А. Синельникова - 270 рецептов для хорошего зрения

Ягоды моют, кладут в эмалированную миску, осторожно смешивают с двумя пакетиками ванильного сахара и ромом, ставят на 15 мин в холодильник. Сливки и оставшийся ванилин взбивают миксером в крутую пену, выкладывают в кондитерский мешочек с насадкой. Мяту моют под струей холодной воды, обсушивают и аккуратно отделяют листочки. Из ванильного мороженого делают шарики и раскладывают по креманкам. Сверху на мороженое из мешочка выдавливают сливки, формируя розочки. Посыпают мороженое черникой и украшают рублеными фисташками и листочками мяты.

Пышки с черникой.1 стакан черники, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сахарной пудры; 2 ч. ложки соды, гашенной уксусом.

Смешивают до однородной массы размягченного до комнатной температуры масло, сметану и яйцо. Отдельно смешивают муку, сахар и соду. Соединяют масляную смесь с мучной и перемешивают. Добавляют в тесто чернику и еще раз перемешивают. Формочки смазывают маслом, наполняют каждую на 2/ 3объема тестом. Ставят в разогретую до 180 °C духовку и выпекают 15–20 мин. Посыпают сахарной пудрой.

Торт черничный.Для коржа: 80 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 1 желток, 160 г муки, ½ ч. ложки соли. Для начинки: 500 г черники, 20 г апельсинового ликера, 8 пластин белого желатина, 0,5 л жирных сливок, 100 г жареных миндальных хлопьев, 50 г сахара.

Из масла, сахарной пудры, желтка, муки и щепотки соли готовят песочное тесто, накрывают и помещают на 1 ч в холодильник. Чернику промывают, дают стечь, поливают ликером и дают настояться 30 мин.

Песочное тесто раскатывают и выкладывают на форму для торта. Выпекают 15 мин при 220 °C. Остужают. Желатин замачивают в холодной воде, когда набухнет – отжимают и растворяют в небольшом количестве воды в горячей водяной бане. Сливки с сахаром взбивают в густую пену, добавляют желатин, часть черники и перемешивают. Стенки формы выстилают фольгой и наполняют выпеченный корж взбитыми черничными сливками. Оставшуюся чернику выкладывают поверх торта и помещают торт в холодильник для застывания, посыпают миндальными хлопьями.

Творожная запеканка «Вкусы Франции».500 г жирного творога, 5 яиц, 2 стакана муки, зеленый лук по вкусу, маргарин для смазывания, 1 ст. ложка манной крупы, соль по вкусу, перец по вкусу.

Нагревают духовку до средней температуры. Кладут в кастрюлю творог, муку, желтки и зеленый лук, заправляют солью, перцем и перемешивают все вместе в однородную массу. В другой посуде взбивают белки до состояния крепкой пены и осторожно добавляют к творожной смеси. Смазывают противень и посыпают манной крупой. Осторожно выкладывают смесь в противень и пекут 35 мин.

Тыквенные вафли.1 небольшая тыква, очищенная от кожуры и семян, нарезанная ломтиками толщиной 6 мм и длиной 4 см; 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка куркумы, ¼ ч. ложки молотого острого красного перца, рисовая мука крупного помола или мука гороховая (из нута – турецкого горошка), 3 ст. ложки растительного масла для жарки во фритюре.

Складывают ломтики тыквы на поднос один за другим так, чтобы каждый следующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпают кусочки солью, куркумой, перцем и оставляют на полчаса. Осушают кусочки тыквы бумажными салфетками и кладут их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Трясут пакет, чтобы мука обсыпала все кусочки. Затем вынимают кусочки, разделяют все количество на три части. Наливают во фритюрницу масло (толщина слоя – 5 см), ставят на умеренно сильный огонь и нагревают. Жарят отдельно каждую порцию 4–5 мин, пока ломтики не станут золотисто-коричневыми, затем вынимают шумовкой на бумажные салфетки, чтобы стекло масло.

Рацион для глаз.Вечером в 19.00–19.30 рекомендуется съедать по 100–150 г куриной печени и 3–4 ложки салата из моркови, порцию яблок и несколько зубчиков чеснока.

Отвар пырея (из всего растения; 10 %-ный). Пьют по ⅓ стакана 3 раза в день в течение 1 месяца.

Смесь с пыреем. Свежий пырей, мед, красное вино.

Сок свежего пырея, собранного вдали от дорог и трасс, смешивают с медом в соотношении 1:1, добавляют в красное вино, доводят до кипения, кипятят 5 мин на маленьком огне, остужают. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день. Курс лечения – с весны до осени.

Крапива двудомная полезна при понижении зрения, особенно в пожилом возрасте. Хорошо готовить супы из молодой крапивы.

Настой из листьев и стеблей крапивы.1 ст. ложка сухой измельченной крапивы, 1 стакан кипятка.

Заливают крапиву кипятком. Настаивают 1 ч. Пьют по ⅓ стакана 3 раза в день.

Настой крапивы с луком.1 ст. ложка сухой измельченной крапивы, 1 головка лука, 1 стакан кипятка.

Измельченную крапиву заливают кипятком, добавляют сок лука, настаивают около 1 ч, процеживают, пьют по ⅓ ст. ложке 3 раза в день. Курс – 21 день. После перерыва в месяц можно провести еще один курс.

Настой пустырника.15 г сухой измельченной травы, 1 стакан крутого кипятка.

Траву заливают кипятком. Настаивают 40 мин и процеживают. Принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день.

Отвар капустных листьев (помогает укреплять зрение и улучшает сон).Несколько листьев капусты промывают в холодной воде и варят до тех пор, пока они не разварятся полностью. Остужают и принимают ежедневно 3–4 раза в день, запивая капустным отваром.

Настой из ростков картофеля.При ухудшении зрения проросшие ростки картофеля, появившиеся при хранении, высушивают, настаивают: 1 ст. ложка ростков картофеля, 1 стакан водки.

Ростки картофеля заливают водкой. Настаивают в течение суток. Пьют по 1 ч. ложке 3 раза в день после еды.

Ботва моркови помогает отказаться от очков.Ее кладут в салаты, а также принимают отдельно. Ботву моркови можно высушить и использовать в виде приправы.

Паста из боярышника.В ягодах боярышника есть каротин и витамин С.

Перемалывают сухие плоды боярышника, смешивают с медом в соотношении 1:1 и принимают смесь по 3 ст. ложки в день.

Сок черникиспособен оказывать положительное воздействие на свойства зрительного нерва – его можно использовать в рационе и для закапывания в глаза (соотношение 1 часть сока на 2 части кипяченой воды).

Сок алоэ.Используют сок листьев алоэ для приема внутрь по 1 ч. ложке после еды несколько раз в день.

Апельсиновый сок.Ежедневно принимают сок из 2 апельсинов.

Отварная свекла.100–150 г отварной свеклы ежедневно помогут восстановить и поддержать остроту зрения.