Валерия Фадеева - Питание ребенка от рождения до трех лет

Соль

Соль снабжает наш организм натрием и хлором. Натрий поддерживает водный обмен в организме и входит в состав всех его жидких сред: крови, желудочного сока и др. Без участия натрия не обходится работа клеток мышц, сосудов, он помогает поддерживать в рамках нормы артериальное давление. Наш организм «умеет» регулировать уровень содержания натрия. Если его не хватает, он «просит» съесть что-нибудь солененькое, если его много – попить, чтобы вывести излишки наружу.

Поэтому организму малыша соль необходима. При этом потребность в ней невелика, а вот избыток – совсем не безопасен. Из-за того, что в рационе ребенка слишком много соли, в будущем у него могут появиться проблемы с обменом веществ, работой почек, сердца и сосудов. К тому же детскому организму вообще трудно поддерживать правильный баланс минералов в организме, а особенно бороться с их избытком.

Задача родителей – приучить своего малыша есть в меру соленую пищу. Для этого достаточно соблюдать простые правила.

♥ Досаливать пищу, которую вы готовите малышу, нужно слегка, так, чтобы на ваш вкус она казалась недосоленной.

♥ Добавляйте соль только в мясные, рыбные блюда и в некоторые супы и борщи.

♥ Солить пищу лучше в конце варки, когда натрий, содержащийся в исходных продуктах, уже перейдет в блюдо, которое вы готовите.

♥ Солите пищу в несколько этапов, добавляя соль маленькими порциями.

♥ Каши, творожные и молочные блюда лучше не солить совсем.

♥ Малышу соли нужно чуть-чуть, а сыпучую соль трудно дозировать. В виде раствора соль легче распределяется по всей пищевой массе. Солевой раствор готовят так: возьмите 25 г поваренной соли на 100 мл воды. Залейте соль горячей водой и, помешивая, кипятите на слабом огне 10 минут. Раствор процедите через двойной слой марли, долейте кипяток, чтобы получилось 100 мл раствора, вновь прокипятите и слейте в чистую сухую бутылочку. Раствор употребляют в количестве 2–3 мл (меньше ;/2 ч. л.) на 200 г супа или пищи из мяса, рыбы, овощей. Это то количество соли, которое допустимо для малыша.

Соусы

Слюна у маленьких деток выделяется в небольшом количестве, поэтому необходимо добавлять во вторые блюда разнообразные подливы. Подойдет соус бешамель, мясная подлива и самодельный ткемали.

♥ Если у ребенка лихорадка (вирусные инфекции, в том числе классические детские болезни), ему необходимо обильное питье, чтобы предотвратить обезвоживание (очень хороши: ячменная вода, травяные и ягодные настои, например черносмородиновый).

♥ В рационе больного малыша должна присутствовать преимущественно жидкая пища: куриный суп, овощные и фруктовые соки (обязательно посоветуйтесь с врачом!), овсяные кисели. Твердую пищу можно давать лишь в том случае, если малыш сам ее захочет.

♥ Если у малыша понос, не предлагайте ему молочных продуктов и сладостей. Овощной супчик и блюда из риса будут в подобных случаях лучше для его кишечника.

♥ Обязательно позаботьтесь об усилении иммунной системы: добавляйте в пищу сырой чеснок или давайте соответствующие чесночные таблетки (капсулы).

Ребенок, у которого анемия, обычно выглядит вялым, бледным, быстро утомляется и проявляет безразличие там, где его сверстники готовы были бы сгореть от любопытства.

Чтобы избежать проблемы, необходимо позаботиться о правильном питании малыша.

♥ Усвоение негемового железа из растительной пищи можно улучшить, если в питательном рационе ребенка присутствуют продукты, содержащие витамин С, рибофлавин и витамины группы В. Поэтому малышу необходимо давать не только вареные, но и свежие овощи и фрукты, каши из овсянки и гречки. Полезны также свежие соки, отвар шиповника. Известно, что жир мешает усвоению железа, поэтому для приготовления детских блюд следует выбирать постное мясо.

В случае анемии ребенку следует предлагать больше продуктов, содержащих железо, медь, витамин С и/или фолиевую кислоту. К таким продуктам относятся темно-зеленые листовые овощи, сухофрукты, сыр, морепродукты, яйца (лучше перепелиные) и рыба.

♥ Хорошим источником железа являются цельнозерновые продукты. Однако они содержат также и фитаты, препятствующие усвоению железа. Поэтому рекомендуется цельные зерна, в том числе каши (например, овсяную, гречневую), давать малышу отдельно от других, богатых железом продуктов.

♥ В идеале ребенок должен получать исключительно домашнюю пищу. Любые консервы, а также фастфуд содержат железо лишь в самой трудно усвояемой форме и к тому же раздражают кишечник, мешая железу нормально всасываться.

♥ Родителям также важно знать, что малыши-вегетарианцы чаще других детей страдают анемией, хотя внешне могут выглядеть совершенно нормально. И гранаты, гранатовый сок при этом вовсе не панацея. В гранате, вопреки распространенному заблуждению, железа содержится мало: в среднем в одном плоде весом 150 г – лишь 0,2–0,3 мг. Чтобы получить суточную норму железа, ребенку потребуется съесть 40–70 штук граната, что и взрослому человеку не по силам. Только в мясной пище содержится достаточное количество полноценно усвояемого железа и витамина В 12 , без которых существенно страдает выработка гемоглобина.

♥ Гематоген – лакомство, которое продают в аптеках, делают из крови крупного рогатого скота, поэтому в нем сравнительно много железа. Имейте в виду, что давать его ребенку можно начиная с 3-летнего возраста по 5 г 3 раза в день в течение 2–3 недель. Обращайте также внимание на состав покупаемого в аптеке для ребенка с профилактической целью гематогена, чтобы не купить всего лишь обычную вредную (сахар и сгущенное молоко, без крови скота) сладость.