Людвиг Ерлыкин - Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин (Сделай сам №4•2001)

Март, зажги снега, заиграй овражки!

Март — зимобор, с зимой борется.

Март зиму-зимскую на нет сводит.

Март и снегом сеет, и солнцем греет.

Март месяц любит куролесить.

Март не весна, а предвесенье.

Март неверен: то плачет, то смеется.

Март позимье кончает, апрелю пролетному путь-дорожку кажет.

Март у матери-зимы шубу купил, а через три дня ее продал.

Мартушка еще закружит метельную вертушку.

На исходе марта щука хвостом лед разбивает.

Пришел март-марток — надевай двое порток.

Раненько март веснянку затягивиет — ненадежная эта песня.

Синичка в марте запела — весеннее тепло ворожит.

С марта пролетье, весна начинается.

У раннего марта — апрельские проталины.

• Блины пикантные.Сварить жидкую манную кашу на молоке. Пока не остыла, вымешать ее ложкой. Отдельно размешать в кипяченой воде 2 стакана гречневой муки и стакан пшеничной. Когда остынет, положить дрожжи, подбить и дать подойти. Затем добавить в опару слегка подбитые желтки, молоко, соль, сваренную манную кашу и остальную муку. За час до выпечки обдать кипяченым молоком, а за 10 минут — положить взбитые белки, слегка перемешать, а потом печь.

На 6 стаканов гречневой и 4 стакана пшеничной муки (или 1,5 кг одной пшеничной): 6 яиц, 50 г дрожжей, 5 стаканов молока, 100 г манной крупы для каши, 2 стакана воды на опару, соль.

• Блины с припеками. Из яиц : сваренные яйца мелко порубить, затем слегка обжарить на сковороде. На сырой блин столовой ложкой посыпать яйца и допечь. Из лука : лук мелко порезать, обжарить, посыпать блин. Из моркови : вареную морковь обжарить, посыпать блин. Из грибов : сушеные грибы замочить на 2–4 часа, отварить, затем обжарить с луком и пропустить через мясорубку.

• Блинчики.Растереть желтки с мукой, постепенно прибавить молоко, соль и растопленное масло. Когда все хорошо размешается, совсем не останется комков, печь на горячих, смазанных маслом сковородках, наливая очень мало теста, чтобы блинчики были совсем тонкие. Когда подрумянятся, перевернуть. Подавать с вареньем или с сахаром.

На 800–900 г муки: 4–5 яиц, 400 г сливочного масла или маргарина, 3–4 стакана молока.

• Блинчики с кремом.Растереть с сахаром желтки, прибавить сметаны, взбивать, пока не загустеет. Затем смазать маслом кастрюлю или глубокую сковороду, присыпать сухарями и складывать в нее испеченные блинчики, прослаивая кремом. На последний блин положить кусочек масла и запечь в духовке.

Крем: 0.5 стакана сахарного песка, 6 желтков, 1 стакан сметаны, 100 г масла.

• Шарлотка из блинчиков.Испечь блинчики. Намазать сковороду маслом, присыпать сухарями. На дно кастрюли положить блинчик, смазав его маслом, потом ряд нарезанных яблок и так далее. Закрыть блинчиком, посыпанным сахаром, и запечь в духовке. Опрокинув на круглое блюдо, залить сиропом.

На 15 блинчиков: 5 яблок, 100–200 г маргарина, сахар по вкусу, 1 стакан сиропа или консервированного компота.

* * *

Март

Владислав Ходасевич

Март

Игорь Северянин

Зазвенели капели в апреле.

Апрель воду подбирает, цветы раскрывает.

Апрель ленивого не любит, проворного голубит.

Апрель обманет — под май подведет.

Апрель открывает ключи и воды.

Апрель — первоцвет, месяц говорливой воды, хранитель вешнего шума.

Апрель с водою, а май с травою.

Апрель снег морит — сугроб горит.

Апрель со двора — отыгралась половодьем река.

Апрельская забота сгонит с печи.

Апрельский скворец — весны гонец.

Апрельский цветок ломает снежок.

Апрельское тепло ненадейчиво.

В апреле земля теплеет и воды разливаются.

В апреле лес звенит от птичьих хоров.

В апреле мокро — грибное лето, гроза — к теплому лету и урожаю орехов.

В апреле хоть семь раз дождь иди, а все платье сухо (весеннее солнце скоро сушит).

Если в апреле поверхность снега шершавая — к урожаю.

Мокрый апрель — хорошая пашня.

На то и апрель, чтобы в землю прель.

Не бойся в апреле зимы, бойся отзимка.

Не ломай печей, пока апрель у плечей.

Первый апрельский дождь воза золота стоит.

• Салат весенний.500 г молодой крапивы ошпарить кипятком. 100 г зеленого салата, 100 г зеленого лука, 1 отварное яйцо. Все тонко порезать, заправить сметаной или майонезом.

• Фрукты по-восточному.200 г сушеного инжира и 200 г фиников без косточек нарезать мелкими кусочками, 200 г миндальных орешков ошпарить кипятком, очистить и грубо измельчить. Добавить 200 г консервированного винограда и 200 г коньяка. Все перемешать.

• Шницель из зеленой капусты.Небольшой кочан капусты зачистить, промыть, разрезать пополам (большой кочан — на 4 части). Опустить в кипящую подсоленную воду, прокипятить 3–5 минут, отбросить на дуршлаг, дать стечь воде. Каждую половину обмокнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях или в натертом на лерке сухом хлебе и обжарить на сковороде. Подавая на стол, посыпать зеленью, можно полть сметаной.

На 1 порцию: 0,5 небольшого кочана капусты, 0,5 яйца, по 15 г панировочных сухарей и растительного масла.

• Пельмени зеленые.Мята, крапива, лебеда, одуванчик, конский щавель, щавель. Всю зелень промыть в холодной воде, измельчить, добавить измельченного шпината, лука, чеснока, все пожарить на животном жире. Добавить шкварки или сало, вбить яйца, посыпать специями. Тушить, пока не выйдет сок. Затем снять с огня, закрыть крышкой и охладить. Приготовить тесто как для лапши, порезать квадратиками 5x5 см. Положить на середину каждого квадрата по 1 ч. л. зеленого фарша и изготовить пельмени.

Тесто: 500 г муки, 0,5 стакана воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли.