Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы

Способ приготовления:

Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Капустные листья вымыть.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.

Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луковицей и спаржей. Фарш посолить, поперчить, перемешать с корейской морковью. Выложить фарш на капустные листья и свернуть конвертами.

Кольца лука выложить в казан, обжарить в оливковом масле, сверху выложить помидоры, затем голубцы. Влить небольшое количество воды, тушить 15 минут, положить сливочное масло, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты:

Капустные листья — 10–15 шт.

Филе курицы — 300 г

Яйцо — 1 шт.

Рис — 50 г

Сливочное масло — 20 г

Растительное масло — 20 мл

Луковица — 1 шт.

Карри — 10 г

Лавровый лист по вкусу

Перец (любой), соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, перемешать с яйцом, промытым рисом, карри и размягченным сливочным маслом. Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев выложить фарш, свернуть. Голубцы выложить в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, влить немного воды, добавить лавровый лист, тушить до готовности.

Ингредиенты:

Капустные листья — 10–15 шт.

Куриная печень — 300–400 г

Яблоки — 2 шт.

Луковицы — 3 шт.

Яйцо — 1 шт.

Томатная паста — 40 г

Панировочные сухари — 50 г

Растительное масло — 20 мл

Лавровый лист по вкусу

Перец (любой), соль по вкусу

Способ приготовления:

Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.

Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и яблоками, добавить яйцо, соль, перец, панировочные сухари и тщательно перемешать.

В середину каждого капустного листа выложить фарш. Листья свернуть конвертами, выложить в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, залить небольшим количеством кипящей воды. Добавить томатную пасту, лавровый лист, тушить до готовности.

При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом.

Ингредиенты:

Говяжья печень — 500 г

Шампиньоны — 150 г

Морковка — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Рис — 40 г

Растительное масло — 40 мл

Петрушка — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Сметана (нежирная) — 100 г

Пшеничный хлеб — 2 ломтика

Лавровый лист по вкусу

Перец (любой), соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Шампиньоны промыть.

Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с хлебом и грибами, добавить промытый рис, лук, морковь, яйцо, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить сметану, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

Куриный фарш — 500 г

Яйцо — 1 шт.

Помидоры — 4 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Морковка — 2 шт.

Луковицы — 2 шт.

Кукуруза (консервированная) — 100 г

Растительное масло — 50 мл

Белое вино — 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Фарш перемешать с яйцом, кукурузой и вином, посолить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, добавить помидоры, лук, перец, морковь, посолить.

Тушить до готовности на слабом огне.

Ингредиенты:

Говяжья печень — 500 г

Картофель — 3 шт.

Луковица — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Рис — 40 г

Растительное масло — 40 мл

Петрушка — 1 пучок

Томатный соус — 100 мл

Ржаной хлеб — 2–4 ломтика

Лавровый лист по вкусу

Перец (любой), соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с ржаным хлебом, добавить промытый рис, лук, картофель, яйцо, соль и перец.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить томатный соус, добавить лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Филе курицы — 400 г

Луковицы — 1 шт.

Базилик (измельченный) — 1 ст. л.

Зелень укропа (измельченный) — 1 ст. л.

Уксус 3 %-ный — 1 ч. л.

Растительное масло — 20 мл

Перец (любой) — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить базилик, соль, перец и немного воды.

Из фарша сформовать фрикадельки, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, влить немного воды, тушить до готовности.

При подаче к столу сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты:

Говядина — 500 г

Квашеная капуста — 400 г

Картофель — 2 шт.

Луковица — 1 шт.

Яйца — 4 шт.

Сливочное масло — 20 г

Перец (любой), соль по вкусу

Способ приготовления:

Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Говядину и лук выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить капусту, картофель, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

Говядина — 300 г

Сливочное масло — 50 г

Морковка — 2 шт.

Рис — 500 г

Луковицы — 2 шт.

Укроп — 1 пучок

Кинза — 1 пучок

Перец (любой) по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и кинзы вымыть, нарубить.