Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы

Если домашняя аджика получилась жидкой, уваривайте ее до получения необходимой консистенции в режиме «Выпечка» или «Варка». Переложите аджику в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

2 кг огурцов, 250 г моркови, 250 г томатной пасты, 250 г репчатого лука, 185 г перловой крупы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 9 %-ного уксуса, 2 столовые ложки соли.

Способ приготовления

Перловую крупу залейте водой на ночь. Вымойте и очистите овощи. Измельчите огурцы на крупной терке и через 2 ½ часа слейте с полученной массы жидкость. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Налейте в чашу мультиварки растительное масло и пассеруйте лук с морковью. Для этого включите режим «Выпечка» на 10 минут. Добавьте в мультиварку огуречную массу, перловую крупу, томатную пасту и соль, перемешайте. Включите прибор в режиме «Тушение» на 1 час. В течение этого времени несколько раз перемешайте готовящиеся продукты. Добавьте в овощную массу уксус, перемешайте и переключите мультиварку на режим «Выпечка». Доведите содержимое мультиварки до кипения. Разложите заправку для рассольника в стерилизованные банки и герметично закройте металлическими крышками.

Ингредиенты

1 ½ кг свеклы, 700 г моркови, 6 сладких перцев, 6 помидоров, 1 горький перец, 1 головка чеснока, 1 корень хрена, 200 мл растительного масла, 100 мл 9 %-ного уксуса, 5 горошин душистого перца, 3 столовые ложки соли, 300 мл воды.

Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, перец и томаты нарежьте ломтиками. Хрен натрите на мелкой терке, а чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Все овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте специи и соль и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 40 минут. Добавьте в овощную массу растительное масло и уксус и варите еще 10 минут. Разложите свекольную заправку в стерилизованные банки и герметично закройте их металлическими крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до остывания.

Ингредиенты

2 ½ кг помидоров, 500 г красного болгарского перца, 250 г репчатого лука, 250 г моркови, 250 г зеленых яблок (кислых), 150 г чеснока, 60 г соли, 2 стручка красного жгучего перца.

Способ приготовления

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте их на кусочки и пропустите через мясорубку. Выложите овощную массу в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Тушение» 2 часа. Чеснок измельчите и добавьте к приправе, за 5 минут до готовности посолите. Переложите приправу в стерилизованные банки, закройте крышками.

Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Ингредиенты

5 кг томатов, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг красного болгарского перца, 200 мл растительного масла, 1 столовая ложка черного молотого перца, 1 столовая ложка красного молотого перца, 5 столовых ложек соли.

Способ приготовления

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте лук тонкой соломкой, перец тонкими дольками, а морковь натрите на крупной терке. Приготовьте из томатов пюре в блендере или с помощью мясорубки. Налейте на дно чаши мультиварки растительное масло и пассеруйте нарезанные овощи. Пассерованные овощи залейте томатным пюре, перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 2 часа 15 минут. Добавьте в овощную массу соль и специи, перемешайте и доведите до кипения. Разложите овощную приправу в стерилизованные банки и закройте герметично металлическими крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до остывания.