Людвиг Ерлыкин - Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин (Сделай сам №4•2001)

600 г свинины, 25 г сала-шпик, 1 яйцо, чеснок, соль, перец.

• Печеня по-житомирски.Свинину нарезать небольшими кусками, посолить, слегка обжарить и тушить до полуготовности с томатом-шоре. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле, смешать с нарезанным репчатым луком и заправить солью и перцем. Подготовленные овощи и свинину уложить в кастрюлю слоями, начиная и заканчивая слоем овощей. Грибы отварить в одном стакане воды, мелко нарезать, уварить бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать измельченным чесноком, дать постоять 3–4 мин с закрытой крышкой.

• Верещака.Свиную грудинку нарезать, обжарить на свином жире, положить в кастрюлю, добавить перец, соль, мелко нарезанный лук, жир, в котором жарилось мясо, залить свекольным квасом и тушить до полуготовности. Затем положить в кастрюлю тертый черный хлеб и тушить до готовности.

1 кг свиной грудинки, 100 г свиного жира, 100 г лука, 1 л свекольного кваса, 200 г тертого черного хлеба, соль, перец.

• Утка в пиве.Утку натереть внутри солью и перцем, а снаружи — красным перцем. Положить в чугунную кастрюлю, залить пивом, варить до готовности. Затем снять крышку и поставить в духовку, чтобы утка слегка подрумянилась.

* * *

Батюшка-февраль пришел, мужик зиму перерос.

В феврале зима с весной встречается впервой.

В феврале сильные морозы — короткая зима.

Вьюги да метели в феврале налетели.

Длинные февральские сосульки сулят долгую зиму.

Злится февраль-коротышка, что ему мало дней дадено.

Как в феврале аукнется, так осенью и откликнется.

Крепкие морозы в феврале бывают только по ночам.

Начало февраля погожее — и весну жди раннюю, пригожую.

Теплый февраль приносит холодную весну.

У февраля два друга — метель и вьюга.

Февраль двуликий месяц: и лютень и бокогрей.

Февраль зиму выдувает, а март — ломает.

Февраль лесному боярину (медведю) бок согрел в берлоге.

Февраль — месяц лютый, спрашивает: как обутый?

Февраль силен метелью, а март — капелью.

Февраль солнце на лето поворачивает.

Февральская ростепель ничего не стоит.

Февральский снег весною пахнет.

Чем холоднее последняя неделя февраля, тем теплее в марте.

• Русский горячий пунш.20 г ванильного сиропа, 2–4 головки гвоздики, 20 г лимонного сока, кусочек лимонной корки залить в стакане крепким горячим чаем.

• Чай-пунш русский.В 0,5 л только что заваренного крепкого горячего чая добавить корицу и сок лимона. 8 кусочков сахара-рафинада натереть апельсиновой коркой, опустить их в кастрюльку. Туда же налить стакан красного вина и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и 1/8 л рома. Готовый пунш подать горячим в огнеупорных чашках.

• Глинтвейн по-русски.Прокипятить 1 л красного столового вина, 200 г сахара, 6–7 гвоздичек, корицу и немного мускатного ореха. Подавать горячим.

• Грог капитанский.Заварить 2 стакана крепкого чая с 0,5 стакана рома и 2 ст. л. сахарного песка, разлить по стаканам, положить в каждый по кружочку лимона.

• Винный крем.Взять несколько яиц, разбить, смешать их с растопленным медом и виноградным соком. Прокипятить красное вино и смешать со всеми компонентами. Затем взбить все до пены и добавить зерна граната.

• Пиво горячее. 1 л пива вскипятить со специями (корицей и гвоздикой). Процедить и держать на слабом огне. 4 желтка растереть с 200 г сахара и размешивать, постепенно добавляя горячее пиво. Подавать в высоких бокалах или в кружках.

• Гоголь-моголь с кипящим молоком.Взбивать в миске 6 желтков с сахарной пудрой (12 ч. л.), пока они не достигнут консистенции пенистого крема. Понемногу влить 1 л кипящего молока, прибавить 6 ч. л. рома и, не дав остыть, подавать в чашках.

• Фэри — кофе по-индийски.0,5 палочки корицы, 6 гвоздичек, цедру 1 лимона и 1 апельсина, 60 г рома, 120 г коньяка, 10 ч. л. сахара смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить 1 л крепкого горячего кофе.

• Зимний напиток.150 г лимонного сока сильно нагреть на огне, но не кипятить, затем снять, перелить в нагретый стакан, добавить 20 г клубничного и 20 г лимонного сиропа.

• Напиток «Будь здоров, не кашляй!».В очень крепкий чай (0,5 л) добавить по 1 ст. л. меда и малинового варенья, 2 ст. л. коньяка, выжать 0,5 лимона. Все перемешать и выпить горячим. После этого нырнуть под одеяло. В самом деле, очень помогает!

* * *

Борис Пастернак

Февраль

Вячеслав Ходасевич

В марте день с ночью меряется, равняется.

В марте курица из лужицы напьется.

В марте и сзади и спереди зима.

В марте югом веет, старого греет.

Иногда март морозом гордится.

Март — ветронос, водотек, протальник.

Март — грачевник, грачей пригнал.

Налетели грачи, стали зиму топчи.