Оксана Узун - Встречаем гостей

Смешайте фасоль, лук, курицу, добавьте зелень.

Заправьте салат майонезом.

– окорок – 500 г

– крупная морковь – 1 шт.

– чеснок – 5 зубчиков

– зелень, соль, перец, растительное масло – по вкусу

5 порций

1 час 40 минут

Мясо посолите, поперчите и сделайте глубокие сквозные разрезы тонким узким ножом.

Морковь очистите и разрежьте пополам вдоль.

В надрезы, сделанные в мясе, вставьте морковь, зубчики чеснока и зелень. Обмажьте мясо растительным маслом.

Плотно заверните мясо в фольгу, положите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 1,5 часа.

За 15–20 минут до готовности разверните мясо, чтобы образовалась румяная корочка.

– Для теста:

– мука – 150 г

– яйца – 4 шт.

– сливочное масло – 100 г

– вода – 200 мл

– Для бульона:

– мясо птицы – 500 г

– морковь – 1 шт.

– травы и коренья – по вкусу

6 порций

1 час 10 минут

Приготовьте тесто . Вскипятите воду в небольшой кастрюльке, добавьте масло. Когда оно растает, не снимая кастрюльку с огня, постепенно, постоянно помешивая, всыпьте муку.

Снимите кастрюльку с огня, охладите и, помешивая, добавьте сырые яйца. Снова хорошо перемешайте.

Противень выложите пекарской бумагой, затем чайной ложкой осторожно распределите по нему тесто.

Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 160–180 °C, в течение 10–15 минут.

Приготовьте бульон . Мясо птицы залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем добавьте морковь, травы и коренья и варите на медленном огне, постоянно снимая пену.

Бульон процедите, разлейте по порционным тарелкам, добавьте профитроли и подавайте на стол.

– филе куриное (отварное) – 300 г

– кукуруза консервированная – 150 г

– китайская капуста – 3–4 листа

– зеленое яблоко – 1/2 шт.

– майонез – 100 мл

– специи и зелень – по вкусу

4 порции

20 минут

Куриное филе мелко нарежьте.

Листья китайской капусты промойте и нашинкуйте.

Яблоко очистите от кожицы и измельчите.

Все перемешайте, добавьте кукурузу, майонез, специи и зелень и вновь перемешайте.

– корейка свиная – 300 г

– вешенки – 250 г

– мука – 11/2 ст. ложки

– сливочное масло – 50 г

– молоко – 200 мл

– сливки – 2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

3 порции

45 минут

Нарежьте свиную корейку кусками толщиной 1,5 см и надрежьте края у каждого куска.

Отбейте, посолите, поперчите мясо и сделайте несколько разрезов на самом куске. Это позволит мясу быстрее прожариться.

Обжарьте мясо на раскаленном растительном масле с двух сторон.

Приготовьте соус . Прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло, быстро размешайте, разведите смесь молоком и добавьте сливки.

В полученный соус положите нарезанные крупными кусками грибы и тушите под крышкой 5–7 минут. Полейте отбивные соусом и подавайте к столу.

– Для теста:

– мука – 150 г

– яйца – 4 шт.

– сливочное масло – 100 г

– вода – 200 мл

– Для начинки:

– тертый сыр – 100 г

– чеснок – 1 зубчик

– майонез – 2 ст. ложки

– крабовое мясо – 50 г

6 порций

50 минут

Вскипятите воду в кастрюльке и добавьте масло. Когда оно растает, не снимая кастрюльку с огня, постепенно, постоянно помешивая, всыпьте муку.

Снимите кастрюльку с огня, охладите и, помешивая, добавьте сырые яйца. Хорошо перемешайте.

Противень выложите пекарской бумагой, затем чайной ложкой осторожно распределите по нему тесто.

Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 160–180 °C, в течение 10–15 минут.

Приготовьте начинку . Тертый сыр перемешайте с толченым чесноком и мелко нарезанным крабовым мясом, добавьте майонез и снова перемешайте.

Каждый профитроль надрежьте сверху и начините полученной смесью.

– куриное филе – 150 г

– креветки – 150 г

– сладкий перец – 1 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– мука – 1/2 ст. ложки

– соевый соус – 1/2 ч. ложки

– майонез – 1 ст. ложка

4 порции

45 минут

Куриное филе и креветки (по отдельности) отварите до готовности.

Лук обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.

Сладкий перец нарежьте соломкой и обжарьте.

Курицу нарежьте, добавьте лук, перец, очищенные креветки и все перемешайте.

Заправьте салат майонезом, смешанным с соевым соусом.

– свиные отбивные – 300 г

– орехи (лучше миндаль) – 50 г

– панировочные сухари – 4 ст. ложки

– мука – 2 ст. ложки

– яйца – 1 шт.

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

2 порции

45 минут

Свинину отбейте, посолите и поперчите.

Орехи измельчите в блендере или порубите ножом (не слишком мелко).

Смешайте орехи с панировочными сухарями.

Яйцо слегка взбейте.

Мясо обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо, а потом обваляйте в смеси из панировочных сухарей с орехами.

Обжарьте отбивные на разогретом растительном масле с двух сторон.

– Для теста:

– мука – 3 стакана

– яйца – 4 шт.

– сметана – 1 ст. ложка

– молоко – 1/4 стакана