Гера Треер - Блюда с изюмом, курагой и черносливом

1/2 стакана топленого масла

гвоздика, корица и сахар — по вкусу

Рис слегка промойте и замочите в теплой подсоленной воде на 30 минут — 2 часа. Затем воду слейте, рис тщательно промойте. Вскипятите 3–4 л воды, посолите ее и положите рис в бурно кипящую воду. Поварите его 8–12 минут, помешивая и не давая надолго опускаться на дно кастрюли. Готовый рис откиньте на сито и ополосните холодной водой.

Сухофрукты промойте в горячей воде и обсушите. Затем положите на сковороду с разогретым маслом, добавьте сахар, гвоздику и слегка обжарьте.

Подготовленные сухофрукты положите в рис и все тщательно перемешайте. Подавайте, уложив на блюдо, полив маслом и посыпав корицей.

3 стакана риса

150–200 г изюма

150 г кураги

100 г чернослива

1–2 луковицы

1–2 шт. моркови

растительное масло, специи для плова и соль — по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Сухофрукты тщательно промойте в теплой воде и обсушите. Рис переберите и тщательно промойте в холодной воде.

На большом количестве сильно разогретого растительного масла обжарьте лук и морковь. Затем добавьте сухофрукты, соль и специи, положите рис и залейте все кипятком на 1–1,5 см выше уровня риса.

Посуду накройте крышкой и поварите содержимое около 30 минут на слабом огне. Спустя это время выключите огонь, перемешайте плов, накройте крышкой и оставьте на плите еще на 10 минут.

2 стакана риса

100 г кураги

100 г изюма

100 г чернослива

2 ст. ложки меда

5 ядер грецких орехов

200 мл воды

соль — по вкусу

В слегка подсоленной воде сварите рис до полуготовности, положите в него тщательно помытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, нарезанный чернослив и обжаренные на сухой сковороде толченые орехи. Доведите все до готовности, добавьте мед, перемешайте и дайте настояться.

1 кг 700 г риса

1 стакан изюма

100 г кураги

100 г албухары (вяленая слегка незрелая алыча)

1 кг печеных яблок

1 кг печеной айвы

2 яблока

100 г ядер миндаля

1 стакан топленого масла

коньяк, перец и соль — по вкусу

Рис переберите, промойте и залейте подсоленной водой на 30–40 минут. Набухший рис всыпьте в подсоленную кипящую воду и поварите до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят упругость. Подготовленный рис откиньте на сито, обдайте горячей водой и дайте ей стечь.

В кастрюле растопите масло, оставив немного для обжарки, всыпьте часть риса, перемешайте, всыпьте остальной рис и все тщательно перемешайте. Потушите в течение 40–45 минут на слабом огне под крышкой.

Готовый рис уложите горкой на блюдо, вокруг разложите печеные яблоки и айву, обжаренные в оставшемся масле изюм, албухару, курагу и подсушенные ядра миндаля. На противоположных концах блюда поместите 2 свежих яблока с вырезанными сердцевинами. В полученные углубления влейте коньяк и подожгите его. Подавайте, погасив свет.

1 кг риса

150 г изюма

400 г моркови

2–3 луковицы

1 стакан растительного масла

зерна граната и соль — по вкусу

Рис переберите и замочите в холодной воде. Разогрейте в казане масло, положите нарезанные морковь, лук и обжарьте все в течение 10–15 минут.

Влейте в казан 3–4 стакана кипящей воды, добавьте тщательно промытый изюм и дайте покипеть 5–7 минут. Затем положите рис и влейте столько воды, чтобы она на 1 см покрыла рис.

Когда рис впитает всю воду, плотно накройте казан крышкой и поварите содержимое еще 25 минут на слабом огне. Готовый плов перемешайте и уложите на блюдо горкой. Подавайте, посыпав зернами граната.

2 стакана круглозерного риса

1 горсть кураги

1 горсть чернослива

2–3 шт. моркови

1–2 луковицы

2 ст. ложки карри

зелень петрушки, растительное масло и соль — по вкусу

Морковь натрите на крупной терке, лук и петрушку мелко нашинкуйте. Морковь и лук обжарьте по отдельности до золотистого цвета. В глубокую сковородку уложите сначала лук, затем морковь и поверх нее петрушку.

Посыпьте все карри и уложите промытый рис. Залейте все кипящей водой так, чтобы рис был покрыт ею на 2 см. Когда вода начнет испаряться, разложите, утопив в рисе, курагу и чернослив. Доведите до готовности на слабом огне под крышкой. Подавайте, тщательно перемешав.

1 стакан риса

3 ст. ложки кураги

3 ст. ложки изюма

3 ст. ложки чернослива

2 ст. ложки ядер миндаля

2 ст. ложки меда

4 ст. ложки топленого масла

соль — по вкусу

Тщательно промытый рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Ядра миндаля ошпарьте, очистите от пленок и мелко нарежьте. Сухофрукты переберите и промойте.

Мед разбавьте горячей водой в соотношении 1:1. Сухофрукты и миндаль обжарьте на масле и залейте разведенным медом. Дайте закипеть и смешайте с готовым рисом.

2 стакана риса

1 стакан кураги

3 шт. моркови

2 луковицы

1/2 стакана растительного масла

барбарис, зира, красный острый перец и соль — по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Раскалите масло и обжарьте лук и морковь. Курагу промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Затем добавьте к овощам и обжарьте все в течение 5–7 минут. Перемешайте 1–2 раза и всыпьте промытый рис.

Доведите смесь до кипения и поварите до набухания зерен риса на слабом огне. Затем плотно накройте кастрюлю крышкой и выдержите 30–35 минут. Подавайте, перемешав и уложив на блюдо.

1 кг риса

1 стакан изюма кишмиш

600 г красной моркови

2 луковицы

250–300 г жиров (хлопкового масла и курдючного сала)

соль — по вкусу

Разогрейте, по необходимости прокалите в казане жир из курдючного сала или хлопковое масло. Затем, уменьшив огонь и дав немного остыть, добавьте остальной жир.

В подготовленную смесь жиров положите нарезанный кольцами лук. Как только лук слегка покраснеет, быстро извлеките его из жира.