Валерий Мурох - Целебные напитки

Лимонный квас. Вскипятить 5 л воды, добавить к ней 3–4 нарезанных на дольки лимона и 1 стакан сахарного песка. Смесь остудить до 25–30 °C, прибавить 15–20 г дрожжей и 1,5 стакана сахарного песка и поставить в теплое место. Через несколько часов квас перенести на холод, добавить немного изюма и оставить на 1–2 дня, после чего разлить в бутылки.

Имбирный квас. В эмалированную посуду с 12 л воды кладут 6 мелко нарезанных корешков имбиря, 1 кг черной кондитерской патоки и 3 мелко нарезанных лимона с кожицей, но без зерен, смесь хорошо проваривают, затем охлаждают до 25 °C, добавляют 2–3 ложки жидких дрожжей, тщательно перемешивают и оставляют для брожения в теплом месте. Когда квас хорошо забродит, а гуща и лимоны поднимутся наверх, его фильтруют через несколько слоев марли, разливают в бутылки из-под шампанского, которые закупоривают и укладывают на лед или в погреб. Через 6–7 дней квас готов к употреблению.

Квас из ревеня. На 300 г черешков ревеня — 2,5 л воды, 1 стакан сахара, 15 г дрожжей.

Отвар черешков ревеня процедить, охладить, добавить сахар, дрожжи, размешать и дать постоять сутки в теплом месте. Затем разлить по бутылкам, укупорить и поставить в холодное место. Через 2–3 дня квас будет готов.

Тминный квас. На 800 г ржаного хлеба — 6–7 л воды, 2 стакана сахарного песка, 1 стакан дрожжевой закваски, 50 г тмина.

Для приготовления дрожжевой закваски треть палочки дрожжей смешать с 1 стаканом теплой кипяченой воды, 1 чайной ложкой сахара, 1,5 стаканами муки и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.

Ржаной хлеб нарезать на ломтики и высушить в духовке, затем залить кипятком, оставить на 3 часа и процедить. Добавить дрожжевую закваску, сахар, тмин и оставить на 12–14 часов для брожения. Молодой квас отцедить, разлить по бутылкам, укупорить и перенести на холод, где выдержать 1–2 суток.

Яблочный квас. На 600 г белого пшеничного хлеба — 10 л воды, 2 стакана сахарного песка, 10 г дрожжей.

Кусочки пшеничного хлеба залить горячей водой и настаивать 4–5 часов, затем процедить, добавить сахар и разведенные в теплой воде дрожжи, оставить бродить в тепле на 12 часов, процедить.

За сутки до этого нашинковать 10 кг промытых яблок, залить 3 л холодной кипяченой воды и поставить на холод. Перед употреблением добавить в квас процеженный яблочный настой.

За исключением немногих случаев, когда употреблять квас нежелательно (при подагре, заболеваниях почек), этот напиток является одним из самых целебных.

Еще знаменитые ученые древности Гиппократ, Аристотель, Геродот, Гален, Плиний Старший, Парацельс, Авиценна рекомендовали использовать минеральные воды в оздоровительных целях. Минеральную воду употребляли с лечебными целями египтяне, вавилоняне, ассирийцы, славянские народы. Греческий врач Архигенес (I в. н. э.) утверждал, что большую пользу приносят щелочные, железистые, соленые и серные минеральные воды. Гален считал воды с растворенными в них солями необходимыми в старческом возрасте. Свои взгляды в интересной и доступной форме он изложил в книге «О сохранении здоровья». Советы относительно питья минеральных вод можно найти в трудах византийских врачей (Орибазиос, IV в., Этиос из Амида, VI в., Павел из Эгины, VII в.), арабских медиков (аль-Рази, X в., Исмаил ал-Юргани, XI в.). Интересные сведения о положительном действии минеральных вод на организм человека содержатся в трудах английского ученого Р. Бэкона (1214–1294 гг.), каталонского врача Арнольда из Виллановы (1240–1311 гг.). Заслуживают внимания в этом отношении трактат профессора медицины в Праге С. Альбинуса (1342–1427 гг.), известный под названием «Ветулариус», труд Гвидо из Видживано «Книга о сохранении здоровья стариков» (1335 г.).

В России характер действия различных минеральных вод на функции как отдельных органов, так и целостного организма изучали С. П. Боткин, Г. А. Захарьин, И. П. Павлов, К. М. Быков, И. П. Разенков, Ф. Д. Василенко и другие клиницисты и экспериментаторы. Однако успешные результаты лечения ряда заболеваний не всегда оказывалось возможным объяснить с научных позиций. Этим умело пользовались служители церкви многих стран, которые никогда не забывали извлекать для себя из воды огромную пользу, обожествляя различные источники и совершая при этом всевозможные обряды. Стараясь укрепить в людях веру в могущество потусторонних сил, духовенство использовало воду как фактор «чудесных исцелений» от разных болезней. Чтобы повернуть ход событий, происходящих в окружающем мире, в свою пользу, избежать грозящих несчастий, верующие обращались с молитвами и жертвоприношениями к созданным ими же самими фетишам, в том числе к «святым источникам». Подобные взгляды сохранились не только среди племен и народов, находящихся на низкой ступени экономического и культурного развития. В наши дни даже в высокоразвитых капиталистических странах многие источники считаются «святыми», а в гроте у лурдского «святого колодца» во Франции — наиболее активно действующего очага «чудесных исцелений» — учреждено специальное бюро, регистрирующее случаи «чудодейственного выздоровления» среди сотен тысяч верующих, стекающихся сюда из многих стран мира.

Начиная с 1864 года, когда на огромные частные пожертвования была сооружена базилика — самый богатый храм в Европе — и специальным эдиктом папы римского Лурд был объявлен местом официального ежегодного паломничества католиков, сюда прибывают несчастные больные со всего мира, и в годы особого подъема религиозного фанатизма их число превышает полмиллиона человек.

Весь путь до Лурда детально продуман священнослужителями, используются любые возможности воздействия на психику паломников. Именно внушение, самовнушение, условия и обстановка, способствующие возникновению гипнотического состояния, являются иногда причинами внезапного «исцеления» от параличей, слепоты, глухоты, немоты и других симптомов глубокой истерии, что давно известно врачам-психиатрам. Подобных купелей, которые будто бы помогают от всех болезней, немало было и в царской России.

Качало изучения минеральных вод в России было положено Петром I, который не раз выезжал лечиться на курорты Западной Европы. В 1717 году царь издал указ, предписывающий «искать в нашем отечестве ключевых вод, которые можно использовать от разных болезней на приклад, какими в здешних краях пользуются, как Пирмонтскими, Шпавасскими и другими». Вскоре директор Олонецких горных заводов Генин, узнав от своих рабочих о том, что в его владениях обнаружен целебный источник, сообщил царю о находке, не забыв выдать ее за свою. Железистая вода этого источника была названа Марциальной в честь Марса — бога войны и железа, а сам курорт «Марциальные воды» вскоре стал первым в России местом лечения минеральными водами. В 1719 году Петр I издал указ о лечении на «Марциальных водах».