Гера Треер - Блюда с изюмом, курагой и черносливом

1 стакан муки

1 стакан изюма

1 стакан измельченных грецких орехов

1 стакан сахара 2 яйца

1/2 ч. ложки соды

сливочное масло — для смазывания противня

Разотрите сахар и яйца, положите измельченные грецкие орехи, распаренный и обсушенный изюм, соду и в последнюю очередь муку. Полученное тесто тщательно перемешайте.

Уложите его смазанный растопленным сливочным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовый горячий пирог разрежьте на порционные куски.

2 стакана риса

1 горсть кураги

1 горсть изюма

1 горсть чернослива

5 ядер грецких орехов или 1/2 стакана ядер сладкого арахиса

3 ст. ложки меда

киви — по вкусу

Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности. Изюм переберите и вымойте, курагу нарежьте соломкой, чернослив очистите от косточек и нарежьте. Положите сухофрукты в рис и доведите до готовности.

Затем добавьте мед, перемешайте и дайте блюду настояться. Подавайте, разложив на порции, украсив ломтиками киви и посыпав толчеными орехами.

2 стакана риса

1 стакан изюма

2 ст. ложки мадеры

1/2 стакана топленого масла

сливочное масло — по вкусу

Рис промойте и залейте кипятком на 10–15 минут. Затем откиньте на сито, залейте кипящей водой и сварите до готовности. Готовый рис откиньте на сито.

В кастрюле растопите масло, оставив немного для обжарки изюма, уложите в нее рис и, плотно накрыв крышкой, поместите кастрюлю на минимальный огонь на 25–30 минут. На слабом огне обжарьте на масле перебранный, промытый и набухший в воде изюм. В конце обжарки влейте мадеру, быстро перемешайте и снимите изюм с огня.

Подавайте в порционных тарелках, положив в каждую из них кусочек сливочного масла, поверх разложив рис и затем обжаренный изюм с мадерой.

1 стакан круглозерного риса (например, арборио)

100 г кураги

100 г чернослива без косточек

100 г изюма

5–6 сушеных фиников

100 г молотого миндаля

2 ст. ложки меда

сушеная вишня или цукаты из апельсинных корочек — по желанию

соль — по вкусу

Рис промойте, залейте 2 стаканами холодной воды, посолите и сварите до полуготовности. Курагу, чернослив и изюм переберите, вымойте в холодной воде и обсушите, промокнув полотенцем.

Курагу и чернослив нарежьте соломкой и вместе с изюмом положите в кастрюлю с рисом, добавив половину нормы молотого миндаля. Поставьте кастрюлю на рассекатель пламени, доведите плов до готовности на слабом огне и смешайте с медом.

Кастрюлю плотно закройте, положив на крышку сложенное кухонное полотенце, и дайте плову постоять 10 минут. Подавайте, разложив по тарелкам и посыпав оставшимся молотым миндалем и по желанию сушеной вишней или цукатами из апельсинных корочек.

2 стакана длиннозерного риса

100 г кураги

100 г белого изюма

50–60 г сушеного инжира

100 г фиников

50–60 г миндаля

2 ст. ложки барбариса

1/2 стакана хлопкового или кукурузного масла

соль — по вкусу

Рис переберите, промойте в холодной воде и обсушите. Сухофрукты вымойте в теплой воде, из фиников извлеките косточки. Все сухофрукты обсушите полотенцем и мелко нарубите. Миндаль также мелко нарубите.

Рис уложите в большую глубокую сковороду, поместите ее на слабый огонь, влейте масло и обжарьте рис, непрерывно помешивая, до появления золотистого оттенка. Затем добавьте мелко нарезанные сухофрукты, миндаль, барбарис, перемешайте и немного посолите.

Залейте все кипятком так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 3–4 см. Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой и держите рис на слабом огне до полной готовности. Подавайте немедленно.

2 стакана риса

1/2 стакана чернослива без косточек

1/2 стакана кураги

1/2 стакана изюма

6 ст. ложек меда (сладкого фруктового соуса или сиропа)

4–5 стаканов воды

6 ст. ложек сливочного масла

соль — по вкусу

Рис переберите, тщательно промойте, опустите в кипящую, слегка подсоленную воду и поварите на слабом огне в течение 7–10 минут. Сухофрукты промойте, замочите, обсушите и слегка обжарьте на сливочном масле.

Обжаренные сухофрукты смешайте с вареным рисом, залейте горячим растопленным маслом и доведите до готовности в духовке. Подавайте, полив медом, или сладким фруктовым соусом, или сиропом.

2 стакана риса

1/2 стакана чернослива

1/2 стакана кураги

1/2 стакана изюма

6–7 сушеных фиников или плодов инжира

1 ст. ложка рубленых ядер грецких орехов

2 ст. ложки меда

1 ст. ложка сахарной пудры

1 ч. ложка соли

Чернослив, предварительно замоченный в теплой воде, освободите от кос точек и нарежьте полосками. Курагу тщательно промойте в холодной воде и мелко нарубите. Изюм обдайте крутым кипятком. У фиников удалите косточки, мякоть нарежьте полосками.

Рис сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на сито и промойте холодной водой. Положите рис в кастрюлю, смешайте с сухофруктами, рубленными грецкими орехами, добавьте мед и перемешайте. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

2 стакана риса

1 стакан изюма

1 стакан меда

1/2 стакана топленого масла

Рис переберите, промойте, всыпьте в кипящую подсоленную воду и поварите до полуготовности. Затем откиньте на сито и полейте теплой водой.

В казане перекалите масло, уложите четвертую часть нормы риса, немного перемешайте и всыпьте оставшийся рис. Полейте маслом, казан накройте крышкой и подержите 45 минут на слабом огне. Подавайте, уложив на блюдо горкой и полив сладкой подливкой.

Для подливки изюм тщательно промойте. Смешайте мед с таким же количеством воды, добавьте изюм и прокипятите все в течение 10 минут.

2 стакана риса

1/2 стакана чернослива

1/2 стакана кураги

1/2 стакана изюма