Наталья Чаботько - Оригинальные рецепты любящей жены

1. Куриное филе промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать тонкими широкими пластинками и хорошенько отбить с двух сторон.

2. Разложить пищевую пленку или рукав для запекания и на нее ровным слоем выложить отбитое куриное филе таким образом, чтобы не было пустых мест. У меня получился прямоугольник размером 30 х 40 см. Посолить, поперчить, посыпать желатином и мелко рубленным чесноком.

3. Изюм промыть в горячей воде, выложить на куриное мясо вместе с миндалем, равномерно распределить. Свернуть куриное филе рулетом и завернуть в рукав для запекания.

4. Завязать нитками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить в течение 30–35 минут с момента закипания.

5. Достать рулет из воды, положить под гнет и охладить.

1 сладкий болгарский перец

1 крупная луковица

1 маленький цукини

4 картофелины

соль, перец, орегано, мускатный орех, сушеный базилик, сушеный укроп

4 ст. л. растительного масла

1. Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать квадратами одинакового размера. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками толщиной около 5–7 мм. Цукини порезать кружочками толщиной около 5 мм. Лук очистить и порезать на 4 части.

2. Все овощи сложить в отдельную миску, посолить и поперчить, посыпать травами, полить маслом, перемешать. Нанизать на шпажки в любой последовательности.

3. Поставить запекаться в разогретую до 200 °C духовку до готовности.

4 картофелины одинаковой величины

50 г соленого сала

1 маленькая луковица

70 г сметаны

1 ст. л. готовой горчицы с зернами

соль, черный молотый перец, щепотка сахара

1. Картофелины тщательно промыть, чтобы на кожице совсем не осталось грязи, и каждую по отдельности завернуть в фольгу. Положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, запекаться в течение часа.

2. Лук и сало порезать мелкими кубиками. Обжарить все вместе в течение 2–3 минут.

3. Сметану соединить с горчицей, добавить немного соли, перца и сахара, перемешать до однородности.

4. Картошку достать, развернуть, сделать глубокий разрез и при помощи вилки размять серединку.

5. Полить картошку обжаренным салом, а затем сметано-горчичным соусом.

Для теста:

230 г муки

30 мл растительного масла

40 мл воды

1 яйцо

щепотка соли

Для начинки:

1 кг картофеля

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 ст. л. растительного масла

50 г сливочного масла

соль, перец, мускатный орех

1. Картофель очистить, порезать мелкими кубиками и выложить в кипящую подсоленную воду. Варить 12–15 минут с момента закипания.

2. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавить картофель, мускатный орех, соль и перец. Жарить до образования легкой корочки, затем остудить.

3. Яйцо взболтать вилкой, посолить, добавить воду и растительное масло, перемешать. Высыпать муку и замесить. Накрыть тесто полотенцем или миской и оставить на столе на 30–40 минут.

4. Положить тесто на чистое хлопковое полотенце, присыпать мукой и тонко раскатать в прямоугольник размером примерно 35 х 55 см. Выложить на него картофельную начинку, распределить по всей поверхности, оставляя один край теста свободным.

5. При помощи полотенца свернуть тесто в рулет и переложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать 40–45 минут.

2 тушки кальмара

2 яйца

3 ст. л. муки

5 ст. л. панировочных сухарей

300 г грибов (у меня лисички)

1 луковица

листья салата, зелень для украшения

соль, черный молотый перец

растительное масло для обжаривания

1. С тушек кальмара снять тончайшую пленку, положить в кипящую воду и варить 3–5 минут. Остудить и нарезать кольцами.

2. Яйца посолить и слегка взбить вилкой. Кольца кальмара поочередно окунуть в муку, во взбитые яйца, а затем в сухари. Жарить на растительном масле с двух сторон.

3. Грибы промыть и мелко порезать. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности, выложить к нему грибы и жарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

4. На обжаренные кольца кальмара уложить в углубление небольшой кусочек листа салата и внутрь немного грибной начинки.

5. Украсить закуску зеленью и подавать на стол.

2,5 л воды

400 г филе семги или форели

3 картофелины

1 средняя морковь

1 луковица

50 г корня сельдерея

стебель лука-порея, зелень укропа, зеленый лук

лимон

2 зубчика чеснока

острый красный перец

лавровый лист, горошины черного душистого перца, соль

1. Воду довести до кипения, положить рыбу, варить 15 минут, а затем достать из бульона.

2. В рыбный бульон выложить порезанный кубиками картофель, мелко порезанные лук, корень сельдерея и морковь, варить 15 минут с момента закипания.

3. Добавить порезанный стебель лука-порея, лавровый лист и душистый перец, посолить по вкусу, поварить 5 минут.

4. Положить в суп мелко порезанную рыбу и зелень укропа, довести до кипения и выключить. Достать лавровый лист и перец.

5. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить мелко рубленный чеснок, лимонный сок, острый красный перец и зеленый лук.

2 л воды