Коллектив авторов - Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых: в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

По запаху цикута (Cicuta virosa) напоминает петрушку, по виду – высокий белый куст а-ля зонтик (см. рис. 60 на вкл.). Растет обычно по болотам, канавам, вдоль речек, нередко и в воде. Растение сильно ядовито, особенно корневище.

По названию (Calla palustris) понятно, что предпочитает расти у болот и мест, приближенных к воде. Очень изящное растение с красивым цветком (см. рис. 15 на с. 174), но не стоит поддаваться мнимой красоте – плоды, листья и другие части растения в свежем виде очень ядовиты, особенно корневище.

Кустарник или небольшое деревце 3–7 м высотой с очевидными синими плодами (см. рис. 61 на вкл.). У бузины (Sambucus ebulus) ядовиты листья, цветы и незрелые плоды (зрелые употребляются в пищу в свежем и переработанном виде).

Любимые всеми весенние цветы (Convallaria majalis) тоже могут быть опасны, вернее, его плод – сочная трехгнездная шаровидная оранжево-красная ягода, созревает в августе – сентябре (см. рис. 62 на вкл.). Будьте внимательны, и приятных вам лесных прогулок!

Черника (Vaccinium myrtillus) плодоносит с июля по август. Встречается преимущественно в сосновых лесах. Распространена по всей территории России – от европейской части до Дальнего Востока. Ягоды иссиня-черные, покрытые слабым восковым налетом (см. рис. 63 на вкл.). Помимо приятного вкуса, содержит огромное количество полезных микроэлементов. Помогает при цинге, авитаминозе, сахарном диабете и желудочно-кишечных расстройствах.

Ягоды клюквы (Oxycoccus) появляются в сентябре и держатся на низеньких кустиках до самой весны. Перезимовавшая ягода намного слаще. Распространена преимущественно в зонах тундры и лесотундры. Растет на сфагновых болотах. Ягоды небольшие, красные и очень кислые (см. рис. 64 на вкл.). Применяется как лекарство при ревматизме, простудных заболеваниях и авитаминозе.

Облепиха (Hippophaё) созревает в конце августа и держится даже зимой. Обитает преимущественно в горных областях, тяготеет к песчаным почвам. Ягоды овальные, оранжевого цвета растут прямо на стволе (см. рис. 65 на вкл.). Обычно густо облепливают ветки. Используются для получения облепихового масла, нашедшего широкое применение в медицине.

Морошка (Rubus chamaemorus) встречается начиная с конца июля. Держится до зимы. Селится на болотах и заболоченных лесных территориях. Часто соседствует с брусникой и клюквой. Ягода напоминает малину, в созревшем состоянии – янтарно-желтая, кисловато-пряная на вкус (см. рис. 66 на вкл.). В медицине используется как мочегонное средство, помогает при авитаминозе.

Княженика (Rubus arcticus) встречается начиная с конца июля и до поздней осени. Селится преимущественно в холодных районах, даже в тундре встречается. Можно обнаружить по берегам рек, возле болот, на сырых лугах. Ареал распространения соседствует с морошкой. Ягоды напоминают малину, красные, крупные, очень сладкие (см. рис. 67 на вкл.). По вкусу напоминают ананас. Отличное тонизирующее и жаропонижающее средство.

Шишкоягоды можжевельника (Juniperus) созревают в начале осени. Причем происходит это только на второй год. Так что на одном кусте можно обнаружить одновременно неспелые зеленые и уже созревшие сине-черные ягоды (см. рис. 68 на вкл.). Эти небольшие деревца можно обнаружить преимущественно в подлесках зон умеренного климата, на вырубках, у подножия горных массивов. Сок ягод помогает при разнообразных дерматитах и экземах, а также при ревматизме и туберкулезе.

Голубика (Vaccinium uliginosum) плодоносит начиная с августа. Эти небольшие кустики встречаются практически в любой местности Северного полушария – морозостойкость и приспособляемость у них не знают равных. Ягода очень похожа на чернику (см. рис. 69 на вкл.). Используется для лечения диабета и укрепления сердечно-сосудистой системы.

Барбарис (Berberis) созревает ближе к сентябрю. Небольшие вытянутые красные ягоды обладают приятным кисло-сладким вкусом (см. рис. 70 на вкл.). Само растение встречается преимущественно в южных широтах, причем не сильно требовательно к качеству грунта. Ягоды можно есть не только в свежем виде, но и засушивать. Очень популярен барбарис в кавказской кулинарной традиции.

Черемуха (Padus) созревает в конце июля. Держится до поздней осени. Черемуха – довольно высокое дерево, поэтому ягод на нем обычно много. Встречается практически по всей территории России, в северной части Китая, почти по всей Европе. Ягоды маленькие, черные, очень сладкие (см. рис. 71 на вкл.). Прекрасное ранозаживляющее и мочегонное средство. Также используют для лечения воспалительных процессов.

Ежевику (Rubus) можно обнаружить с августа по сентябрь. Встречается по берегам рек, во влажных оврагах и лугах. Произрастает в зонах умеренного климата по всей Европе и Азии. Высокая увлажненность почвы – обязательное условие. Ягоды напоминают малину, только более крупные и черные (см. рис. 72 на вкл.). Имеют огромную пищевую ценность, поэтому в США и Мексике выращиваются в промышленных масштабах.

Ягоды шелковицы (Morus) можно кушать начиная с конца июня. Деревца тяготеют к южным широтам, поэтому в этих областях распространяются крайне обширно. Ягода напоминает малину, красно-черного цвета, очень сладкая на вкус (см. рис. 73 на вкл.). Отличный натуральный антиоксидант. Жаль только, что транспортировать ягоды нельзя – быстро мнутся и портятся.

Как видите начиная с конца июня леса постепенно превращаются в настоящую кладовую со всякими вкусностями! А если учесть, что с началом осени начинается и грибной сезон, то становится понятно, что бывалому путешественнику смерть от голода уж точно перестает грозить. Главное – не перепутать эти крайне полезные ягоды с другими, сильно на них похожими, но абсолютно несъедобными или даже смертельно ядовитыми.

Их можно просто даже не заметить, например, пройти мимо и отвести ветку рукой.

Сумах ядоносный (Toxicodendron vernix), или лаковое дерево. Высота 2–6 м, кора гладкая с темными пятнами, ветки красноватого цвета, в большом количестве овальные листочки в супротивных пазухах. Цветы – гроздья белых ягод (см. рис. 74 на вкл.).