Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

3Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

4Листья пекинской капусты вымыть.

5Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

6Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками средней величины.

7Баклажаны, болгарский перец и рыбу выложить в тарелку на листья пекинской капусты.

8Готовое блюдо посыпать перцем, чесноком и зеленью укропа.

• Чтобы уменьшить потерю минеральных веществ при оттаивании мороженой рыбы в воде, в воду следует добавлять соль (7-10 г на 1 л воды). Разделочную доску, впитавшую в себя запах рыбы, нужно вымыть холодной водой, а затем протереть салфеткой, смоченной в слабом растворе уксуса.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 247

филе соленой семги– 250 г.

майонез– 1 ст. л.

лимон– ¼ шт.

зеленый лук

листья салата

1Филе семги нарезать тонкими длинными ломтиками.

2Зеленый лук вымыть, бóльшую часть мелко нарезать.

3Листья салата вымыть, обдать кипятком, сбрызнуть частью лимонного сока.

4Семгу выложить в тарелку на листья салата, посыпать зеленым луком, оформить перьями зеленого лука.

5Майонез перемешать с оставшимся лимонным соком и полить приготовленным соусом готовое блюдо.

• Семгу можно засолить в домашних условиях. Для этого ее нужно промыть холодной водой, почистить, отрезать голову, плавники и хвостовую часть. Затем следует сделать надрез со стороны хребта, аккуратно разделить рыбу на две части, удалить хребет и реберные кости, сбрызнуть каждую половинку водкой, натереть солью и красным молотым перцем, смазать оливковым маслом. После этого рыбу нужно оставить при комнатной температуре на 3 ч, а затем положить в холодильник. Через 24 ч семгу можно подавать к столу, предварительно нарезав тонкими ломтиками.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 196

огурец– 1 шт.

креветки– 150 г.

репчатый лук– 1 шт.

раст. масло– 2 ч. л.

маслины– 5 шт.

зелень петрушки

зелень укропа

соль– по вкусу

1Креветки положить в кипящую подсоленную воду, варить 3 мин, опустить в холодную воду, очистить.

2Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

3Маслины нарезать кружочками.

4Огурец вымыть и нарезать толстыми кружочками.

5Зелень петрушки и укропа вымыть.

6На каждый кружочек огурца выложить жареный лук и креветки.

7Канапе украсить кружочками маслин и веточками укропа, выложить в тарелку, оформить веточками петрушки.

• Креветки следует опускать только в кипящую воду и варить на сильном огне.

• В процессе длительной тепловой обработки креветки теряют бóльшую часть содержащихся в них ценных питательных веществ.

• Канапе из огурцов с креветками можно подать к столу с соевым соусом или карри.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 3

Ккал: 352

вареный картофель– 3 шт.

соленая сельдь– 250 г.

репчатый лук– 1 шт.

уксус– 2 ч. л.

сахар– ½ ч. л.

зелень укропа

перец– по вкусу

соль– по вкусу

1Сельдь разделать на филе, нарезать тонкими длинными ломтиками.

2Картофель очистить, нарезать кружочками.

3Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

4Для приготовления маринада 2 ст. л. воды смешать с солью, сахаром, перцем и уксусом.

5Лук залить маринадом и оставить на 5 мин.

6Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

7Каждый ломтик сельди свернуть рулетом и выложить на кружочек картофеля.

8Канапе выложить в тарелку, посыпать зеленью укропа, украсить кольцами маринованного лука.

• Для приготовления канапе лучше всего использовать молодой картофель.

• Канапе будут вкуснее, если ломтики сельди полить растительным маслом или горчичным соусом.

• Зелень укропа лучше всего резать, а не рубить. Рубленая зелень очень быстро теряет ароматические вещества.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 3

Ккал: 203

огурцы– 2 шт.

соленая семга– 150 г.

зеленый горошек– 50 г.

консервированная фасоль– 50 г.

зелень укропа

1Семгу нарезать тонкими длинными ломтиками.

2Огурцы вымыть. Один огурец очистить, нарезать крупными прямоугольными ломтиками, другой – кружочками.

3Зелень укропа вымыть.

4На каждый ломтик семги положить веточку укропа, свернуть рулетиком.

5В каждый ломтик огурца воткнуть шпажку.

6Продукты нанизать на шпажки в такой последовательности: кружочек огурца, семга, фасоль, зеленый горошек.

7В каждый ломтик огурца воткнуть еще по одной шпажке, нанизав на нее кружочки огурца и зеленый горошек.

• Для приготовления канапе желательно использовать крупные огурцы.

• Чтобы нарезать огурец фигурно, на его поверхности ножом для каннелирования следует сделать бороздки. После этого нужно нарезать огурец кружочками.

• Для приготовления рулетиков из семги можно использовать любую свежую зелень.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 188

огурцы– 2 шт.