Оксана Узун - Встречаем гостей
- Название:Встречаем гостей
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «Олма Медиа»aee13cb7-fc46-11e3-871d-0025905a0812
- Год:2013
- ISBN:978-5-373-02646-8
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Ваша оценка:
Оксана Узун - Встречаем гостей краткое содержание
Праздник – будь то семейное торжество или событие, которое отмечает вся страна или даже весь мир, – это всегда радость, всегда улыбки, подарки и, конечно же, всегда праздничный стол.
Подготовка праздничного стола – дело непростое. Нужно тщательно продумать меню, учесть вкусы всех гостей и постараться красиво сервировать стол. И вовсе необязательно поражать гостей обилием разносолов, которые еще неделю после праздника доедает вся семья. Знайте меру во всем, и тогда вы не будете валиться с ног от усталости, в то время как все гости веселятся и поднимают тосты за здоровье хозяйки.
Рецепты, представленные в этой книге, помогут устроить настоящий праздник даже молодой хозяйке.
Встречаем гостей - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Смешайте фасоль, лук, курицу, добавьте зелень.
Заправьте салат майонезом.
Окорок фаршированный
– окорок – 500 г
– крупная морковь – 1 шт.
– чеснок – 5 зубчиков
– зелень, соль, перец, растительное масло – по вкусу
5 порций
1 час 40 минут
Мясо посолите, поперчите и сделайте глубокие сквозные разрезы тонким узким ножом.
Морковь очистите и разрежьте пополам вдоль.
В надрезы, сделанные в мясе, вставьте морковь, зубчики чеснока и зелень. Обмажьте мясо растительным маслом.
Плотно заверните мясо в фольгу, положите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 1,5 часа.
За 15–20 минут до готовности разверните мясо, чтобы образовалась румяная корочка.
Профитроли с бульоном
– Для теста:
– мука – 150 г
– яйца – 4 шт.
– сливочное масло – 100 г
– вода – 200 мл
– Для бульона:
– мясо птицы – 500 г
– морковь – 1 шт.
– травы и коренья – по вкусу
6 порций
1 час 10 минут
Приготовьте тесто . Вскипятите воду в небольшой кастрюльке, добавьте масло. Когда оно растает, не снимая кастрюльку с огня, постепенно, постоянно помешивая, всыпьте муку.
Снимите кастрюльку с огня, охладите и, помешивая, добавьте сырые яйца. Снова хорошо перемешайте.
Противень выложите пекарской бумагой, затем чайной ложкой осторожно распределите по нему тесто.
Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 160–180 °C, в течение 10–15 минут.
Приготовьте бульон . Мясо птицы залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем добавьте морковь, травы и коренья и варите на медленном огне, постоянно снимая пену.
Бульон процедите, разлейте по порционным тарелкам, добавьте профитроли и подавайте на стол.
Китайский салат
– филе куриное (отварное) – 300 г
– кукуруза консервированная – 150 г
– китайская капуста – 3–4 листа
– зеленое яблоко – 1/2 шт.
– майонез – 100 мл
– специи и зелень – по вкусу
4 порции
20 минут
Куриное филе мелко нарежьте.
Листья китайской капусты промойте и нашинкуйте.
Яблоко очистите от кожицы и измельчите.
Все перемешайте, добавьте кукурузу, майонез, специи и зелень и вновь перемешайте.
Свиные отбивные с соусом из вешенок
– корейка свиная – 300 г
– вешенки – 250 г
– мука – 11/2 ст. ложки
– сливочное масло – 50 г
– молоко – 200 мл
– сливки – 2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
3 порции
45 минут
Нарежьте свиную корейку кусками толщиной 1,5 см и надрежьте края у каждого куска.
Отбейте, посолите, поперчите мясо и сделайте несколько разрезов на самом куске. Это позволит мясу быстрее прожариться.
Обжарьте мясо на раскаленном растительном масле с двух сторон.
Приготовьте соус . Прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло, быстро размешайте, разведите смесь молоком и добавьте сливки.
В полученный соус положите нарезанные крупными кусками грибы и тушите под крышкой 5–7 минут. Полейте отбивные соусом и подавайте к столу.
Профитроли с крабовым мясом и сыром
– Для теста:
– мука – 150 г
– яйца – 4 шт.
– сливочное масло – 100 г
– вода – 200 мл
– Для начинки:
– тертый сыр – 100 г
– чеснок – 1 зубчик
– майонез – 2 ст. ложки
– крабовое мясо – 50 г
6 порций
50 минут
Вскипятите воду в кастрюльке и добавьте масло. Когда оно растает, не снимая кастрюльку с огня, постепенно, постоянно помешивая, всыпьте муку.
Снимите кастрюльку с огня, охладите и, помешивая, добавьте сырые яйца. Хорошо перемешайте.
Противень выложите пекарской бумагой, затем чайной ложкой осторожно распределите по нему тесто.
Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 160–180 °C, в течение 10–15 минут.
Приготовьте начинку . Тертый сыр перемешайте с толченым чесноком и мелко нарезанным крабовым мясом, добавьте майонез и снова перемешайте.
Каждый профитроль надрежьте сверху и начините полученной смесью.
Салат из курицы с креветками
– куриное филе – 150 г
– креветки – 150 г
– сладкий перец – 1 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– мука – 1/2 ст. ложки
– соевый соус – 1/2 ч. ложки
– майонез – 1 ст. ложка
4 порции
45 минут
Куриное филе и креветки (по отдельности) отварите до готовности.
Лук обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.
Сладкий перец нарежьте соломкой и обжарьте.
Курицу нарежьте, добавьте лук, перец, очищенные креветки и все перемешайте.
Заправьте салат майонезом, смешанным с соевым соусом.
Свиная отбивная в орехах
– свиные отбивные – 300 г
– орехи (лучше миндаль) – 50 г
– панировочные сухари – 4 ст. ложки
– мука – 2 ст. ложки
– яйца – 1 шт.
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
2 порции
45 минут
Свинину отбейте, посолите и поперчите.
Орехи измельчите в блендере или порубите ножом (не слишком мелко).
Смешайте орехи с панировочными сухарями.
Яйцо слегка взбейте.
Мясо обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо, а потом обваляйте в смеси из панировочных сухарей с орехами.
Обжарьте отбивные на разогретом растительном масле с двух сторон.
Сырные хрустики
– Для теста:
– мука – 3 стакана
– яйца – 4 шт.
– сметана – 1 ст. ложка
– молоко – 1/4 стакана
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
