Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

брокколи– 200 г.

сыр– 100 г.

фисташки– 10 шт.

уксус– 1 ч.л.

соль– по вкусу

перец– по вкусу

1Брокколи вымыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 7-10 мин на слабом огне, откинуть на дуршлаг, сбрызнуть уксусом, поперчить.

2Ветчину нарезать ломтиками.

3Сыр натереть на крупной терке.

4Фисташки очистить, обжарить на сковороде без масла.

5Ветчину и брокколи выложить в тарелку, посыпать фисташками и сыром.

• Чтобы предохранить сыр от высыхания, его следует хранить в закрытой посуде. Рядом с куском сыра надо положить кусочек сахара.

• Чтобы засохший сыр стал мягким, его следует положить на несколько минут в кислое молоко.

• Фисташки легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.

• Для придания брокколи пикантного вкуса ее надо варить в воде с добавлением небольшого количества лимонного сока, соли и сахара.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 243

ветчина– 200 г.

яблоки– 2 шт.

квашеная капуста– 100 г.

зеленый горошек– 100 г.

лук-порей– 50 г.

лимон– ¼ шт.

морковь– ½ шт.

1Ветчину нарезать квадратными ломтиками.

2Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

3Листья квашеной капусты нарезать квадратными ломтиками.

4Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

5Лимон нарезать кружочками.

6Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать полукружиями, сбрызнуть лимонным соком.

7Продукты выложить в тарелку слоями: яблоки, морковь, капуста, лимон, зеленый горошек, ветчина, лук-порей.

• Чтобы капуста заквасилась быстрее, ее надо опустить в кипящую воду на 1 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, а затем посолить.

• Лимоны хорошо сохраняются в банке, на дно которой насыпан слой соли.

• Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, его следует положить на блюдце срезом вверх и накрыть стаканом.

• Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их надо на несколько минут положить в слегка подсоленную воду.

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 388

вареная колбаса– 300 г.

консервированная фасоль– 100 г.

маринованные огурцы– 3 шт.

стручковая фасоль– 2 шт.

репчатый лук– 3 шт.

раст. масло– 2 ст.л.

яйцо– 1 шт.

зелень петрушки

зелень укропа

соль– по вкусу

1Колбасу нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон.

2Стручковую фасоль вымыть, нарезать, залить небольшим количеством подсоленной воды, варить в течение 7 мин, откинуть на сито.

3Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

4Яйцо сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками.

5Маринованные огурцы нарезать тонкими дольками.

6Зелень петрушки и укропа вымыть.

7Колбасу, огурцы, консервированную и стручковую фасоль выложить в тарелку, украсить кружочком яйца, веточками петрушки и укропа, кольцами лука.

• Яйца с треснувшей скорлупой не вытекут, если варить их в подсоленной воде.

• Чтобы освежить увядшую зелень, ее надо положить на 30–40 мин в холодную воду с добавлением небольшого количества уксуса.

• Закуска будет вкуснее, если колбасу обжарить не на растительном, а на сливочном масле.

Время приготовления (мин): 20

Порций: 3

Ккал: 385

помидоры– 3 шт.

вареная колбаса– 150 г.

яйца– 2 шт.

майонез– 2 ст. л.

зелень укропа

зелень петрушки

зеленый горошек– 100 г.

перец– по вкусу

1Помидоры вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть часть мякоти.

2Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Одно яйцо мелко нарезать.

3Колбасу нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, одно яйцо, поперчить, заправить майонезом (1 ст. л.), перемешать.

4Наполнить приготовленной начинкой половинки помидоров.

5Зелень петрушки вымыть, нарубить. Зелень укропа вымыть.

6Оставшееся яйцо нарезать кубиками, выложить на тарелку.

7Фаршированные помидоры выложить сверху в виде цветка, середину «цветка» украсить оставшимся майонезом и веточкой укропа.

8Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

• Чтобы определить свежесть яйца, его необходимо опустить в соленую воду (100 г соли на 1 л воды). Если яйцо свежее, оно утонет.

• Если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце, яйца при варке не треснут.

• Холодную закуску из колбасы можно подать с острым кетчупом или соусом из хрена и чеснока.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 257

сервелат– 250 г.

маринованные грибы– 250 г.

помидоры– 2 шт.

репчатый лук– 1 шт.

уксус– 1 ч.л.

зеленый лук

зелень укропа

перец– по вкусу

1Сервелат нарезать полукружиями.

2Грибы нарезать ломтиками.

3Помидоры вымыть и нарезать полукружиями.

4Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом.

5Зеленый лук и зелень укропа вымыть.

6Продукты выложить на тарелку рядами: сервелат, помидоры, грибы, репчатый лук.

7Готовое блюдо поперчить, украсить перьями зеленого лука и веточкой укропа.