Ирина Жиляева - Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые

7. Каждый бисквит разрезать на два коржа (фото 4).

8. Коржи разрезать на кольца диаметром 12 см и 6 см, углубляя нож под углом 45° (фото 5).

9. Из полученных колец сложить новые коржи, чередуя цвета (фото 6, 7).

10. Покрыть их шоколадным ганашем. Собрать торт, чередуя коржи. Бока и верх покрыть ганашем (фото 8).

11. Поставить торт в холодильник на несколько часов. Украсить шоколадом.

● яйца – 6 шт.

● сахар – 180 г

● мука – 120 г

● кукурузный крахмал – 60 г

● растительное масло – 100 мл

● красный пищевой краситель

● вода – 100 мл

● сахар – 60 г

● ваниль по вкусу

● сливочный сыр – 300 г

● сливки 33 % – 200 мл

● сахарная пудра – 100 г

● малиновое пюре – 150 г

● ваниль по вкусу

● шоколадная глазурь и безе

1. Для бисквита яйца смешать с сахаром и нагревать на водяной бане до температуры 60 °C, постоянно помешивая венчиком. Перелить яичную смесь в чашу миксера и взбивать, чтобы масса увеличилась в объеме и стала белой и плотной (фото 1).

2. Муку и крахмал просеять в отдельную посуду.

3. В яичную смесь добавить растительное масло, перемешать. Постепенно всыпать сухие ингредиенты, осторожно перемешать.

4. Разделить тесто на три части и окрасить каждую красителем, меняя интенсивность цвета (фото 2).

5. Вылить тесто в формы одинакового диаметра и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности (примерно 30–40 минут) (фото 3).

6. Приготовить сироп, пропитать им коржи.

7. Для крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и ванилью. Постепенно добавить сливки и взбить в густую массу. Добавить ягодное пюре (фото 4).

8. Коржи покрыть кремом, собрать торт, чтобы внизу были коржи насыщенного цвета, сверху – более светлые. Бока и верх смазать кремом.

9. Украсить торт кремом, шоколадной глазурью, безе (фото 5).

● мука – 200 г

● сахар – 200 г

● сливочное масло – 225 г

● яйца – 4 шт.

● разрыхлитель – 1 ч. л.

● ванильный экстракт – 2 ч. л.

● соль – ½ ч. л.

● цветные пищевые красители

● масло для смазывания формы

● сироп для пропитки

● желатин – 20 г

● сливки 33 % – 250 мл

● сахарная пудра – 150 г

● лайм – 3 шт.

● натуральный йогурт – 150 мл

● сливочный сыр – 150 г

1. Для бисквита масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилью в пышную белую массу. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.

2. Разделить его на несколько частей, каждую окрасить с помощью пищевого красителя. Тесто разных цветов выложить в отдельные кондитерские мешки (фото 1).

3. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто слоями, заполнив форму (фото 2).

4. Выпекать бисквит в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить. Разрезать на три коржа, пропитать сиропом (фото 3).

5. Для крема желатин замочить в 100 мл воды. Сливки взбить, постепенно добавляя сахарную пудру и цедру лайма. Маленькими порциями ввести йогурт и сливочный сыр, тщательно взбить. Добавить полностью растворившийся желатин, осторожно перемешать (фото 4).

6. Крем выложить на бисквитные коржи, собрать торт, смазать кремом бока и верх. Поставить в холодильник на несколько часов (фото 5).

7. Подавать торт, разрезав на порции.

● яйца – 6 шт.

● сахар – 200 г

● ванильный сахар – 20 г

● мука – 150 г

● желтый и красный пищевые красители

● вода – 150 мл

● сахар – 100

● ванильный сахар по вкусу

● сливочное масло – 100 г

● сахарная пудра – 100 г

● сливочный сыр – 300 г

● цедра 1 лимона

● цветная сахарная глазурь

● кондитерская посыпка

1. Для бисквита белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков (фото 1).

2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавить 1/3 взбитых белков, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Аккуратно ввести оставшиеся взбитые белки.

3. Тесто разделить на две части. В одну добавить желтый пищевой краситель, в другую – красный (фото 2).

4. Тесто разного цвета выложить в 2 формы диаметром 18 см, выстеленные промасленным пергаментом. Выпекать бисквиты в разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут. Остудить, оставить минимум на 12 часов.