Оксана Узун - Встречаем гостей

– Для теста:

– мука – 2 стакана

– сливочное масло – 200 г

– сахарный песок – 1/2 стакана

– Для начинки:

– творог – 200 г

– яйца – 3 шт.

– сахарный песок – 1/2 стакана

– сода, гашенная уксусом или лимонным соком – 1/2 ч. ложки

– манная крупа – 1 ст. ложка

6 порций

1 час

Охлажденное сливочное масло порубите ножом, а затем перемешайте с сахарным песком и мукой до однородной крошки.

Приготовьте начинку . Яйца взбейте с сахаром, добавьте творог, гашеную соду и хорошо перемешайте. 2/3 теста выложите в форму для выпечки, а сверху распределите творожную массу. Накройте оставшейся частью теста.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20–25 минут.

– телятина (вырезка) – 200 г

– фасоль стручковая – 100 г

– шампиньоны – 100 г

– перец сладкий – 1 шт.

– майонез – 3 ст. ложки

– зелень, соль и перец – по вкусу

4 порции

30 минут

Вырезку нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с двух сторон до готовности.

Фасоль и грибы отварите до готовности.

Грибы разрежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).

Перец нарежьте соломкой.

Все перемешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом и украсьте зеленью.

– мясо – 300 г

– картофель мелкий – 6 шт.

– яйца – 3 шт.

– майонез – 2 ст. ложки

– сливочное масло – 30 г

4 порции

50 минут

Картофель сварите, охладите и пропустите через мясорубку.

Добавьте 1 сырое яйцо и сделайте пюре.

Пропустите мясо через мясорубку, добавьте размягченное сливочное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Из картофельного пюре сделайте большие лепешки, положите в каждую мясной фарш и защипите края.

Положите крокеты в глубокую форму, смазанную маслом.

Взбейте 2 яйца с майонезом и залейте этой смесью крокеты.

Запекайте крокеты в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.

– Для теста:

– творог – 500 г

– яйца – 2 шт.

– мука – 2 стакана

– сметана – 2 ст. ложки

– сода – 1 ч. ложка

– сахар – 1/2 ст. ложки

– соль – 1 щепотка

– Для начинки:

– рис – 1/2 стакана

– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.

– сливочное масло – 75 г

– зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – небольшой пучок

– соль и перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

6 порций

45 минут

Яйца взбейте с сахаром и солью, затем перемешайте с творогом.

Добавьте сметану, соду и снова перемешайте.

Всыпьте в получившуюся массу муку и замесите тесто.

Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте из них лепешки.

Приготовьте начинку . Рис отварите и перемешайте с размягченным сливочным маслом, мелко нарезанными яйцами и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.

Положите начинку на середину каждой лепешки и защипите края, чтобы получился пирожок.

Пирожки жарьте в разогретом растительном масле до образования румяной корочки.

– курица – 200 г

– сельдерей – 1 стебель

– свежий салат – 4–6 крупных

– листьев

– орехи – 1 горсть

– майонез – 100 г

– карри – 1 щепотка

– соль, перец и зелень – по вкусу

4 порции

45 минут

Мясо курицы обжарьте на растительном масле до готовности, добавив карри.

Сельдерей и орехи порубите.

Листья салата крупно нарежьте.

Все перемешайте, добавив соль и перец.

Заправьте салат майонезом и подавайте к столу.

– мясо – 700 г

– белый хлеб без корочек – 200 г

– репчатый лук (мелкий) – 3 шт.

– яйца – 12 шт.

– мускатный орех – 1 щепотка

– соль, перец – по вкусу

– помидоры черри, кусочки сыра, оливки – для украшения

6 порций

2 часа 30 минут

Мясо пропустите через мясорубку с двумя луковицами и размоченным в молоке белым хлебом.

Добавьте соль, перец, мускатный орех, 2 сырых яйца и тщательно вымесите фарш.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте вдоль пополам.

На смазанный маслом противень положите слой мяса, на него – половинки яиц, сверху – слой мяса, который должен быть меньше предыдущего, опять слой яиц и слой мяса и еще раз слой яиц и слой мяса.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 2 часов. Через 1,5 часа накройте «ёжика» фольгой.

С помощью шпажек украсьте «ёжика» помидорами черри, небольшими кусочками сыра и оливками.

– творог – 250 г

– гречневая крупа – 1 стакан

– яйца – 5 шт.

– сахар – 2 ст. ложки

– изюм – 100 г

– цукаты и грецкие орехи – 1 горсть

– ванилин и корица – по 1 щепотке

– сливочное масло – для смазывания

6 порций

1 час 15 минут

Яйца тщательно разотрите с творогом, сахаром, ванилином и корицей.

Добавьте изюм, цукаты и орехи, снова тщательно перемешайте и добавьте отваренную гречу.

Вылейте смесь в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40–45 минут.

– куриное филе – 200 г

– фасоль красная (консервированная в собственном соку) – 400 г

– лук салатный – 1/2 шт.

– майонез – 2 ст. ложки

– кинза, соль и перец – по вкусу

4 порции

45 минут

Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте до готовности, добавив щепотку карри.

Нарежьте курицу кубиками.

Лук нашинкуйте тонкими кольцами.