Сергей Горин - Психотерапевтическая кулинария

4. Накрываем всё крышкой и держим в духовке 45 минут при 160–170 °C. Потом снимаем крышку и держим исчо 30 минут при 200–220 градусах (лишняя вода испаряецца и корка на курице образуецца, если курица всплыла).

Вот чо получилось.

5. Продукт исчо малость держим (типа томим) в выключенной тёплой духовке, пока она остывает. Тем временем сливаем с продукта жидкость, переливаем её в маленькую вспомогательную кастрюльку, доводим до кипения на конфорке, а как закипит, заливаем туда разведённые в двух столовых ложках воды две ложки крахмала, хорошо перемешиваем, 5 минут варим. Это типа получился соус ога…

6. При подаче на стол поливаем курицу соусом. Подаём с рисом или с картошкой пох насамдели, я вот с гречневой кашей подал.

И вот так вот, для слабых зрением тоже.

Но с картофельным пюре веселее малость смотрицца…

В одной порции: 510 ккал.

Белков – 43 гр.

Жиров – 29 гр.

Углеводов – 8 гр.

Полезный фрукт: витаминов больше, чем в апельсине, а сахара меньше. Особенно полезен детям и беременным женщинам, и дают его чаще детям, чем беременным женщинам. Хотя у обеих этих групп населения проблема одна и та же: то, что они считают вкусным, им обычно не полезно, а то, что им полезно, они обычно считают невкусным.

Ну так вот, почему сопсна означенные категории пиплов не едят грейпфрут? А потому что он горчит. Но горчат там всего 2 вещи: перегородки и зёрна. Так вот, грейпфрут можно приготовить так, что горечи не будет, и ДятьСерёжуэтому научили в Гаване. С тех пор дети и беременные женщины, которые попробовали данный фрукт в исполнении ДятьСерёжи, считают грейпфрут самым вкусным фруктом из цитрусов, а дети так даже за грейпфрут подраться могут (беременные не дерутся обычно – ну я вот не видел ни разу, например).

Ага, с фотками.

Компоненты:грейпфрут, 2 блюдца, острый нож, чайная ложка сахару. Розовый грейпфрут на мой вкус немного вкуснее, но и жёлтый тоже хорош.

А.Режем грейпфрут по экватору и раскладываем на 2 блюдца.

Б.Вдоль каждой перегородки вырезаем ножом мякоть – треугольником таким вот.

Пирамидки получаются. Семена сразу удаляем тем же ножом.

В.Сыплем на каждую разделанную таким способом половинку пол-ложки сахара (чайной). Можно даже четверть чайной ложки сыпать, грейпфрут сладкий вапщет, а сахар нужен, чтобы сок выступил. Я вот диабетик, но грейпфрут такой иногда ем.

На разделку грейпфрута этим способом, кстати, при остром ноже и минимальном навыке уходит 2–3 минуты (я по хронометру проверял).

Получается обалденно сочно через 5 минут. А ну да, 5 минут ждём.

Г.Едим чайной ложкой. Сначала выедаем пирамидки – просто вынимаем их ложкой по очереди и едим.

Потом ложкой же вычищаем пространство между перегородками долек, там до фига соку, ну и мякоть по стеночкам осталась.

И заключительный этап требует грубой мужской силы (волосатая рука – признак грубой мужской силы как раз): выжимаем сок из остатков половинки в блюдце. Сок выпиваем ессна.

Примечание типа Варнинг:блюдо готовится ex tempore – сразу как приготовили, так и съели.

У неё есть одно-единственное обоснование: хочешь лечиться – приходи молиться.

почти по Елене МолоховецЪ

По волеизъявлению св. св. Кирилла и Мефодия и с благословления Патриарха Московского и всея Руси Тихона .

С надлежащим смирением и пиететом приступает аз многогрешный к нравоучительному повествованию о сём блюде, более всего уместном в благословенные дни Великого Поста.

Ну и не всё коту масленица… Взвешиваемся перед постом.

Поелику ДятьСерёжа (с), известный своим благочестием и праведностью (ровно настолько, насколько оные не противоречат основам греховной жизни его), будучи болящим и странствующим одновременно, в известной степени освобождён от постов, тем не менее, не преминет оный, по старой суровой морской традиции, нет-нет, да и соблюсти чего-нибудь. Ну и, собственно, вот, соблюл постное блюдо.

Надона 3-литровую кастрюлю (прежде усердно помолясь перед образами):

= ну, понятно, грибы нужны – сушёные и мороженные по пачке каждых (в пачке сушёных обычно 50 граммов, в пачке замороженных – 400 граммов)

= лук, морковка – по одной штуке

= сельдерей в стебле (одном) и корне (малая горсть тёртого корня)

= картошка – 3 штуки небольших

= капуста – да сколько не жалко (а нисколько не жалко – моя бабка говорила: «Капуста – на столе не пусто, а и съешь – не жалко»)

= зелень-мелень

= опционно: пара помидорок (чисто вкусовые предпочтения аффтара, в хрестоматии нету), 3 зуба чеснока (я не великий сторонник добавлять чеснок к грибам, но в суп можно).

Ну и что, сушёные грибы хорошо промываем и замачиваем в холодной воде хотя бы на 2 часа (можно больше). Потом варим в той же воде, в которой они мокли, добавив замороженные грибы и хорошо посолив. Варим полчаса с момента закипания. Да, пену снимаем – в ней мусор. И нам в аккурат хватит времени, чтобы прочитать раз 10 «Богородице, Дево, радуйся», канон Ангелу-хранителю, ну и спеть пару раз «Иже херувимы», отдав сотню земных поклонов.

Тем временем трём на немецкой тёрке лукоморковку и припускаем её 3–4 минуты в сковородке на растительном масле (3–4 ложки) на среднем огне.

После чего добавляем туда резаный сельдерей в стеблях и измельчённый на той же немецкой тёрке сельдерей в корне, припускаем ещё минуты 2–3.

Признаюсь: в ночных кошмарах явился мне призрак Елены МолоховецЪ и потребовал добавить к щам ложку муки, прям в поджарку. Иначе сдохну. Что я и сделал (не в смысле, сдох, а в смысле, добавил муки).

А потом добавляем мельчённую на немецкой тёрке картошку и на тёрке (или ножом, но тоже мелко) порезанную капусту.

Теперь убираем огонь до сверхмалого и томим капусту, добавив к овощам полстакана рассола от солёных огурцов (НЕ маринованных, хотя и это особой ошибкой не будет). Понятно, что если бы мы использовали квашеную капусту, то огуречный рассол был бы не нужен, хватило бы и капустного – просто не отжали бы капусту, да и все дела. Но у нас – свежая капуста, её надо подкислить.

Томим капусту чисто по таймеру – 20 минут. Потом добавляем помидорку и чеснок и томим ещё 5 минут. За это время как раз успеем спеть «Радуйся, Варвара, невеста Христова» и прочитать молитву против антихриста: «Избави мя, Господи, от обольщения богомерзкого и злохитрого антихриста, близгрядущего, и укрой меня от сетей его в сокровенной пустыне Твоего спасения. Даждь ми, Господи, крепость и мужество твердаго исповедания имени Твоего святого, да не отступлю страха ради дьявольского, да не отрекусь от Тебя, Спасителя и Искупителя моего, от Святой Твоей Церкви. Но даждь мне, Господи, день и ночь плач и слезы о грехах моих, и пощади мя, Господи, в час Страшного Суда Твоего. Аминь».