Ирина Жиляева - Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые

5. Каждый бисквит разрезать на 2 коржа. В каждом корже вырезать две окружности: диаметром 12 см и 6 см (фото 3).

6. Из полученных колец сложить новые коржи, чередуя цвета (фото 4).

7. Приготовить сироп из воды, сахара и ванильного сахара, пропитать коржи.

8. Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр и лимонную цедру (фото 5).

9. Бисквитные коржи покрыть кремом, сложить их в шахматном порядке. Бока и верх торта смазать кремом.

10. Украсить цветной сахарной глазурью, кремом и кондитерской посыпкой.

● сахар – 400 г

● яйца – 4 шт.

● растительное масло – 300 мл

● кефир – 400 мл

● какао – 1½ ст. л.

● мука – 450 г

● разрыхлитель – 3 ч. л.

● сода – 1 ч. л.

● щепотка соли

● ваниль по вкусу

● термоустойчивые шоколадные капли

● гелевый пищевой краситель красного цвета

● сливочное масло – 250 г

● сахарная пудра – 100 г

● маскарпоне – 250 г

● ванильный экстракт – 1 ч. л.

● гелевый пищевой краситель красного цвета

● сливочный сыр – 300 г

● сливочное масло – 100 г

● сахарная пудра – 100 г

● гелевый пищевой краситель зеленого цвета

● цветная сахарная глазурь

1. Для бисквита смешать и просеять муку, соль, разрыхлитель и какао (фото 1).

2. Взбить яйца с сахаром до пышности (фото 2). Добавить ваниль и краситель (фото 3).

3. В кефир всыпать соду, дать постоять 1 минуту, влить масло и перемешать. На небольшой скорости миксера соединить жидкие и сухие ингредиенты. Добавить шоколадные капли, аккуратно перемешать (фото 4).

4. Тесто выложить в смазанную маслом и выстеленную пекарской бумагой форму. Выпекать в духовке при температуре 170 °C около 30 минут. Готовность проверить шпажкой. Остудить бисквит на решетке, разрезать на 3 коржа (фото 5).

5. Для красного крема выложить в чашу миксера масло, сахарную пудру, ваниль и красный краситель, взбить на высокой скорости до пышности. На маленькой скорости вмешать маскарпоне (фото 6).

6. Смазать кремом коржи торта. Поставить в холодильник на несколько часов.

7. Для зеленого крема выложить в чашу миксера масло и сахарную пудру, взбить на высокой скорости до пышности. На маленькой скорости вмешать сливочный сыр (фото 7).

8. Крем окрасить зеленым красителем, покрыть кремом бока и верх торта. Поставить в холодильник на 1 час. Украсить торт цветной глазурью, красным кремом и шоколадными каплями.

● сливочное масло – 100 г

● белый шоколад – 200 г

● сахар – 100 г

● яйца – 6 шт.

● мука – 400 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● ваниль по вкусу

● вода – 100 мл

● сахар – 100 г

● сливки – 400 мл

● темный шоколад – 150 г

● сахарная пудра – 150 г

● конфеты «М & M’s»

● цветная сахарная глазурь

● сливочное масло – 150 г

● сахарная пудра – 150 г

● сливочный сыр – 300 г

1. Для бисквита шоколад растопить с маслом. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену до увеличения объема примерно в 2 раза. Соединить с шоколадно-масляной смесью. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.

2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

3. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.

4. Приготовить сироп из воды и сахара, пропитать коржи.

5. Для шоколадного крема сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить охлажденный растопленный шоколад.

6. Для сливочного крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр.

7. Бисквитные коржи покрыть шоколадным кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить конфетами «М & M’s», накрыть целым коржом. Бока и верх смазать сливочным кремом.

8. Украсить торт цветной сахарной глазурью и конфетами «М & M’s».

● яйца – 6 шт.

● сахар – 150 г

● мука – 130 г

● кукурузный крахмал – 40 г

● ванильный сахар – 2 пакетика

● щепотка соли

● сахар – 180 г

● вода – 160 мл

● замороженная клубника – 300 г

● сахар – 150 г

● желатин – 10 г

● вода – 60 мл

● сливки 33 % – 600 мл

● сахарная пудра – 150 г

● ваниль по вкусу

● свежая клубника

1. Для бисквита отделить от белков желтки. Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли до плотных пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в кремообразную массу.

2. В желтковую смесь вмешать лопаточкой 1/3 белков. Постепенно всыпать просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешивая. Осторожно вмешать в массу оставшиеся белки.