Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки

В томатную пасту положить измельченные плоды перца, тушеную морковь и коренья с маслом, обжаренный лук с маслом, измельченную зелень, добавить уксус, черный и душистый перец,

соль. Всю массу готовить в режиме «Тушение» в течение 5-10 минут, помешивая.

Горячую массу уложить в подогретые банки емкостью 1 л и стерилизовать 80 минут при температуре 100 °C. После стерилизации банки закатать.

• 6 средних баклажанов

• 2 крупные луковицы

• 4–6 зубчиков чеснока

• 3–4 крупных сладких перца

• 1 банка (850 г) консервированных томатов в собственном соку (или 6–8 свежих помидоров)

• 1 пучок зелени (укроп, кинза, петрушка)

• специи

• соль

• 1 ст. ложка оливкового масла

Баклажаны уложить одним слоем в мультиварку и готовить и готовить в режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа, несколько раз переворачивая.

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.

Зелень, томаты без кожицы также измельчить блендером и смешать с пюре из баклажанов. Приправить специями и небольшим количеством соли.

В мультиварке на небольшом количестве оливкового масла в режиме «Выпечка» слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут.

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить в том же режиме еще примерно 5-10 минут, добавить

приготовленное пюре и все довести до кипения (5 минут в режиме «Выпечка»).

Затем на некоторое время оставить в режиме подогрева.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

• 1 кг молотых баклажан

• 150 г молотого зеленого сладкого перца

• 100 г мелко нарубленных красных томатов

• 50 г томата-пюре (или сгущенного томатного сока)

• 2 крупные луковицы

• 50 г измельченной зелени кинзы

• 4–6 зубчиков чеснока

200 мл растительного масла

специи

20 г соли

Баклажаны уложить одним слоем в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа, несколько раз переворачивая.

(Можно выстелить дно чаши фольгой, чтобы мультиварка осталась чистой.)

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.

Зелень кинзы промыть и мелко нарезать, устраняя пожелтевшие и увядшие листики, стебельки и посторонние примеси.

Томаты без кожицы также измельчить блендером, добавить томат-пюре и смешать с баклажанами.

Приправить специями и небольшим количеством соли.

В мультиварке на небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут.

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить в том же режиме еще примерно 5-10 минут, добавить приготовленное пюре и все довести до кипения (5 минут в режиме «Выпечка»).

Затем на некоторое время оставить в режиме подогрева. Если вкус покажется пресным, можно подкислить лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

• 1 кг баклажанов

• 200 г сладкого перца

• 50 г моркови

50 г лука

10 г петрушки

700 г томатов

по 5 зерен черного горького и душистого перцев

10 мл растительного масла

50 г муки

укроп

Баклажаны средних размеров вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, нарезать толщиной 2–3 см, обвалять в муке и обжарить в масле в режиме «Выпечка» в течение 5-10 минут до полуготовности.

Плоды сладкого перца очистить от семян, промыть и нарезать кусочками.

Морковь почистить и нарезать соломкой (толщиной 7 мм и длиной 3–4 см). Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Зелень вымыть и мелко нарезать.

Томаты нарезать кусочками, выложить помидоры и черный молотый перец в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут до размягчения, затем протереть через сито.

Томатную массу уварить наполовину в режиме «Тушение» в течение еще 1 часа при помешивании.

Затем добавить обжаренные баклажаны и подготовленные овощи, горький и душистый перец и готовить в режиме «Тушение» в течение еще 1 часа.

Фасовать горячий соус в предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

10 средних клубней свеклы

150 г томатного соуса (или томатной пасты)

2 луковицы

масло подсолнечное для жарки

2 ст. ложки 5 %-ного столового уксуса

соль

сахар

перец

Вымытую свеклу сложить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» в течение 20 минут. Затем вынуть ее, дать ей остыть и очистить от кожуры.

На небольшом количестве оливкового масла в режиме «Выпечка» слегка обжарить мелко нарезанный лук 10–15 минут.

Добавить томатный соус, готовить в режиме «Тушение» минуты 3, затем добавить мелко потертую свеклу, уксус, перец, соль, немного сахара.

Жарить все вместе в режиме «Выпечка» минут 5-10, затем переключить в режим «Тушение» и на 1,5–2 часа до того момента, пока икра не станет темно-буро-малинового цвета.

• 2 кг черники

Взять 3 полулитровые банки и простерилизовать их. Заполнить банки черникой и поставить в мультиварку.

В чашу налить немного воды, закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут.

Потом проверить банки, если черника просела, то досыпать снова доверху и опять тушить под крышкой 30 минут, и так далее.

Периодически открывать, проверять, досыпать до того момента, пока сок черники не окажется наверху банки и досыпать будет уже некуда. (Примерное время приготовления около 2 часов.)

После этого еще 15–20 минут дать постоять и выключить мультиварку.

Вынуть банки и закрыть их крышками.

• 1 кг груш

800 г сахара

1/2 ч. ложки лимонной кислоты

В чашу мультиварки загрузить предварительно промытые и нарезанные дольками груши, всыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Если груша не переспелая, можно добавить немного воды.

После этого подержать варенье в режиме подогрева в течение 30 минут.

Читать дальше