Людвиг Ерлыкин - Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин (Сделай сам №4•2001)

Ноябрь ледяные мосты мостит, а декабрь гвоздит.

Ноябрь — сентябрев внук, октябрев сын, зиме родной батюшка.

Ноябрь — зиме запевка, ворота зимы, канун ледостава, сумерки года.

Ноябрь — последний месяц живой воды.

Ноябрь капризен: то плачет, то смеется.

Ноябрь — месяц прилета зимних птиц.

Ноябрь — полузимник: и колесо и санный полоз любит.

Ноябрь чем-чем, а стужею всех богачей оделить может, да еще и на всю бедную братию останется.

Холоден батюшка октябрь, а ноябрь и его перехолодил.

• Фаршированные соленые огурцы.Разрезать вдоль пополам несколько крупных огурцов и вырезать часть середины так, чтобы половинки огурцов получили форму лодочек. Отварить, очистить от костей и мелко изрубить рыбу. Перемешать ее с мелко нарезанным вареным мясом, майонезом, если нужно, посолить, поперчить, и полученным фаршем заполнить половинки огурцов. Положить их на мелкую тарелку, украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и помидоров, веточками петрушки и полить майонезом, разбавленным кислым молоком или сметаной.

• Салат «Нева».Мелко нарезать картофель, яблоки, соленые огурцы, лук. Добавить маслины и немного рыбы, заправить майонезом. Уложить горкой, забить майонезом и украсить маленькими кусочками рыбы.

100 г осетрины вареной или горячего копчения (но можно использовать и любую другую рыбу), 200 г картофеля, 2 соленых огурца, 40 г зеленого горошка, 30 г маслин, 1 яблоко, 100 г майонеза, 30 г зеленого лука.

• Запорожский капустняк.Отварить свинину, бульон процедить. Отжать квашеную капусту, выложить на сковороду и тушить до полуготовности, периодически добавляя бульон и жир. Нарезать соломкой и чуть обжарить морковь, петрушку, пастернак. Пропустить через мясорубку свежее сало. Растереть его (лучше в ступке) с порубленным луком, зеленью петрушки и предварительно перебранным пшеном. В готовый бульон положить порезанный кубиками картофель и варить 15–20 мин. Добавить тушеную капусту с обжаренной морковью, петрушкой, пастернаком и смесь лука, петрушки, пшена. Готовый суп разлить в тарелки, положить сметану и посыпать зеленью петрушки.

400 г свинины, 600 г квашеной капусты, 80 г моркови, 40 г петрушки, 80 г репчатого лука, 40 г пастернака, 0,08 г лаврового листа, 0,08 г перца черного, 80 г жира, 40 г сала, 80 г сметаны, 20 г зелени петрушки.

• Мясо, тушеное с чесноком и солеными огурцами.Мясо мелко нарезать, посыпать солью и перцем, слегка обжарить. Залить мясным бульоном, добавить поджаренный лук, томат-пюре и тушить до готовности мяса. Затем добавить соленые огурцы, растертый чеснок, жареный картофель и кипятить 15 мин. Посыпать зеленью.

300 г мяса, 50 г сливочного масла, 1 стакан бульона, 2–3 соленых огурца, 0,5 стакана томата-пюре, 1 головка репчатого лука, чеснок, соль, перец, зелень — по вкусу.

* * *

Иван Бунин

Ноябрь

Сергей Есенин

В декабре зима стелет белые холсты, а мороз через реки наводит мосты.

В декабре мороз нарастает, зато день прибывает.

В декабре семь погод на дворе: сеет, веет, дует, кружит, мутит, рвет и метет.

В конце декабря солнце на лето, зима на мороз поворачивает.

Декабрь год замыкает, зиму начинает.

Декабрь — ветрозим, студень.

Декабрь глаз снегами тешит да ухо морозом рвет.

Декабрь — месяц больших волчьих стай.

Декабрь — пора хмурого неба и рано вечереющих дней.

Декабрь снежный и холодный обещает урожайную жатву.

Декабрь солнцеворотом славен.

Декабрь спросит, что лето припасло.

Декабрь — стужайло: на всю зиму землю студит.

Декабрь узоры на окнах расписывает.

Декабрь — шапка зимы.

Невелика у декабря кузница, а на все реки оковы кует.

Ноябрьскими заморозками декабрьский мороз тороват.

После солнцеворота хоть на воробьиный скок, а прибудет дня.

Раз в десять лет декабрь теплым бывает, даже снег сгоняет.

С декабря прирост света начинается, а с ним и люти прибавляется.

Солнце в декабре светит, да не греет.

• «Снежки».Отобрать свежие яйца, отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену, смешать с сахарной пудрой. Вскипятить молоко, добавить в пего ванилин. В кипящее молоко опускать, набирая столовой ложкой, белки. Через 3–5 мин вынуть «снежки» шумовкой и переложить на сито.

Тщательно растереть желтки с сахарной пудрой, разбавить молоком, в котором варились «снежки», поставить на огонь и, все время помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Охладить, положить «снежки» на блюдо и залить соусом.

3 стакана молока, 4 яйца, 120 г сахарной пудры, ванилин по вкусу.

• Узелки с секретом (от итальянского Деда Мороза).Из 100 г муки, 2 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. воды и соли замесить гладкое тесто. Разделить на 4 равные части, раскатать на квадраты 12х12 см. Натертый твердый сыр (120 г) горками высыпать на квадраты. Сверху разбить по 1 яйцу, завязать концы квадратов узелками и обжарить с двух сторон в глубокой сковороде с обилием раскаленного масла.

• «Зимняя сказка».Фрукты из компота «Ассорти» нарезать кусочками. Добавить дольки лимона, апельсина и залить все сухим белым вином. Поставить в холодильник на сутки. Подавая на стол, украсить взбитыми с сахаром белками или мороженым.

• Торт «Север».В сгущеное молоко добавить яйца, соду, соль. Тщательно размешивая, всыпать крахмал. Перелить смесь в сковороду, заполнив ее не более чем на 1/3, и выпекать. Готовый торт можно разрезать на 2 коржа и смазать сметаной, взбитой с сахаром.

1 банка сгущеного молока, 1 стакан картофельного крахмала, 2 яйца, 0,5 ч. л. соды, щепоть соли. 200 г сметаны, 1,5 ст. л. сахара.

• «Пылающий айсберг».Сбить белки с сахаром в крутую пену. Добавить жареные орехи и чуть-чуть ванильного сахара. В широкие бокалы влить вишневый или малиновый сок, можно и клюквенный морс. Сверху выложить горкой полученную массу.