Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 259

баклажаны– 2 шт.

помидоры– 2 шт.

сыр– 100 г.

раст. масло– 2 ст.л.

чеснок– 1 зубчик

зелень петрушки

соль– по вкусу

перец– по вкусу

1Баклажаны вымыть, нарезать крупными ломтиками, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить на среднем огне с обеих сторон в течение 5 мин.

2Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

3Баклажаны посыпать чесноком.

4Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

5Сыр натереть на крупной терке.

6Зелень петрушки вымыть.

7Баклажаны выложить в огнеупорную посуду, сверху выложить помидоры, посыпать сыром, поставить в микроволновую печь. Запекать 1 мин при мощности 60 %.

8Готовое блюдо украсить веточками петрушки.

• Если баклажаны сильно горчат, их следует очистить, опустить на 1 мин в кипяток, а затем положить в холодную подсоленную воду на 5–10 мин. В этом случае перед тепловой обработкой солить их не следует.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 256

баклажаны– 1 шт.

квашеная капуста– 150 г.

болгарский перец– 1 шт.

репчатый лук– 1 шт.

яйцо– 1 шт.

чеснок– 10 г.

раст. масло– 2 ст. л.

морковь– 2 шт.

вареная рыба– 50 г.

петрушка

соль– по вкусу

перец– по вкусу

1Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), жарить с обеих сторон в течение 3 мин.

2Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.

3Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

4Морковь перемешать с чесноком, положить на каждый ломтик баклажанов, свернуть рулетом.

5Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать полукружиями.

6Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

7Зелень петрушки вымыть.

8Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками, смешать с капустой, выложить в тарелку, заправить оставшимся растительным маслом, перемешать.

9Рулетики из баклажанов, репчатый лук и яйцо выложить по краю тарелки.

10Закуску украсить кусочками вареной рыбы и веточками петрушки.

Время приготовления (мин): 20

Порций: 3

Ккал: 249

репчатый лук– 3 шт.

морковь– 1 шт.

болгарский перец– 1 шт.

маслины– 50 г.

раст. масло– 1 ст.л.

уксус– 3 ч.л.

зеленый лук

листья салата

зелень укропа

зелень петрушки

соль– по вкусу

1Репчатый лук очистить, вымыть, вырезать середину и мелко нарезать ее.

2Луковицы обдать кипятком, сбрызнуть уксусом и оставить на 5–7 мин.

3Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

4Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать.

5Маслины нарезать кружочками.

6Зеленый лук, листья салата, зелень петрушки и укропа вымыть.

7Зеленый лук мелко нарезать.

8Нарезанный репчатый лук, морковь, болгарский перец и маслины выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить в течение 5–7 мин на среднем огне.

9Остудить, перемешать с зеленым луком.

10Луковицы наполнить приготовленной начинкой, выложить в тарелку на листья салата, украсить веточками петрушки и укропа.

• Если лук слишком горький, его следует промыть холодной водой, а затем положить в слабый раствор уксуса или лимонного сока на 10 мин.

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 319

кабачки– 500 г.

морковь– 2 шт.

маринованные грибы– 150 г.

болгарский перец– 2 шт.

помидоры– 3 шт.

раст. масло– 2 ст.л.

зелень петрушки

зелень укропа

соль– по вкусу

перец– по вкусу

1Кабачки вымыть, очистить, нарезать толстыми кружками, удалить середину, оставив нетронутым донышко.

2Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

3Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.

4Грибы нарезать ломтиками.

5Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

6Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито.

7Морковь и болгарский перец перемешать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посолить, тушить в течение 5–7 мин, перемешать с грибами.

8Кабачки обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле, выложить в глубокую сковороду, наполнить смесью овощей и грибов, добавить 2 ст. л. воды, протертые помидоры, поперчить.

9Тушить на слабом огне в течение 7–10 мин.

10Фаршированные кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 338

куриная печень– 200 г.

картофель– 3 шт.

сыр– 100 г.

помидоры– 2 шт.