Анна Бидлингмайер - Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение

Сегодня с большим интересом захожу в ближайший гипермаркет и прямиком иду к полкам с овощами, фруктами, зеленью и корнеплодами. Не так давно со мной произошла сильная трансформация в восприятии продуктов. Я стала видеть их энергию. Чтобы четко описать это явление, следует представить себе ароматы продуктов на расстоянии и их сияние, свечение. Эти ощущения пришли после 14-дневного голодания. Теперь походы в гипермаркет приносят мне подлинную радость. Только необходимо обходить стороной ненужные ряды. Самое страшное испытание для меня в настоящее время – пройти мимо полок с рыбой: наиболее зловонный запах именно там. На втором месте по отрицательной энергии и зловонию находятся полки с готовой едой, так называемые полуфабрикаты, и только на третьем месте – мясные полки. Если я иду в гипермаркет, то обхожу все «неприятности» стороной и сразу – бегом к моим любимым полкам с фруктами. Не раз замечала, что если прихожу к этим полкам в плохом настроении, то через 5 минут оно улучшается. Приобретение способности видеть энергию продукта дало мне уверенность в правильности выбора где бы то ни было. И теперь для меня это главный инструмент принятия решения о покупке.

Но как ни удобно было бы приобретать овощи и фрукты в гипермаркетах, удовольствие ходить на рынок во много раз больше. Конечно, ассортимент в районных гипермаркетах несравненно выше в сравнении с любым рынком. Однако качество продуктов и возможность установления личных отношений с продавцами перевешивают чашу весов в сторону рынка. Для многих покупателей решающую роль играет цена: в гипермаркете благодаря системе скидок и другим механизмам получается дешевле, чем на рынке и в интернет-магазинах. Но на самом деле если покупать продукты на рынке раз в неделю маленьким оптом, то цены выравниваются. Поэтому, безусловно, оптовый рынок – лучший поставщик продуктов.

Итак, мы (моя семья) приобретаем:

• В гипермаркетах– тропические фрукты, авокадо, эко-шампиньоны, сушеные листы нори (морские водоросли). До последнего времени покупали и проростки, но сейчас стали все дома проращивать.

• На рынкевне сезона – овощи, фрукты, зелень, сухофрукты, орехи, семена (мак, кунжут).

• У знакомых дачников и лесников(в сезон) – ягоды земляники, черники, клюквы, морковь, свеклу, помидоры, огурцы, зелень, тыкву, кабачки, молодой картофель. Но, думаю, это тоже было последний год, так как с нынешнего года будем осваивать свой участок (10 соток) в Ленинградской области.

• В интернет-магазинах«Дары солнца», «Cacao-Family» и «i-mne.com»покупаем специи, кокосовое и какао-масло, какао-бобы, черную соль, водоросли, семена амаранта, голозерный овес, пшеницу, зеленую гречу, чечевицу, нут, маш, кокосовую стружку.

Эко-кухня невозможна без обновления. На начальной стадии подготовки к эко-кулинарии основной задачей для кулинара станет замена традиционного кухонного оборудования на новое. Обычное оборудование кухни необходимо усовершенствовать либо полностью заменить.

Техника живой кухни предусматривает оборудование, необходимое для измельчения продуктов в больших объемах и доведения до различных консистенций, а также оборудование для сушки при температуре не более 42 °С. Замена техники на моей кухне происходила в течение более чем одного года. Инструменты достаточно дорогие и крупногабаритные, но жалеть еще ни о чем не приходилось. Приведу полный список оборудования для эффективного управления эко-кухней у себя дома (приобретайте в той последовательности, которая вам важнее).

Таблица 2.Оборудование живой кухни

Увлечься эко-блюдоманией – это здорово! Чем вкуснее и разнообразнее живая еда, тем легче и радостнее переход с одного вида питания на другой, особенно если речь идет о женщине как хранительнице домашнего очага, которой в удовольствие не только готовить, но и кормить всю семью здоровой пищей. Бытует мнение, что блюда из сырых продуктов – еда для ленивых, которые не хотят и не любят готовить. Могу вас уверить, что это заблуждение. Живая кухня – это не два огурца и три помидора, сверху украшенные петрушкой (хотя и до этого варианта нужно эволюционировать). Или (еще веселее!) праздничный стол, накрытый тарелками с нарезанными бананами. Конечно, нет. Другое дело, когда мы очень заняты или торопимся, – тогда можно взять с собой в дорогу фрукты, орешки, сухофрукты, сушеные овощи или хлебцы. Но мы будем говорить о повседневности, где традиционно уживаются первое блюдо, второе блюдо и десерт, приготовленные с любовью и позитивом.

Столовая, кухня издревле считались сердцем дома, в котором вся семья два или три раза в день собирается за одним столом. Мама, бабушка или старшая дочь стараются приготовить такую еду, чтобы она была не только вкусной, но и полезной. Особенно важно заряжать продукты, купленные с прилавков, своей энергией. Ведь живые продукты очень чувствительны к отрицательной энергии людей, а также мест, в которых они бывают до того, как попадут на ваш стол.

В течение получаса после покупки все продукты необходимо освободить от обертки и выложить на стол для подзарядки положительной энергией. Для этого достаточно вызвать у себя позитивное настроение и представить, что свет, похожий на оранжевый дождь, освещает все продукты и всю кухню. Можно послушать приятную классическую или медитативную музыку или прочитать молитву. В момент приготовления обязательно оставьте плохое настроение в стороне. Тело должно быть расслабленным. Готовьте с улыбкой на устах.

Если не хочется разрушать тишину утра или состояние покоя ревом высокоскоростного блендера (особенно утром), на помощь приходит ступа. Многие функции блендера, измельчителя и мясорубки она, на мой взгляд, прекрасно заменяет. Спасительной оказывается она и в тех случаях, если вдруг отключат свет! Меня ступа спасала, и не раз, на мастер-классах: бывали случаи, когда на месте проведения кулинарного мероприятия не оказывалось вдруг необходимого оборудования.

В каждой кухне есть свои секреты. Живая эко-кухня – не исключение. Для быстрого освоения основных принципов (они индивидуальные и отличаются от традиционной кухни) рекомендую посетить несколько мастер-классов, а также ярмарки или фестивали. Как мы уже с вами говорили, владение 40–50 рецептами (хотя бы по 10 вариантов первого блюда, второго, сладостей и десертов) достаточно, чтобы всю неделю баловать вашу семью приятным разнообразием еды.