Вильям Савельзон - Баня-мать вторая. А что мы знаем о напильниках?..(Сделай сам №1∙1996)

250 г мяса кусочками, 150 г мясного фарша, горсть гороха, замоченного накануне, 1 луковица, 2 столовые ложки растительною масла, 1 столовая ложка сливочного масла, черный перец, 1 яйцо, соль.

Тесто для буреков: 250 г муки, щепотка соли, вода.

• Жылгыр( татарское блюдо )

Толченую коноплю положить в неглубокую посуду, отжать масло, процедить, а оставшуюся муку и шелуху залить холодной водой. Через некоторое время шелуха и остатки жира поднимутся наверх, их собирают, а муку с водой пропускают через сито. Через 10–15 минут воду сливают, мука остается на дне посуды. Ее заливают горячей водой и ставят на огонь. Во время кипячения белая мука поднимается наверх. Ее собирают в дуршлаг и тщательно процеживают. Получается густая белая вареная конопляная мука, в которую добавляют мелко нарезанный репчатый лук, соль, перемешивают до однородной массы, и начинка для жылгыр готова.

Пельменное тесто тонко раскатывают, тонким стаканом вырезают кружочки, на них кладут начинку, защипывают. Пельмени варят в подсоленной воде, бульоне или молоке. К жылгыр подают конопляное масло, катык (кислое молоко) или сметану.

• Клецки( русское блюдо )

2 крупных желтка растереть добела с 1,5 полной чайной ложки сливочного масла, подсыпая 6 столовых ложек муки и подливая 2 столовые ложки холодной воды, положить 0,25 чайной ложки соли. Сбить 2 белка, размешать, опускать по ложечке в кипящий бульон.

• Пуччеро( испанское блюдо )

Замоченный с ночи зеленый горошек, говядину и окорок залить водой и сварить до полуготовности. Затем добавить колбаску, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варить до готовности.

Окорок, приготовленный для клецок, шпиг, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить, добавить взбитые яйца, немного мясного бульона и панировочные сухари, замесить массу и сформовать из нее клецки.

Эти клецки обжарить до золотисто-желтого цвета в большом количестве растительного масла, чтобы они плавали. Опустить клецки в готовый суп перед подачей на стол. Наличие в пуччеро сыра не помешает, если подать к супу сыр дополнительно как закуску.

На 5–6 порций: 500 г нежирной говядины, 250 г окорока, 125 г зеленого горошка или белой фасоли, 100 г чесночной колбасы, 250 г моркови, 1 луковица, соль, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца.

Для клецок: 40 г шпига, 50 г окорока, 2 яйца, мясной бульон, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, чеснок по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарения.

• Клецки из овощей( югославское блюдо )

Очищенные овощи мелко порубить, обжарить в половине данного количества масла, добавить немного бульона или воды и тушить до готовности на очень слабом огне. Ломтики хлеба нарезать кубиками, слегка обжарить в сливочном масле и хорошо перемешать с яйцами, молоком и мукой. Затем добавить остуженные овощи, массу посолить и поперчить и сформовать из нее клецки, предварительно сполоснув руки холодной водой. Опустить клецки в подсоленный кипяток и варить 10 минут.

Отбросить на сито и переложить в мисочку. Панировочные сухари обжарить в оставшемся количестве сливочного масла и посыпать ими клецки. Клецки можно подать как самостоятельную закуску или на гарнир к жареному мясу.

600 г различных овощей (морковь, кольраби, цветная капуста, белокочанная или савойская капуста, картофель), 180 г сливочного масла или маргарина,

2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 1 стакан молока, 250 г муки, мясной бульон или вода, соль, перец, 2 столовые ложки панировочных сухарей.

В.И.Корякина

«Красиво жить не запретишь тому, кто на выдумки хитер» — утверждает журналист газеты «Москвичка» Вера Корякина и предлагает вашему вниманию идеи, благодаря которым ваш дом станет еще уютнее, а сами вы — еще красивее. «Москвичка» знает в этом толк!

Сопереживая несчастьям героинь известных телесериалов, мы все-таки невольно отмечаем: «Нам бы их проблемы при их-то роскоши». Действительно, одна обстановка чего стоит. А эти «четырехспальные кровати» с валиками, подушечками и покрывалом с рюшечками! Стоп! Но ведь все это было у нас… лет тому назад. Объявив войну «мещанству», мы как-то незаметно лишили свои квартиры элементарного уюта. А теперь со вздохом взираем в магазинах на роскошные спальни и на нули, нули, нули на ценниках.

А ведь достаточно полистать книги по домоводству 50-х годов, чтобы умелыми руками превратить комнату просто в райский уголок.

Покрывало-чехол.Это просто прямоугольник, длина и ширина которого равны длине и ширине матраца, с прибавкой на швы 3–5 см и больше в зависимости от сорта ткани.

Делая чехол с оборкой, вычислите ее ширину, исходя из того, как она будет пришита: прямо к верху или немного от него отступая — к 10—15-сантиметровой прямой полосе, пришитой к верху и образующей как бы кокетку-оборку.

Длина оборки берется из расчета полторы длины по периметру покрывала (или трех его сторон), если материя плотная и жесткая, и две длины, если она мягкая и легкая.

Покупая материал на чехол, ткани берут больше на усадку в стирке, а также для будущей починки. Можно взять лишний материал для диванных подушек и на чехол для одеяла.

Валик и подушки. Одеяла с пододеяльниками лучше убирать в специальный чехол, который имеет вид диванного валика. Его кладут к стене в виде спинки (рис. 1).

Рис. 1

Чехол лучше делать двойным, т. е. продублировать с изнанки ситцем или бязью. Скатанное одеяло складывается в чехол, который застегивается на «молнию» или на пуговицы, а по бокам стягивается шнурком.

Подушки могут быть и декоративными. Наволочки на них шьются из ткани, предназначенной для чехла. Для набивки подойдут вата, ветошь, лоскутки.

Окна — глаза комнаты, но тем не менее без занавесок не обойтись. А если они еще и сшиты красиво, да цвета подходящего, поверьте: все это хоть немного, но повлияет на настроение всей семьи (рис. 2).

Рис. 2

Нелишне напомнить, что цвет занавесок должен гармонировать не только с цветом стен, но и с обивкой мебели. Один и тот же цвет выглядит по-иному в зависимости от материала.

От материала зависит фасон занавесок и их отделка.

Крупный рисунок не подходит для маленькой комнаты, а мелкий теряется в большой.

Из ситца с цветочным рисунком очень хорошо будет смотреться комплект: шторы, скатерть, покрывало на кровать, отделанный оборками из гладкой ткани в тон.

Посмотрите на рисунки, на свои окна, подумайте, может, что-то изобретете свое, и смело беритесь за дело. В уютной комнате и отдыхать приятней после тяжелого дня.