Коллектив авторов - Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых: в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Рис. 48. Солодка голая

Солодка голая (Glycyrrhiza glabra) – ветвящееся многолетнее растение с маленькими овальными листиками. Цветки – зеленовато-кремовые. Съедобная часть – корень. Более того, он является лекарственным средством, положительно влияющим на состояние язв. А так – его можно варить и сушить. В вареном виде похож по вкусу на морковь.

Окопник лекарственный (Symphytum officinale) – многолетнее растение, высотой до метра, стебель которого покрыт жесткими волосками, а листья продолговатые. Растет во влажных местах, например возле канав и рвов. Съедобная часть – корень. Можно есть сырым – вкус довольно терпкий, а можно и варить.

Рис. 49. Окопник лекарственный

Стебли козлобородника (Tragopogon) длинные, иногда разветвленные. Листья как у злаковых. Цветок – желтая корзинка. В пищу пригодны молодые листья и корни, если их сварить. Некоторые рекомендуют сначала их вымачивать, чтобы устранить горький привкус.

Рис. 50. Козлобородник луговой

Невысокое растение (Arum maculatum) со стреловидными листьями. Соцветие напоминает штырек, укрытый капюшоном из листьев. Найти его можно в затененных лесистых местах. Съедобная часть – только корень. Ягоды нельзя есть ни в коем случае. Да и корень желательно тщательно проварить.

Рис. 51. Аронник пятнистый

Невысокое стелющееся растение (Potentilla anserina). Листья – непарноперистые. Цветки – аленькие, желтые, пятилепестковые. Мясистый корень съедобен и в сыром виде, однако лучше его сварить.

Рис. 52. Лапчатка гусиная

Это, разумеется, далеко не полный список съедобных корней растений. Но даже такого списка хватит для того, чтобы не умереть от голода. Ну, или чтобы немного разнообразить туристический рацион.

Собирательство – первая и наиболее эффективная стратегия человеческого выживания. Главное – знать, что, где и когда собирать. Особенно сильно эти знания нужны туристам, отправляющимся в дикую природу. Ведь мало ли что может произойти – внезапные сложности приведут к преждевременному израсходованию пищевых запасов, неправильно проложенный маршрут уведет вас далеко от запланированной конечной точки, да и просто можно оторваться от группы и заблудиться. Вот тогда знание съедобных ягод, грибов и растений поможет вам продержаться до прихода помощи или до самостоятельного спасения.

Современные люди давно перестали быть похожими на первобытных и питаются в основном продуктами из магазинов. Но если вы отправляетесь в поход или просто собираетесь прогуляться по лесу, досконально изучите растительность леса, чтобы случайно не полакомиться ядовитыми ягодами, грибами, каких в лесу может быть предостаточно. Кроме того, знание и распознавание ягод поможет вам продержаться без нормальной еды несколько дней, если вы попадете в экстремальную ситуацию, например, заблудитесь.

Логично предположить, что съедобные ягоды употребляет в пищу не только человек, но и многие птицы и животные, поэтому, если увидите поклеванные ягоды, на ветках и стволах скопление помета или на земле обрывки кожуры с множеством косточек, это говорит о том, что ягоды, скорее всего, съедобны. Не стоит доверяться этому правилу полностью, так как некоторые животные могут есть ягоды, опасные для человека. Как правило, эти ягоды имеют черный цвет и шаровидную форму, которая напоминает вишню.

К съедобным и полезным ягодам относятся: ежевика, брусника, черемуха, барбарис, черника, белая и черная шелковица, бузина черная, голубика, кизил, костяника, можжевельник, морошка, облепиха, терн, клюква, княженика – большинство из них известно человеку еще с детства. Если искать в лесу только эти ягоды, можно вполне успешно продлить свое существование и вдобавок насытить свой организм витаминами.

Но есть ягоды особо опасные, которых точно следует опасаться. Познакомим вас с самыми распространенными ядовитыми лесными ягодами.

Вороний глаз (Paris) – полностью ядовитая ягода. Его легко узнать по четырем широким овальным листикам, хотя бывает и пять-шесть (см. рис. 53 на вкл.). Имеет синий окрас ягоды и цветет в конце весны. Это тенелюбивое растение опасно целиком – разные его части негативно влияют на организм человека.

Растение (Symphoricarpos albus) нарядное, с крупными соблазнительными белыми ягодами (см. рис. 54 на вкл.), но есть их ни в коем случае нельзя! Могут расти на каменистых, известковых почвах, в полутени, но ими лучше только любоваться – не больше.

Также волчья ягода, волчеягодник обыкновенный (Daphne mezereum).

Это мелкий одиночный кустарник, цветет в апреле – мае (см. рис. 55 на вкл.). По форме цветки очень похожи на сирень, но долго вдыхать этот запах нежелательно – он может вызывать головную боль. Очень сильный запах волчьего лыка иногда вызывает насморк, чихание и кашель. Растение трогать нельзя, особенно ягоды.

Паслен сладко-горький (Solanum dulcamara) имеет красные яйцевидные ягоды, а паслен черный (Solanum nigrum) – черные или зеленые (см. рис. 56, 57 на вкл.). Цветет с мая по конец августа. Все зеленые части растения обладают ядовитыми свойствами, зрелые же плоды почти безвредны. Растение ядовито, содержит яд – соланин.

Несмотря на свое броское название и внешний вид (см. рис. 58 на вкл.), красавка (Atropa) – растение очень опасное. Его еще называют «сонная дурь» или «бешеная вишня».

Кустарник (Euonymus verrucosus) легко узнать по плоду – красноватой коробочке грушевидной формы. Она, как и большинство предыдущих ягод, несъедобна. Растение особенно привлекательно выглядит осенью, когда листики желтеют, а плоды, которые как раз появляются в августе – сентябре, особенно выгодно смотрятся на фоне яркой листвы (см. рис. 59 на вкл.).