Наталья Чаботько - Оригинальные рецепты любящей жены

1 куриное филе

2 средние моркови

3 стебля сельдерея

1 зубчик чеснока

зелень укропа, соль, перец

растительное масло

Для манных клецек:

1 яйцо

4–5 ст. л. манной крупы

зелень петрушки, соль

1. Куриное филе положить в кипящую воду, довести до кипения и варить в течение 25–30 минут.

2. Стебель сельдерея и морковь порезать кубиками, обжарить на растительном масле в течение 5 минут. Выложить в бульон, поварить 2–3 минуты.

3. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить рубленую зелень петрушки, соль и манную крупу. Все тщательно перемешать. Из полученной массы скатать маленькие шарики и положить их в кипящий бульон.

4. Варить суп еще 10 минут, добавить соль, мелко рубленную зелень укропа и измельченный чеснок, порезанную мелкими кубиками курицу.

5. Довести суп до кипения и разлить по тарелкам.

100 г фарша

1/2 луковицы

150 г очищенной тыквы

1 крупная картофелина

1 зубчик чеснока

красный острый перец, мускатный орех, тимьян, орегано, соль

растительное масло

1. Тыкву и очищенный картофель порезать небольшими кусочками, залить водой и варить 30 минут с момента закипания. В самом конце варки посолить и поперчить по вкусу.

2. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Выложить к луку фарш и пожарить, постоянно помешивая. Добавить мелко порезанный острый красный перец. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

3. Взбить при помощи блендера овощи в пюре, постепенно вливая овощной бульон до получения необходимой консистенции супа.

4. В тарелку выложить немного обжаренного фарша, залить супом и посыпать специями.

400 мл томатного сока

3 ст. л. творога

1/2 сладкого болгарского перца

1 свежий огурец

листья салата

зелень

соль, сахар, перец

1. Томатный сок вылить в глубокую миску, добавить немного соли и сахара, перец по вкусу, творог и взбить погружным блендером. Разлить томатную массу по тарелкам.

2. Листья салата порвать руками и выложить в тарелки.

3. Перец очистить от семян, порезать тонкой соломкой или кубиками, огурец очистить от кожицы и порезать так же, как и перец. Положить овощи в тарелки.

4. Покрошить в суп зелень и подавать на стол.

800 г кролика

300 г моркови (лучше молодой)

200 г сметаны

2 ст. л. готовой горчицы (лучше с зернами)

соль, перец, сушеное орегано по вкусу

масло растительное

1. Разрезать кролика на порционные кусочки, посолить и поперчить. Обжарить на большом огне на растительном масле со всех сторон до образования румяной золотистой корочки, затем потушить под крышкой около 15 минут.

2. Морковь почистить, крупно порезать (молодую морковь я даже не чистила, просто хорошо помыла щеткой). Выложить сверху на кролика, тушить под закрытой крышкой еще в течение 20 минут.

3. Добавить в блюдо не холодную сметану и горчицу, досолить по вкусу, добавить специи, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности (около 20 минут).

250–300 г куриного филе

пара листиков базилика

2 сочных мясистых помидора

1/4 сладкого болгарского перца

2 зубчика чеснока

растительное масло для обжаривания

соль, перец черный молотый, сахар, паприка

1. Перец нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле в течение 2–3 минут.

2. Помидоры обдать крутым кипятком и очистить от кожицы, мякоть порезать. Выложить к перцу, потушить 10 минут.

3. Соус посолить, поперчить, добавить немного сахара, приправить паприкой и мелко рубленным чесноком, положить порезанные листья базилика, перемешать и довести до кипения.

4. Куриное филе порезать на порционные ломтики, посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве масла на сильном огне с двух сторон до готовности.

5. Выложить на тарелку ломтики обжаренной курицы и полить томатным соусом с базиликом.

250 г куриных сердечек

1 яйцо

1 луковица

1/2 стакана манной крупы

200 мл воды

2 моркови

200 г брокколи

1 ч. л. семян кунжута

растительное масло для смазывания формы

1. Морковь отварить в кожуре до готовности, остудить, очистить и порезать кубиками.

2. Манную крупу залить 200 мл воды, дать настояться 10–15 минут.

3. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Куриные сердечки пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком.

4. Яйцо взбить миксером, добавить манку вместе с водой, соль, перец и перемешать.

5. В манку с яйцом выложить фарш из сердечек, соцветия брокколи (у меня были замороженные и я их не размораживала) и кубики морковки, перемешать и разложить по формочкам, предварительно смазанным растительным маслом и присыпанным манной крупой. Запечь в разогретой до 200 °C духовке до готовности (около 30 минут). Готовые кексы присыпать семенами кунжута.

8 куриных бедер

150 г стручковой фасоли

2 зубчика чеснока

2 ст. л. сметаны

растительное масло для смазывания формы

1. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде до готовности.

2. Из куриных бедер аккуратно удалить косточки, мясо тщательно отбить молотком, посолить и поперчить с двух сторон. Выложить кожей вниз, присыпать мелко рубленным чесноком и положить небольшой пучок стручковой фасоли.