Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы

Масло растопить в казане, добавить мясо, лук, морковь и зелень укропа. Жарить 15–20 минут на среднем огне, положить промытый рис, влить немного воды и тушить 10 минут. Влить воду, посолить, поперчить и варить до готовности.

Оставить плов на 20 минут под крышкой, выложить горкой на блюдо, украсить веточками кинзы.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 200 г

Филе курицы — 300 г

Луковицы — 2 шт.

Растительное масло — 30 мл

Сметана (нежирная) — 50 г

Сливочное масло — 50 г

Петрушка — 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Филе курицы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан вместе с курицей, обжарить в растительном масле, добавить сметану, тушить 5 минут. Добавить промытую гречневую крупу, влить воду, варить до готовности.

При подаче к столу заправить сливочным маслом, посолить и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Кабачки (маринованные кружочками) — 500 г

Говядина (вареная) — 300 г

Луковица — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Сыр (любой, тертый) — 150 г

Сливочное масло — 20 г

Кинза — 1 пучок

Перец (любой) по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Мясо нарезать ломтиками. Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, лук, чеснок, поперчить, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи 1 минуту при максимальной мощности.

При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Ингредиенты:

Говядина — 500 г

Луковица — 1 шт.

Яблоки — 2 шт.

Айва — 1 шт.

Мука — 1 ст. л.

Сливочное масло — 2 ст. л.

Томатная паста — 2 ст. л.

Лавровый лист по вкусу

Перец (любой) по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яблоки и айву вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.

Яблоки, айву и лук выложить в казан, посыпать мукой, добавить 1 ст. л. масла и обжарить. Добавить мясо, оставшееся масло, посолить, поперчить, жарить 10 минут. Влить немного воды, тушить 20 минут.

Добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.

Ингредиенты:

Говядина — 400 г

Яблоки (моченые) — 300 г

Картофель — 5 шт.

Луковица — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Петрушка — 1/2 пучка

Перец (любой), соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить 15 минут, добавить яблоки, лук, картофель, перемешать.

Тушить до готовности. При подаче к столу украсить помидорами и веточками петрушки.

Ингредиенты:

Мясо кролика — 500 г

Маринованные огурцы — 4 шт.

Маринованные зеленые помидоры — 3 шт.

Растительное масло — 50 мл

Маринованные кабачки — 100 г

Зеленый горошек (консервированный) — 200 г

Сметана (нежирная) — 200 г

Картофель — 4 шт.

Уксус 3 %-ный — 2 ч. л.

Перец (любой), соль по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, кабачки и помидоры вымыть и нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Мясо кролика промыть, посолить, сбрызнуть уксусом, нарезать тонкими ломтиками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, добавить картофель, зеленый горошек, огурцы, кабачки и помидоры, поперчить, добавить сметану.

Тушить до готовности.

Ингредиенты:

Кабачки (маринованные кружочками) — 300 г

Лук-банут — 5 стеблей

Оливковое масло — 3 ст. л.

Хрен (тертый) — 1 ч. л.

Петрушка — 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Стебли лука-батуна вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Оливковое масло смешать в блендере с зеленью петрушки, хреном и солью. Кабачки выложить на блюдо, посыпать луком-батуном, полить приготовленной заправкой.

Ингредиенты:

Патиссоны (соленые) — 300 г

Луковицы — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 3 ст. л.

Хрен (тертый) — 1 ч. л.

Горчица — 2 ч. л.

Горький перец — 1 стручок

Зеленый лук — 1/2 пучка

Способ приготовления:

Патиссоны нарезать небольшими ломтиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Горький перец вымыть, удалить плодоножку и семена, измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Для приготовления заправки растительное масло смешать в блендере с горьким перцем, чесноком, горчицей и хреном.

Патиссоны смешать с луком, выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать зеленым луком.

Ингредиенты:

Кабачки — 500 г

Консервированные огурцы — 4 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Растительное масло — 3 ст. л.

Петрушка — 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы нарезать небольшими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, посыпать зеленью петрушки и чесноком.

Кабачки выложить на блюдо, на каждый кружочек положить ломтики огурцов.

Ингредиенты:

Маринованная тыква — 300 г

Луковицы — 2 шт.

Хрен (тертый) — 1 ст. л.

Сметана (нежирная) — 100 г

Зеленый лук — 1 пучок

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Тыкву измельчить, смешать с луком и тертым хреном, заправить сметаной, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.

Ингредиенты:

Кабачки (соленые) — 300 г

Цветная фасоль (консервированная) — 100 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Укроп — 1 пучок

Помидоры — 2 шт.