Людвиг Ерлыкин - Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин (Сделай сам №4•2001)

Июньское тепло милее шубы меховой.

Июнь — скопидом, урожай копит на целый год.

Июнь с косой по лугам прошел, а июль с серпом по хлебам пробежал.

Июнь соответствует по погоде декабрю, а декабрь — июню.

Поводит июнь на работу, отобьет от плясок (песен) охоту.

Пришел июнь-разноцвет — отбоя от работы нет.

• Салат из свекольной ботвы и редиса.Ботву молодой свеклы промыть, нарезать соломкой, опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить. Редис вымыть, нарезать тонкими дольками. Зеленый лук промыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить по вкусу, заправить лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, сахаром и растительным маслом.

На 1 порцию: 80 г ботвы свекольной, 40 г редиса, 15 г зеленого лука, 5 г сахара, 10 г сока лимона, 15 г растительного масла.

• Салат «Рубиновый».Очистить редис, вымыть, нарезать тонкими кружочками и уложить на блюдо. Сварить вкрутую 2 яйца, отделить белки, нарезать тонкими полосками и посыпать редис. Желтки растереть вилкой, посолить, смешать со взбитой сметаной. Добавить сахарную пудру на кончике ножа, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу. Эту смесь взбить и полить редис. Украсить зеленью петрушки.

• Капустные пампушки.Нашинковать свежую капусту, прокипятить ее 5 мин и откинуть на дуршлаг. Когда немного остынет, добавить 2 сырых яйца и блинную муку. Тщательно перемешать и сформировать пампушки, обжарить во фритюре.

• Морковные зразы.Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке со сливочным маслом до готовности. Добавить манную крупу, сахар, соль. Слегка остудить, влить яйца и тщательно перемешать. Полученную массу разделить на лепешки. На середину каждой положить нашинкованные яблоки, посыпать сахаром. Края лепешек соединить. Придать овальную форму, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной.

300 г моркови, 20 г манной крупы, 40 г сахарного песка, 60 г молока, 50 г сливочного масла, 30 г сухарей, 1 яйцо, 50 г яблок, 60 г сметаны.

• Овощные тефтели.Отварить сухие грибы, мелко порезать, сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, соль, 0,5 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до мягкости. Отварить морковь, капусту и картофель. Очистить хлеб от корки, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом, подрумянить на сковороде. Сырые яйца поместить в миску, посолить, смешать миксером, постепенно добавляя муку. В полученное тесто добавить овощи и хлеб, поперчить. Из полученной массы скатать шарики, положить в кастрюлю с подсоленным молоком, варить до готовности. Затем сложить в миску, посыпать сухарями, обжаренными в масле, и все немного полить маслом.

По 200 г моркови, свежей капусты и картофеля, 50 г сухих грибов, 250 г муки, 0,5 батона белого хлеба, 200 г топленого масла, 3 яйца, 1 л молока, 2 ст. л. тертых сухарей, соль и перец — по вкусу.

* * *

Марина Цветаева

В июле жарко, а расставаться с ним жалко, в июле душно, а расставаться с ним скушно.

В июле на поле густо, а в амбаре — пусто.

В июле стрекоза и муравей не понимают друг друга: муравей трудится, а стрекоза красуется.

В июле хоть разденься, а легче нет.

Всем лето пригоже, а макушка тяжела.

Если июль жаркий, то декабрь будет морозный.

Июль — грозник, молнии мечет, дубы калечит.

Июль — месяц ливневых дождей, с грозами приходит.

Июль косит и жнет, долго спать не дает.

Июль — макушка лета, декабрь — шапка зимы.

Июль — макушка лета: устали не знает, все прибирает.

Июль — перелом лета, месяц красного цвета.

Июль ржице-матушке и землице кланяться велит.

Июльское приволье — для пчел раздолье.

Июль — сладкоежка: щедр на душистые ягоды.

Июль славен сенокосом.

Не топор кормит мужика, а июльская работа.

Плясала бы баба, да макушка лета настала.

Собьет июль с мужика спесь, коли некогда присесть.

• Ягодный суп.Добавить сок 1 лимона, немного корицы и 1 лавровый лист к соку, приготовленному из 0,5–1 кг любых ягод. Довести до кипения, затем положить 1 полную ст. л. крахмала и сахар по вкусу. Подавать со сливками.

• Воздушный пирог.400 г земляники, клубники, можно малины (или смеси из этих ягод) протереть через сито, добавить 2–3 ст. л. муки, столько же сахарного песка, 6–8 взбитых охлажденных белков. Выложить в подготовленную форму, выпекать до образования корочки. Пирог сразу подают к столу с молоком или со сливками.

• Пирожное с малиной.Стакан муки просеять, положить в муку 100 г охлажденного масла и порубить все ножом. Влить 4 ст. л. молока, всыпать 2 ст. л. сахара, щепотку соли. Замесить тесто. Дав ему постоять 30 мин, раскатать из теста лепешку и выложить на противень, чтобы получилась форма пирога с бордюром высотой 2–3 см. Выпекать в духовке.

В выпеченную форму выложить охлажденный крем, а сверху залить желе. Когда оно застынет, разрезать пирог острым ножом на пирожные. Чтобы вышло аккуратно — нож каждый раз надо опускать в горячую воду.

Крем: 0,5 л молока, 2 яйца, 2 ст. л. муки, сахар по вкусу.

Желе: на 250 г малинового сока — 1 ст. л. желатина.

• Абрикосовая простокваша.В сок из 300 г абрикосов добавить 1 банан и сок 0,5 лимона. Хорошо перемешать, разлить по чашкам и подать со сливками.

• Клубничный квас.Мелкую, но зрелую клубнику помыть, дать стечь воде, очистить и уложить в эмалированную посуду, потом залить водой (1 стакан на 750 г ягод), нагреть до кипения и снять с огня. После 10-минутной выдержки сок профильтровать, добавить 1 ст. л. меда, 4 ч. л. сахара, 1 г лимонной кислоты. Размешать, снова профильтровать и разлить в темные бутылки, которые наполнить на 7-10 см ниже горлышка. В каждую бутылку положить по 2–3 изюминки. Закупорить пластмассовыми пробками, закрепив на горлышке мягкой проволокой или шпагатом. (Для этой цели хорошо использовать бутылки и пробки изпод шампанского.) Вынести на холод. Через 7-10 дней квас готов к употреблению. Процесс можно сократить до 4 дней, если вначале держать квас 2 дня в теплом месте, а уж потом, еще 2 дня — в холодном.