Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни

4. Телятину нарезают небольшими ломтиками, добавляют к ней яйца, тушеные овощи, грибы, соль, перец. Все перемешивают, заправляют майонезом, выкладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают веточками укропа и подают на стол.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 100 ккал

Рис отварной – 250 г

Креветки очищенные замороженные – 250 г

Семга малосольная – 150 г

Маслины без косточек – 100 г

Лимон – 50 г

Масло растительное – 2 ст. л.

Салат листовой – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Креветки жарят на сковороде в растительном масле в течение 5-7 мин, солят, перчат и остужают. Затем соединяют их с рисом, нарезанной тонкими полосками семгой, свежевыжатым лимонным соком (несколько долек лимона следует оставить для украшения) и перемешивают.

2. На блюдо выкладывают листья салата, на них – креветки, семгу, рис, украшают маслинами и ломтиками лимона.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 95 ккал

Сельдерей – 300 г

Майонез низкокалорийный – 200 г

Виноград темный – 200 г

Лимон – 50 г

Орехи грецкие измельченные – 20 г

Салат листовой – 20 г

Лук зеленый – 20 г

Мята и мелисса – 30 г

Соль по вкусу

1. Сельдерей моют, крупно нарезают и сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком.

2. Виноград моют, разрезают каждую ягоду на 2 части, удаляют косточки и выкладывают в салат (несколько ягод следует оставить для украшения).

3. Майонез смешивают с орехами и мелко нарубленными листьями мяты и мелиссы. Полученной смесью заправляют сельдерей, все солят.

4. Готовую закуску выкладывают на листья салата, украшают виноградными ягодами и рубленым зеленым луком.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 95 ккал

Майонез низкокалорийный – 100 г

Картофель – 300 г

Помидоры – 300 г

Яблоки – 200 г

Перец сладкий – 200 г

Лук репчатый – 130 г

Масло растительное – 20 мл

Кукуруза консервированная – 50 г

Лук зеленый измельченный – 15 г

Сахар – 5 г

Горчица – 5 г

Зелень петрушки – 20 г

Соль и перец красный молотый по вкусу

1. Репчатый лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, помидоры – дольками.

2. Картофель нарезают кусочками, посыпают красным молотым перцем, обжаривают в масле, смешивают со сладким перцем, помидорами, кукурузой и репчатым луком.

3. Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины крупно нарезанные яблоки выкладывают в дуршлаг, держат 5 мин над кастрюлей с кипящей водой, затем разминают толкушкой, добавляют сахар, горчицу, майонез, красный молотый перец, соль и перемешивают.

4. Овощи заправляют соусом, посыпают измельченными зеленым луком и зеленью петрушки.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 80 ккал

Помидоры – 500 г

Брынза – 100 г

Сметана – 100 г

Зелень петрушки – 15 г

1. Помидоры моют, нарезают кружочками, выкладывают их на блюдо.

2. На каждый кружок кладут натертую на терке брынзу, посыпают измельченной зеленью петрушки и поливают сметаной, после чего подают на стол.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 108 ккал

Капуста брокколи – 300 г

Свекла – 100 г

Морковь – 200 г

Масло растительное – 30 мл

Сок лимонный – 10 мл

Лук зеленый – 15 г

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Сахар и соль по вкусу

1. Капусту мелко нарезают и солят.

2. Морковь моют, очищают и натирают на мелкой терке.

3. Зеленый лук и петрушку моют и измельчают.

4. Все ингредиенты соединяют с предварительно натертой свеклой. Добавляют сахар, лимонный сок и растительное масло, перемешивают и дают постоять 30 мин.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 200 ккал

Фасоль вареная – 300 г

Оливки без косточек – 100 г

Огурцы соленые – 200 г

Яйца – 2 шт.

Картофель – 150 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 130 г

Соус сметанный – 50 г

Хрен тертый – 5 г

Соль по вкусу

1. Сваренный в мундире картофель очищают от кожицы и нарезают кубиками.

2. Огурцы, вареные морковь и яйца измельчают, добавляют фасоль, соединяют с картофелем и солят.

3. Рубленый лук и натертый хрен смешивают со сметанным соусом, заправляют закуску получившейся смесью и украшают оливками.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 96 ккал

Телятина – 500 г

Вода – 3 л

Чеснок – 20 г

Желатин – 1,5 ч. л.

Соль и перец по вкусу

1. Мясо промывают, отделяют мякоть от костей, заливают 1,5 л воды и варят 3-4 ч.

2. Кости кладут в отдельную кастрюлю, заливают оставшейся водой и варят в течение 5-6 ч.

3. Готовое мясо вынимают из бульона, охлаждают, пропускают через мясорубку.

4. Костный бульон процеживают, смешивают с мясным, доводят до кипения, добавляют фарш, предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль, перец, измельченный чеснок. Все перемешивают и варят на слабом огне 5 мин.

5. Приготовленную смесь разливают по формам и ставят в холодильник на 3-4 ч.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 45 ккал

Огурцы соленые – 300 г

Шампиньоны – 100 г

Лук репчатый – 130 г

Масло сливочное – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Соль и перец по вкусу

1. Соленые огурцы разрезают вдоль пополам, удаляют семена с частью мякоти.

2. Грибы промывают холодной водой и нарезают ломтиками, лук очищают и измельчают.

3. Шампиньоны и лук пассеруют в сливочном масле, солят, перчат, охлаждают и смешивают с мелко нарезанной зеленью укропа (несколько веточек следует оставить для украшения).

4. Половинки огурцов фаршируют приготовленной грибной смесью, выкладывают на блюдо, украшают веточками укропа и подают на стол.