Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки

• 1 утка (или жирная курица)

15 горошин черного перца

6 средних (или 1 большой) лавровый лист

кипяченая вода

• соль

Ошпаренную тушку утки (курицы) тщательно очистить от перьев, разделить на небольшие куски (внутренний жир выложить отдельно). (Кроме мяса в тушенку идут все субпродукты, кроме печени.)

Вымыть куски, просушить бумажным полотенцем.

Взять 3 поллитровые банки и простерилизовать их. На дно каждой выложить по 2 лавровых листа и по 5 горошин перца. Мясо посолить из расчета 1 ч. ложка соли на 1 кг мяса. Заполнить банки мясом, сверху добавить измельченный жир, затем банки до «плечей» долить кипяченой водой. Горлышко банки плотно укупорить фольгой, сложенной в несколько раз.

Банки поставить в мультиварку (они замечательно втроем влезают в чашу), в чашу налить немного воды, закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» в течение 3 часов.

Остывшие банки закатать и поставить крышками вниз до полного охлаждения (крышки должны быть простерилизованы).

Из тушенки можно быстро приготовим как первые, так и вторые блюда.

• 1 кг мелкой салаки (или кильки)

Для заливки:

• 10 пакетиков чая

• 250–300 мл воды

• 1 ст. ложка соли

1/2 стакана растительного масла

Заварить крепкий чай (чифирь), затем вынуть чайные пакетики и дать настояться. Затем добавить соль, полностью растворить ее и затем добавить растительного масла. Очень хорошо перемешать, чтобы масло распределилось равномерно. Заливка должна быть теплой.

Рыбу почистить, отрезать голову и достать внутренности. Затем, каждую рубку нужно окунуть в заливку и аккуратно уложить слоями в чашу мультиварки.

Вылить на рыбу оставшуюся заливку и довести до кипения в режиме «Варка на пару» 10–15 минут. Затем переключить мультиварку в режим «Тушение» и томить рыбу в течение 2 часов.

Когда рыба остынет, переложить в подходящую посуду и убрать в холодильник. (Как минимум на 12 часов: шпроты должны настояться, перед подачей на стол.)

Рыбу почистить, удалить внутренности, отрезать головы, обвалять в муке.

На дно чаши мультиварки налить растительное масло, плотно уложить рыбу (если рыбы много, можно поставить на брюшко). Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и залить томатным соком так, чтобы он покрывал всю рыбу.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 6 часов.

• 1 кг сладкого красного перца

700 г помидоров

• 2 красных перца чили

• 6–7 зубчиков чеснока

1 ст. ложка соли

• 2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки 10 %-ного уксуса

Овощи помыть, из сладкого перца удалить семена, помидоры разрезать и удалить жесткую сердцевину.

Сладкий черный молотый перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и черный молотый перец в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 2 часа.

Отдельно пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.

Добавить в чашу мультиварки черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус. Перемешать и включить режим «Выпечка» на 30–40 минут (чтобы аджика немного загустела).

Разлить аджику по простерилизованным банкам и закрутить крышками.

• 700 г томатов

• по 250 г моркови, красного перца и яблок любого сорта

100 г чеснока

2 стручка красного перца чили

250 мл растительного масла

Помидоры очистить от кожицы, яблоки разделить на дольки и мелко нарезать. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока) или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и черный молотый перец в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 2 часа.

Пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.

За 10–15 минут до готовности добавить в чашу мультиварки черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус.

Перемешать и включить режим «Выпечка» на 30–40 минут (чтобы аджика немного загустела).

В горячем виде разлить в про-стерилизованные банки и укупорить.

• 2 крупных кабачка

2 крупные луковицы

3 средние моркови

• 4 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки растительного масла

• соль

• специи

Мелко нарезанный лук, натертые кабачки и морковь обжарить на масле в мультиварке в течение 40 минут в режиме «Выпечка».

Перемешать, посолить, поперчить, готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

За 20 минут до конца добавить томатную пасту и измельченный чеснок.

• 800 г сладкого перца

50 мл подсолнечного масла

• 50 г моркови

• 10 г корня петрушки

• 2 средних луковицы

50 мл подсолнечного масла для тушения лука и моркови

• 10 г зелени петрушки

50 г спелых томатов

• 1 ст. ложка 5 %-ного столового уксуса

• по 1/2 ч. ложке молотого горького и душистого перца

соль

Свежие зеленые или желтые плоды перца вымыть, дать стечь воде, натереть подсолнечным маслом и уложить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа, несколько раз переворачивая, до полного размягчения.

(Можно выстелить дно чаши фольгой, чтобы мультиварка осталась чистой.)

Горячими очистить от кожицы и плодоножек (для удаления пригоревшей кожицы их следует промыть холодной кипяченой водой).

Затем пропустить через мясорубку с крупными отверстиями или измельчить блендером в пюре.

Морковь и белые коренья вымочить, очистить от кожицы, вымыть, дать стечь воде, нарезать как лапшу, уложить в чашу мультиварки, добавить подсолнечное масло и, помешивая, готовить в режиме «Тушение» в течение 10–15 минут до полуготовности.

Лук нарезать на кружочки и обжарить на небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» 10–15 минут до золотистого цвета.

Отсортированную зелень укропа и петрушки вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать.

Спелые томаты очистить от плодоножек, вымыть их, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Протертые томаты посолить, поперчить, слить в чашу мультиварки и уваривать в режиме «Тушение» в течение 1 часа до половины первоначального объема.

Читать дальше