Ксения Поминова - Украинская, белорусская, молдавская кухни

Способ приготовления

Овощи очистите, вымойте, картофель нарежьте кружочками, лук мелко нарежьте. Чечевицу измельчите в блендере. Свиное сало растопите в сковороде, обжарьте лук, чечевицу 15 мин. Воду смешайте с томатной пастой, посолите, поперчите. В форму положите картофель, на него выложите чечевицу с луком, влейте воду, запекайте при температуре 120 °C 35 мин.

Ингредиенты

6 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 150 г шампиньонов, по 50 г сливочного масла, растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Овощи и грибы очистите, вымойте, картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук и грибы мелко нарежьте. В сковороде на растительном масле обжарьте картофель и лук 15 мин, затем добавьте грибы, сливочное масло, посолите, поперчите, накройте крышкой, тушите на слабом огне, постоянно помешивая, 25 мин.

Ингредиенты

6 клубней картофеля, 3 кабачка, 2 помидора, 100 г сметаны, 50 г зелени петрушки, укропа, 80 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Овощи вымойте, очистите, картофель нарежьте кубиками, помидоры – небольшими дольками, кабачки натрите на крупной терке. Зелень вымойте, мелко нарежьте. В кастрюлю выложите кабачки и картофель, налейте сметану и растительное масло, посолите, поперчите, тушите 45 мин. На готовое блюдо выложите помидоры, посыпьте его зеленью.

Ингредиенты

3 баклажана, 2 болгарских перца, по 1 помидору, головке репчатого лука, 30 г зелени укропа, 80 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Овощи вымойте, очистите, баклажаны разрежьте вдоль пополам, перец и помидоры мелко нарежьте, лук – полукольцами. В сковороду налейте 40 мл масла, выложите помидоры и перец, тушите 30 мин. Затем этой смесью залейте баклажаны, поместите их в духовку, нагретую до 120 °C, на 20 мин. Затем залейте баклажаны оставшимся маслом, посолите, посыпьте луком и мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

3 баклажана, по 1 моркови, головке репчатого лука, 100 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, соль, 300 мл воды.

Способ приготовления

Баклажаны вымойте, очистите, разрежьте пополам вдоль. Лук и морковь очистите, вымойте, мелко нарежьте. В сковороде на масле обжарьте лук и морковь 15 мин. Затем на половинки баклажанов положите лук и морковь, посолите, накройте второй половинкой, поместите их в форму, налейте вино и воду, запекайте при температуре 180 °C 25 мин.

Ингредиенты

По 1 головке цветной капусты, яйцу, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 30 г зелени петрушки, 70 мл молока, соль.

Способ приготовления

Капусту вымойте, разберите на соцветия. Брынзу натрите на крупной терке. Зелень вымойте, мелко нарежьте. Яйцо взбейте с молоком и сливочным маслом. В форму ровным слоем выложите капусту, посыпьте сыром, залейте яйцом с молоком, посолите, запекайте в духовке 30 мин при температуре 120 °C. Перед подачей на стол посыпьте блюдо зеленью.

Ингредиенты

По 1 свекле, головке репчатого лука, 300 г квашеной капусты, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Лук очистите, мелко нарежьте. На масле обжаривайте лук и свеклу 25 мин, посолите, поперчите, добавьте капусту, тушите еще 15 мин.

Ингредиенты

100 г российского сыра, 60 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления

Лук вымойте, очистите, нарежьте кольцами.

Сыр натрите на крупной терке, смешайте с яйцом, посолите. В сковороде растопите масло. Лук обмакните в сыр с яйцом, затем обжарьте на масле.

Ингредиенты

1 редька, 100 г брынзы, 30 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Брынзу натрите на крупной терке. Редьку вымойте, очистите, мелко нарежьте. В форму выложите редьку, посыпьте брынзой, посолите, поперчите, налейте масло, поставьте в духовку, нагретую до 100 °C, на 10 мин. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты

300 г стручковой фасоли, 50 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, соль.

Способ приготовления

Фасоль и овощи вымойте, очистите, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Фасоль варите в соленой воде 25 мин. В сковороде на масле обжаривайте фасоль и лук 15 мин, затем добавьте чеснок, посолите, готовьте еще 20 мин.

Ингредиенты

200 г кукурузной крупы, 100 г сметаны, соль, 800 мл воды.

Способ приготовления

Воду доведите до кипения, положите в нее крупу, посолите, варите 2 ч. Затем кастрюлю переверните, аккуратно выньте из нее мамалыгу и подавайте на стол со сметаной.

Ингредиенты

300 г кукурузной крупы, 150 г творога, соль, 900 мл воды.

Способ приготовления

Кукурузную крупу просейте, положите в кипящую воду, посолите, варите 1 ч. Затем в глубокую емкость выложите половину крупы, творог, оставшуюся часть крупы, уберите в холодильник на 1 ч.

Ингредиенты

100 г белой фасоли, 3 зубчика чеснока, по 1 головке репчатого лука, болгарскому перцу, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Фасоль замочите на 4 ч, затем сварите. Овощи вымойте, очистите, мелко нарежьте. Фасоль пропустите через мясорубку, смешайте с овощами, добавьте уксус, посолите, поперчите, сформируйте небольшие шарики. В сковороде нагрейте масло, обжаривайте в нем шарики 10 мин.

Ингредиенты

4 початка кукурузы, 3 лавровых листа, кориандр, черный молотый перец, соль, 100 мл воды.

Способ приготовления

Кукурузу очистите от листьев. В воду положите кориандр, лавровый лист, поперчите, посолите, поставьте в теплое место на 3 дня. В полученный соус обмакните кукурузу, наденьте ее на шампуры, запекайте на гриле со всех сторон по 15 мин.