Йенс Зигерт - Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран
- Название:Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:2019
- Город:Москва
- ISBN:978-5-227-07874-2
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Йенс Зигерт - Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран краткое содержание
Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:

450 г огурцов
1 лимон
1 луковица
1 ч. л. сахара
4 помидора
соль
1 зеленый перец чили
по ½ пучка кинзы и мяты
Очистить огурцы, разрезать их вдоль пополам. Ложкой удалить семена (иначе салат получится слишком водянистым) и нарезать мелкими кубиками. Очистить и нарезать мелкими кубиками лук. Помыть помидоры и тоже нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать перец чили (если вы хотите несколько уменьшить остроту, удалите семена).
Промыть, просушить и мелко нарезать зелень. Лимонный сок смешать с сахаром и добавить все остальные ингредиенты. Посолить и убрать в холодильник на 1—2 часа. Затем еще раз перемешать.
Салат из рисовой лапши, огурца и перца

100 г рисовой лапши
200 г огурцов
1 красный сладкий перец
100 г ростков сои
около 1,5 см имбирного корня
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. белого бальзамического уксуса
2 ч. л. светлого соевого соуса
2 ст. л. сока апельсина
2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. рубленой кинзы

Лапшу сварить по инструкции, откинуть в сито, обдать холодной водой и дать воде стечь.
Огурец помыть, нарезать тонкой соломкой 5 см в длину. Перец очистить, удалить семена, помыть и нарезать соломкой 4 см в длину. Ростки сои поместить в сито, обдать кипятком, затем холодной водой и дать воде стечь.
Для приготовления заправки имбирь очистить и очень мелко нарубить или растолочь. Смешать его с маслом, уксусом, соевым соусом, лимонным и апельсиновым соком.
Уложить на блюдо лапшу, ростки сои, огурцы и перец. Полить заправкой. Посыпать кинзой.
Соевый соус – очень древняя приправа, которая предположительно появилась в Китае. Темно-коричневый соус на основе сои упоминается уже в документах VI в. н. э. Традиционный соевый соус получается в результате длительного естественного процесса. Сперва перемалывают зерна сои или смесь соевых и пшеничных зерен. Затем, чтобы запустить процесс брожения, добавляют плесень (aspergillus), смешанную с водой и солью. Под ее воздействием растительный белок разлагается, в результате чего появляется характерный коричневый цвет и запах. Соус зреет несколько месяцев, лучше – год, однако сегодня нередко искусственно ускоряют процесс брожения, что негативно сказывается на качестве продукта.

Салат из помидоров с нутом и домашней лапшой

4 помидора
хорошее оливковое масло
350 г нута
щепотка соды
400 г манной крупы
соль
2 зубчика чеснока
розмарин
Замочить нут на сутки в воде со щепоткой соды.
Развести манную крупу водой и вымесить тесто. Раскатать его тонким слоем и нарезать лапшу длинными плоскими ленточками шириной в 1 см.
Слить воду с нута и просушить. Поместить нут в глубокую кастрюлю, залить соленой водой и варить на слабом огне до мягкости.
Пожарить чеснок на масле до коричневого цвета. Натереть помидоры и добавить к чесноку вместе с розмарином. Тушить на сильном огне 10 мин.
Отварить лапшу в кипящей соленой воде не до полной мягкости и смешать с нутом и соусом.
Салат из цветной капусты с помидорами

200—250 г цветной капусты
1—2 яблока
1 кисть винограда
петрушка или укроп
салатная заправка по вкусу
2—3 помидора
2 огурца
½ стакана зеленого горошка
Цветную капусту отварить и разделить на мелкие соцветия. Яблоки, помидоры, огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Овощи и яблоки выложить в миску, добавить зеленый горошек и ягоды винограда, осторожно перемешать. Заправить и посыпать рубленой зеленью.
Рисовый салат с помидорами

200 г длиннозерного риса
500 г помидоров
1 небольшой кабачок
1 крупная красная луковица
3 ст. л. томатной пасты
1 зубчик чеснока
4 ст. л. лимонного сока
6 ст. л. томатного сока
6 ст. л. растительного масла
соль
перец

Рис отварить на сильном огне 20 мин в соленой воде, слить воду, обдать холодной водой, как следует слить воду.
Кабачки нарезать кружочками. Очищенный лук мелко нарубить.
Приготовить заправку из томатной пасты, толченого чеснока, лимонного и томатного соков, соли, перца и масла.
Все ингредиенты, кроме помидоров, перемешать в миске с добавлением заправки. В конце добавить помидоры, нарезанные кружочками. Дать настояться.
Салат из перца с маслинами

300 г сладкого перца
2 стручка красного или зеленого перца чили
3 ст. л. растительного масла
2 помидора
1 ст. л. очищенных грецких орехов
1 лимон
зелень петрушки
7 маслин
толченый чеснок
соль
Испечь в духовке сладкий перец, очистить его от кожицы, вырезать плодоножку, удалить семена, разрезать вдоль, посолить и дать постоять 30 мин. Половинку лимона очистить от кожуры, удалить семена, мелко нарезать.
Приготовить заправку из сока второй половины лимона, натертых на терке помидоров, растительного масла и соли.
Дно салатника выложить слоем петрушки. На нее уложить печеный перец и посыпать кусочками лимона, маслинами, толчеными грецкими орехами, толченым чесноком и рубленым перцем чили. Сверху уложить слой печеного перца и посыпать петрушкой. Приготовленный салат залить заправкой и выдержать в холодном месте 30 мин.
Кабачковый салат с кокосовым соусом

по 1 красному и зеленому сладкому перцу
1—2 ч. л. красной пасты карри
1 зубчик чеснока
1 ч. л. тертого пальмового сахара
1 красная луковица
1 маленький кабачок
2 ст. л. рыбного соуса
1 морковь
соль
150 г консервированных ростков сои
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: