Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

28 Росс Хорн. «Здоровье и выживание в XXI веке» (См. прим. 17). История Пастера начинается в гл. 2. Последующие главы, в частности, с 4-й по 6-ю, содержат информацию, относящуюся к провалу паразитарной теории заболеваний. Другая книга, хорошо исследовавшая вопрос: «Проклятие Луи Пастера: почему медицина не избавила мир от болезней»*.

29 Wadley, Greg and Martin, Angus. The Origins of Agriculture – a Biological Perspective and a New Hypothesis [Электронный ресурс]: Department of Zoology, University of Melbourne. Australian Biologist. 1993. № 6, June. Pp. 96-105. URL: www.acnem.org/journal/19-1_april_2000/origins_of_agriculture.htm.

30 Trends in Intake of Energy and Macronutrients – United States, 1971–2000. (См. прим. 1)

31 Greger, Michael. Atkins Facts. (См. прим. 11)

32 Horne, Ross. Improving on Pritikin: You Can Do Better. Australia: Happy Landings Pty. Ltd., 1988.

33 Horne, Ross. Improving on Pritikin: You Can Do Better. (См. прим. 32)

34 Технически, те или иные формы глютена (вид протеина) обнаружены во всех злаковых, а под «безглютеновыми» обычно понимают продукты, в которых

Appleton, Nancy. The Curse of Louis Pasteur: Why Medicine Is Not Healing a Diseased World. Santa Monica, CA: Choice Publishing, 1997 (на русский язык не переводилась).

отсутствуют пшеница, ячмень или рожь. Это обусловлено тем, что именно данные злаки, как правило, приводят к аутоиммунной реакции у людей с пищевой аллергией на глютен. Однако глютен наносит вред тонкому кишечнику всех людей и его следует избегать независимо от того, испытываем ли мы острые симптомы аллергической реакции.

35 Coleman, John. Opioids In Common Food Products – Addictive Peptides In Meat, Dairy and Grains [Электронный ресурс]. URL: www.vegan-straight-edge.org.uk/ opioids.htm.

36 Больше о возбуждающих токсинах см.: Not, Blaylock, Russell, L. Just Another Scare: Toxin Additives in Your Food and Drink [Электронный ресурс]. URL: www. aspartamekills.com/blayart 1.htm.

37 Я призываю вас распечатать отличный перечень из десятков альтернативных обозначений глутамата натрия, доступный на электронном сайте «Скажи НЕТ глутамату натрия» [140]: http://www.say-notomsg.com/basics_list.php. А ещё лучше – скажите НЕТ всей обработанной пище (всему, на чём есть этикетка «состав:…»), и проблема отпадёт сама собой.

38 Trends in Intake of Energy and Macronutrients – United States, 1971–2000. (См. прим. 1)

39 Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases: Report of a Joint WHO/ FAO Expert Consultation [Электронный ресурс]: World Health Organization Technical Report Series. 2003. № 916. См. раздел 5.1, «Population nutrient intake goals for preventing diet-related chronic diseases». URL: www.who.int/hpr/NPH/ docsZwho_fao_expert_report.pdf.

40 Report Offers New Eating and Physical Activity Targets to Reduce Chronic Disease Risk [Электронный ресурс]: Пресс-релиз от 05.09.2002 Института медицины Национальной академии наук США [141]. URL: www.nationalacademies.org/news. nsf/isbn/0309085373?OpenDocument.

41 National Research Council. Recommended Dietary Allowances: 10th Edition [Электронный ресурс]. Washington DC: National Academies Press, 1989. URL: http://books. nap.edu/books/0309046335/html/.

42 Стандартная справочная база данных нутриентов Министерства сельского хозяйства США, выпуск 18 (на сайте www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data), показывает, что молоко взрослой матери содержит белок в количестве 6,3 % от общей калорийной ценности, или массовую долю в 1,03 %.

43 Recommended Dietary Allowances: 10th Edition. Pp. 58–59. (См. прим. 41)

44 Campbell, T. Colin. The China Study: Startling Implications for Diet, Weight Loss, and Long-Term Health. Dallas, TX: BenBella Books, 2004. Pp. 30–31.

45 Recommended Dietary Allowances: 10th Edition. Pp. 70–71. (См. прим. 41)

46 USDA Nutrient Database for Standard Reference. Release 18. (См. прим. 42)

47 Campbell, T. Colin. The China Study. (См. прим. 44)

48 Trends in Intake of Energy and Macronutrients – United States, 1971–2000. (См. прим. 1)

49 Recommended Dietary Allowances: 10th Edition. Pp. 70–71. (См. прим. 41)

5 °Campbell, T. Colin. The China Study. (См. прим. 44)

51 But How Do You Get Enough Protein? [Электронный ресурс] Брошюра Вегетарианского общества Колорадо [142]. URL: www.vsc.org/protein.htm.

52 Millward, D.J. Optimal Intakes of Protein in the Human Diet // Proc Nutr Soc. 1999. May, № 58(2). Pp. 403–413. URL: http://titania.ingentaselect.com/vH1029643/ cl=42/nw=1/rpsv/cgi-bin/cgi?body=linker&ini=nlm& reqidx=issn=0029 – 6651vl= 58is=2yr=1999mn=Maypg=403.

53 Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients) [Электронный ресурс]. Washington DC: National Academies Press, 2005. P. 422. URL: http://books.nap.edu/openbook.php?record_id=10490&page=422.

54 Campbell, T. Colin. The China Study. P 271. (См. прим. 44)

55 Erasmus, Udo. Fats That Heal, Fats That Kill. Burnaby, Canada: Alive Publishing Group, 1993. P. 162.

56 Pritikin, Robert. The Pritikin Principle: The Calorie Density Solution. Alexandria, Va.: Time-Life Books, 2000.

57 Ornish, Dean. Dr. Dean Ornish’s Program for Reversing Heart Disease. New York, Toronto: Random House, 1990. P 255.

58 Esselstyn, Jr., Caldwell, B. Prevent and Reverse Heart Disease. New York: Penguin Books, 2008. P 77.

59 Barnard, Neal. Dr. Neal Barnard’s Program for Reversing Diabetes. New York: Rodale, 2007. P 51.

60 Williams, Clyde and Devlin, John, T. (editors). Food, Nutrition and Sports Performance. Van Nostrand Reinhold, 1992.

61 Обзор вопроса о роли незаменимых жирных кислот в сыроедной диете см. в статье: Rick, Dina. Essential Facts and the Organic Athlete [Электронный ресурс]. URL: www.organicathlete.org/index.php?option=com_content& task=view&id=119&Itemid=63.

62 См. www.udoerasmus.com/articles/udo/fthftk6.htm.

63 Interim Summary of Conclusions and Dietary Recommendations on Total Fat & Fatty Acids [Электронный ресурс]: Joint FAO/WHO Expert Consultation on Fats and Fatty Acids in Human Nutrition. 2008. November, 10–14. WHO, Geneva. URL: www.who.int/ nutrition/topics/FFA_summary_rec_conclusion.pdf.

64 Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). P. 423. (См. прим. 53)

65 Превосходный сертифицированный диетолог и бывший директор по питанию Центра долголетия Притикина Джефф Новик утверждает следующее на электронном дискуссионном форуме доктора Джона МакДугалла (См. на сайте www.drmcdougall.com/forums/viewtopic.php?t=6293): «Есть доказательства того, что на самом деле минимальная потребность [в АЛК] может составлять всего 0,5 г в день… поэтому, говоря об омега-3, даже значение в диапазоне 1,1–1,6 г может оказаться куда больше того, что нам нужно в действительности».

66 Nevin KG, Rajamohan T. Beneficial Effects of Virgin Coconut Oil on Lipid Parameters and In Vitro LDL Oxidation // Clin Biochem. 2004. September, № 37(9). Pp. 830–835. Подробное объяснение безосновательности распространённых заявлений о пользе для здоровья кокосового масла см. в статье: Dr. John McDougall. The Newest Food-Cure: Coconut Oil for Health and Vitality в онлайн-публикации того же автора от мая 2006 года, URL: www.drmcdougall.com/misc/2006nl/may/ coconut.htm.

67 См. главы 2 и 3 книги «Здоровье и выживание в XXI веке» (См. прим. 17), ясно описывающие механизмы, с помощью которых внутренняя мудрость человеческого тела – при правильной диете и других условиях – естественно и легко поддерживает гомеостаз без помощи каких-либо лекарств, трав, «целебных» продуктов и любых других форм вмешательства извне.

68 Trends in Intake of Energy and Macronutrients – United States, 1971–2000. ( См. прим. 1 )

69 См. «Nutrition and Well-Being A to Z» в архиве сайта Томсона Гейла, www.faqs. org/nutrition/Smi-Z/Water.html (кликнуть Water). Эта статья описывает, как содержание воды в теле мужчин и женщин колеблется в пределах значений в 62 % и 51 % соответственно. Физическая активность способна увеличить эту цифру до 70 %, а избыточный вес может снижать содержание воды до 36 % в случаях морбидного ожирения.

70 Вы можете купить электронные весы с анализатором жировой массы (весы-жироанализаторы) в онлайн-магазинах, аптеках или в магазинах спортивных товаров. Я использовал и могу порекомендовать одну модель весов, много лет выпускаемых Tanita Corporation. Подробнее о биоимпедансе и других методах измерения содержания жира в организме см. статью «Understanding Body Fat Analysis», взятую из рекламного проспекта «Tanita» 1999 года: www.healthchecksystems.com/ tbf.htm. Перейдите по ссылке Bioelectrical Impedance (BIA).