Сборник рецептов - Салаты. Большая книга рецептов

Заготовка для лилии, розы, короны…

Готовая розочка.

Лепестки и цветок из лука

Выберите перышко лука крепкое и сочное.

Разрежьте перо вдоль и разверните.

Луковые колечки можно панировать мелко нарубленной зеленью, тертым сыром, перцем (лучше красным). Для того чтобы обсыпка лучше держалась, смочите лук яичным белком.

Неразобранные луковые кольца украсьте кусочками огурца, помидора, зеленого лука.

Кольца лука можно подержать в молоке, запанировать в муке и обжарить в разогретом растительном масле.

Разрежьте большую чищеную луковицу на четвертинки. Разберите их, чтобы получились лодочки.

Отберите лодочки одинакового размера, наполните кусочками измельченных овощей, салатом или салатной смесью, украсив сверху майонезом.

Очистите и вымойте холодной водой крупную ровную луковицу.

Острым ножом зигзагообразной линией разрежьте луковицу на две половинки.

Разъедините чешуйки луковицы. Чтобы их легче было отделить одну от другой, сделайте сбоку надрез. Затем чешуйки вложите друг в друга так, чтобы острые концы одной попадали между лепестками предыдущей.

Укроп и петрушка с овощами в качестве вазочек.

Лук-порей

Ландыш из перышка зеленого лука.

Кусочки овощей на кружочках лука-порея.

Кольца лука-порея

Лепестки получившейся лилии можно слегка закруглить (делать это лучше ножницами).

Если подобный цветок покажется вам слишком «ароматным», сделайте цветочки не менее симпатичные, но более простые и экономичные.

Зеленое перо лука (репчатого, лука-слизуна, шнитт-лука, многоярусного лука) надрежьте от основания до самого верха на ⅔ его ширины. Тонким ножом разрежьте перо вдоль со стороны надрезов и разверните – получится красивый листик.

Перышки зеленого лука разрежьте вдоль – получатся листья ландыша.

Скомпонуйте их с тонкими перышками шнитт-лука, с помощью корнетика или кончика ножа посадите на этот стебелек капельки майонеза, и у вас расцветет ландыш.

Никогда не забывайте о веточках укропа, петрушки, кинзы, сельдерея.

Жесткие стебли лучше обрезать и оставить лишь пышную верхушку. А палочки мелко покрошите и употребите в салат или какое-либо другое кушанье.

Лук-порой менее острый на вкус, чем репчатый. В пищу идет утолщенная ножка (длиной около 15 см) и молодые листья.

Для всех блюд лук-порей необходимо сначала очистить, удалить вялые листья, темно-зеленые листья обрезать в нужной степени, хорошенько вымыть и, в зависимости от блюда, крупно или мелко порезать.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.