Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Для заправки этого салата можно использовать смесь растительного масла, молотого перца и уксуса.

• В салат из квашеной капусты и грибов можно добавить немного тертого хрена.

• Вместо сельдерея для приготовления этого салата можно использовать редьку или редис.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 131

редис– 10 г.

орехи кешью– 15 шт.

болгарский перец– 1 шт.

пекинская капуста– 50 г.

раст. масло– 1 ст. л.

лимон– ¼ шт.

зелень петрушки

соль– по вкусу

1Редис вымыть и нарезать кружочками.

2Листья пекинской капусты вымыть и нарезать полосками.

3Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.

4Зелень петрушки вымыть.

5Для приготовления заправки растительное масло смешать с солью и лимонным соком.

6Редис, болгарский перец, орехи кешью и пекинскую капусту выложить в салатницу, полить заправкой и перемешать.

7Салат украсить листиками петрушки.

• Для придания салату пикантного вкуса в заправку следует добавить молотый перец, тмин и шафран.

• Вместо орехов кешью для приготовления этого салата можно использовать фундук или фисташки.

• Салат будет вкуснее, если орехи предварительно обжарить на сковороде без масла.

• В салат из редиса можно добавить репчатый лук, предварительно замаринованный или обжаренный в растительном масле.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 265

помидоры– 2 шт.

вареный картофель– 1 шт.

болгарский перец– 1 шт.

стручковая фасоль– 50 г.

пекинская капуста– 50 г.

квашеная капуста– 50 г.

корейская морковь– 20 г.

раст. масло– 1 ст. л.

виноград– 50 г.

соль– по вкусу

1Фасоль вымыть, нарезать, положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 5–7 мин, откинуть на сито, остудить.

2Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

3Картофель очистить и нарезать кружочками.

4Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кружочками.

5Виноград и листья пекинской капусты вымыть.

6Листья квашеной капусты нарезать квадратными кусочками.

7Помидоры, картофель, фасоль, болгарский перец и листья квашеной капусты выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом перемешать.

8Салат украсить виноградом и корейской морковью.

• Для приготовления этого салата можно использовать не вареную, а консервированную стручковую фасоль.

• Чтобы картофель быстрее сварился, в воду следует добавить несколько капель растительного масла.

• Для украшения салата можно использовать свежую морковь.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 137

помидоры– 2 шт.

квашеная капуста– 200 г.

маринованный огурец– 1 шт.

корейская морковь– 20 г.

раст. масло– 1 ст. л.

горчичный соус– 1 ст. л.

морковь– 1 шт.

1Морковь вымыть, варить до полуготовности, остудить, очистить, вырезать из нее цветочки.

2Помидоры вымыть, нарезать полукружиями.

3Огурец нарезать кружочками.

4Помидоры, квашеную капусту, корейскую морковь и огурец смешать, заправить растительным маслом, выложить в салатницу.

5Салат оформить цветочками из моркови и горчичным соусом.

• Горчичный соус можно приготовить в домашних условиях. Для этого 50 г сливочного масла следует растопить на сковороде, добавить 3 ст. л. сливок, 2 ст. л. сухой горчицы, молотый перец, мелко нарезанный репчатый лук, соль, несколько капель лимонного сока, тщательно перемешать и, помешивая, довести до кипения. После того как соус остынет, его нужно взбить.

• Если горчичный соус получился слишком жидким, в него необходимо добавить 1–2 ч. л. муки, разведенной в 1 ст. л. воды, и, помешивая, снова довести до кипения.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 144

морская капуста– 150 г.

болгарский перец– 1 шт.

редис– 6 шт.

пекинская капуста– 200 г.

репчатый лук– 1 шт.

раст. масло– 1 ст. л.

перец– по вкусу

соль– по вкусу

1Редис вымыть, 5 шт. нарезать кружочками, оставшийся – цветочками.

2Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками.

3Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками.

4Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

5Морскую капусту, кружочки редиса, болгарский перец, репчатый лук и пекинскую капусту выложить в салатницу, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

6Салат украсить цветочками редиса.

• Листья пекинской капусты содержат много ценных для организма человека питательных веществ, в число которых входят белок (в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте), углеводы, каротин и витамин С (в 2 раза больше, чем в листовом салате).

• Салат будет вкуснее, если в него добавить сваренное вкрутую яйцо.

• Вкус салата будет насыщеннее, если перец и соль предварительно смешать с растительным маслом. Также в заправку можно добавить несколько капель винного уксуса или лимонного сока.

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 263

шампиньоны– 150 г.