Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Ингредиенты

700 г минтая, 200 г майонеза, 100 г пшеничной муки, 4–5 луковиц, 3–4 столовые ложки растительного масла, 50 мл воды, базилик, кориандр, паприка, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу вымойте, удалите голову, хвост, плавники. Нарежьте минтай на четыре части. Посолите и обваляйте рыбу в муке. В чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите рыбу. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарьте минтай до румяной корочки. Очистите и нарежьте репчатый лук. Для соуса смешайте майонез и все пряности. Добавьте немного соли и воды. Достаньте рыбу из чаши и поместите в мультиварку лук. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 3–5 минут. На лук выложите минтай и залейте его соусом. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 40 минут.

Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 час.

Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Ингредиенты

3–4 филе минтая, 5–6 зубчиков чеснока, 1 яйцо, 6–7 столовых ложек томатного соуса (готового), 2–3 столовые ложки газированной воды, 2–3 столовые ложки пшеничной муки, 3–4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу нарежьте кусочками. Для маринада в газированную воду добавьте томатный соус, измельченный чеснок, лавровый лист, соль молотый черный перец, перемешайте. Залейте минтай маринадом и оставьте на 2–3 часа. Затем рыбу запанируйте в яйце и пшеничной муке. Влейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите рыбу.

Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарьте рыбу со всех сторон до румяной корочки. Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Ингредиенты

2 ½ кг помидоров, 500 г красного болгарского перца, 250 г репчатого лука, 250 г моркови, 250 г зеленых яблок (кислых), 150 г чеснока, 60 г соли, 2 стручка красного жгучего перца.

Способ приготовления

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте их на кусочки и пропустите через мясорубку. Выложите овощную массу в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Тушение» 2 часа. Чеснок измельчите и добавьте к приправе, за 5 минут до готовности посолите. Переложите приправу в стерилизованные банки, закройте крышками.

Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Ингредиенты

5 кг томатов, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг красного болгарского перца, 200 мл растительного масла, 1 столовая ложка черного молотого перца, 1 столовая ложка красного молотого перца, 5 столовых ложек соли.

Способ приготовления

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте лук тонкой соломкой, перец тонкими дольками, а морковь натрите на крупной терке. Приготовьте из томатов пюре в блендере или с помощью мясорубки. Налейте на дно чаши мультиварки растительное масло и пассеруйте нарезанные овощи. Пассерованные овощи залейте томатным пюре, перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 2 часа 15 минут. Добавьте в овощную массу соль и специи, перемешайте и доведите до кипения. Разложите овощную приправу в стерилизованные банки и закройте герметично металлическими крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до остывания.

Ингредиенты

3 кг томатов, 500 г болгарского перца, 200 г корня хрена, 100 г чеснока, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка черного молотого перца.

Способ приготовления

Вымойте и очистите овощи. Измельчите томаты и перец в блендере или с помощью мясорубки. Выложите овощную массу в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 40 минут. Измельчите чеснок и хрен, смешайте с черным молотым перцем, солью и сахаром и добавьте в мультиварку.

Готовьте блюдо еще 10 минут в том же режиме. Разложите хреновую закуску в стерилизованные банки и герметично закройте металлическими крышками. Переверните их вверх дном и оставьте до остывания.

Ингредиенты

1 л томатного сока, 3 томата, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г сахара, 1 столовая ложка крахмала, 2 чайные ложки 9 %-ного уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка зелени укропа (сушеной), ½ чайной ложки корня имбиря, ½ чайной ложки тмина, ½ чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления

Вымойте овощи. Смешайте небольшое количество томатного сока с крахмалом. Измельчите с помощью мясорубки или блендера томаты, лук и чеснок. Выложите овощную массу в чашу мультиварки, добавьте обычный томатный сок и перемешайте. Включите прибор в режиме «Тушение» на 30 минут. Добавьте в томатную массу уксус и специи и готовьте в том же режиме еще 1 час. Влейте в овощную массу томатный сок с крахмалом и варите в течение 5 минут. Разложите готовый кетчуп по стерилизованным банкам и герметично укупорьте металлическими крышками. Храните банки с кетчупом в холодильнике.

Ингредиенты

400 г чеснока, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки красного молотого перца.

Способ приготовления

Очистите чеснок и нарежьте его кусочками. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» и прокалите. Добавьте в раскаленное масло чеснок и специи, перемешайте. Остудите полученную приправу до комнатной температуры и разлейте в стерилизованные банки. Закройте их металлическими или капроновыми крышками, храните в прохладном месте.

Ингредиенты

2 ½ кг сладкого перца, 500 г горького перца, 500 г томатной пасты, 100 г чеснока, 2 столовые ложки хмели-сунели, 1 столовая ложка сухих трав (базилик, укроп, тимьян и др.), 1 столовая ложка соли.