Курицу вымыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, варить в течение 15 мин на среднем огне, убавить огонь до минимума, варить до готовности, остудить, отделить мясо от костей.

2Мясо курицы нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.

3Морковь вымыть, варить до готовности, остудить, очистить, нарезать соломкой.

4Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками.

5Виноград вымыть и нарезать кружочками.

6Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

7Растительное масло смешать с оставшимся лимонным соком и солью.

8Мясо курицы, болгарский перец, виноград и морковь выложить в салатницу, полить приготовленной заправкой, посыпать зеленью петрушки и укропа.

• Время тепловой обработки старой курицы уменьшится, если ее варить 20–30 мин, а затем залить на 5 мин холодной водой.

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 286

курица– 250 г.

редька дайкон– 1 шт.

грецкие орехи– 2 шт.

виноград– 50 г.

майонез– 1 ст. л.

зеленый лук

зелень петрушки

зелень укропа

соль– по вкусу

1Курицу вымыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, варить в течение 15 мин на среднем огне, убавить огонь до минимума, варить до готовности, остудить, отделить мясо от костей.

2Мясо курицы нарезать небольшими ломтиками.

3Редьку вымыть, очистить, нарезать соломкой.

4Зеленый лук вымыть и нарубить.

5Зелень петрушки и укропа вымыть.

6Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить.

7Виноград вымыть.

8Мясо курицы перемешать с редькой и орехами, посолить, выложить в салатницу, полить майонезом, посыпать зеленым луком.

9Салат оформить веточками петрушки, укропа, украсить ягодами винограда.

• При варке курицы для салата в бульон не следует добавлять лавровый лист и коренья. В противном случае мясо курицы потеряет свойственный ему аромат.

• Салат будет вкуснее, если в него добавить обжаренный репчатый лук.

Время приготовления (мин): 40

Порций: 3

Ккал: 321

курица– 300 г.

цветная капуста– 200 г.

брокколи– 100 г.

сыр– 100 г.

раст. масло– 1 ст. л.

зелень укропа

перец– по вкусу

соль– по вкусу

1Курицу вымыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, варить в течение 15 мин на среднем огне, убавить огонь до минимума, варить до готовности, остудить, отделить мясо от костей.

2Мясо курицы нарезать небольшими ломтиками.

3Цветную капусту и брокколи вымыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 10 мин, остудить.

4Сыр натереть на крупной терке.

5Зелень укропа вымыть.

6Мясо курицы и цветную капусту выложить в салатницу, заправить растительным маслом, перемешать.

7Салат поперчить, украсить брокколи и веточками укропа.

• Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонного сока.

• Свежезамороженную цветную капусту следует класть в кипящую воду.

• Цветную капусту и брокколи следует варить в отдельной посуде. При варке в одной кастрюле овощи потеряют свойственный им вкус и аромат.

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 347

копченая курица– 250 г.

рис– 100 г.

грейпфрут– 1 шт.

грецкий орех– 1 шт.

майонез– 1 ст. л.

листья салата

зелень петрушки

соль– по вкусу

1Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими ломтиками.

2Рис залить холодной водой, посолить, варить до готовности, остудить.

3Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки, нарезать небольшими кусочками.