С легким паром! Солим, коптим, консервируем. Механизация работ на подворье (Сделай сам №01∙1991)

Маринованное мясо с косточками нанизать на шампуры, чередуя мясо с кружочками лука, и жарить на раскаленных углях. Обжарить мясо до готовности. Следить, чтобы не сгорел лук. К шашлыку желательно сухое вино, свежие или маринованные помидоры, кетчуп, пряная зелень, огурцы, лук. Шашлыка из одной курицы средней величины достаточно на 2–3 человек.

• Жареная печень на вертеле

Печень говяжью, кроличью или домашней птицы тщательно очистить от желчных протоков и крупных кровеносных сосудов, помыть в холодной воде и нарезать на кусочки по 50—100 г. Сложить в эмалированную кастрюлю, слегка посолить, посыпать нарезанным кружочками репчатым луком и обильно полить 3 %-ным уксусом. Можно добавить зелень.

Маринованные кусочки печени нанизать на шампуры, оставляя между кусочками промежутки по 0,5 см. Жарить на раскаленных древесных углях до готовности.

Снять с шампуров, сбрызнуть красным сухим вином, посыпать пряной зеленью, луком и тут же подать на стол.

Употреблять в горячем виде с зеленью и сухим красным вином, помидорами, огурцами и кетчупом.

* * *

ПАНОРАМА ИСКУССТВ

Так можно было бы назвать 12 выпусков серии "Искусство", единственного в своем роде издания, охватывающего все его виды.

Ежегодно подписчики этой серии получают (если сложить вместе брошюры серии) толстый том в 48 авторских листов с цветными вкладками по доступной цене.

Но разумеется, не только дешевизной привлекают внимание читателя наши брошюры по искусству. Интеллигентный и вдумчивый читатель, а именно, таким видят его авторы и издатели брошюр, найдет материалы самого широкого диапазона — уверены, что даже простое перечисление далеко не всех имен привлечет внимание тех, кто интересуется искусством, любит его.

В 1991 году выйдут брошюры о Павле Филонове, Всеволоде Мейерхольде, Эрнсте Неизвестном, Мстиславе Ростроповиче и Галине Вишневской, об "опальном Орфее" Вадиме Козине, великой актрисе немого кино Вере Холодной, о малоизвестном у нас в стране, но высоко ценимом на Западе, замечательном художнике Анатолии Звереве, по условной классификации относящемся к "потерянному поколению" 70-х, о художниках "лианозовцах" и вообще о неифициальном искусстве разных лет, оставшемся за пределами установленных рамок социалистического реализма.

Академик Д.С.Лихачев, композитор Э.Денисов, актер Л.Филатов выступят в цикле "Говорят мастера искусств". Тех, кто отдает предпочтение истории искусства, ожидает встреча с городом русского просвещения — Царским Селом, знакомство (на новых материалах) со знаменитыми Парижскими сезонами русского балета и антрепризой Сергея Дягилева, библейскими и евангельскими сюжетами в мировом изобразительном искусстве.

Мы назвали лишь основную проблематику серии "Искусство", которая распространяется только по подписке. Тот, кто хочет познакомиться с серией ближе, может оформить подписку в любом почтовом отделении и на любой срок. Поскольку в серии есть внутренние циклы — "Памяти художника", "Говорят мастера искусств", "Портрет на фоне! перестройки", "Страницы истории", — то, конечно же, удобнее, как считают наши постоянные читатели, подписаться на год.

Индекс серии "Искусство" 700095 Цена подписки на год — 7 руб. 20 коп.;

На полугодие — 3 руб.60 коп.;

На квартал — 1 руб.80 коп.

Сады, огороды, пасеки по своей сути должны быть не только источником получения продукции, но и местом отдыха. Однако большинство хозяев уже в первые годы работы на садово-огородном участке убеждаются, что выращивание плодов, ягод, овощей даже для потребностей только своей семьи забирает без остатка все свободное от основной работы время. Таким образом, прекрасные возможности для активного отдыха уступают место изнурительному, тяжелому и малопроизводительному труду. Попытки же приобрести в розничной торговле по доступной цене какие-либо средства малой механизации, приспособления для обработки почвы, ухода за растениями, домашними животными, облегчающие ручной труд и повышающие его производительность, часто оканчиваются безуспешно.

Многие убеждены, что вопросами обеспечения механизации тяжелого ручного труда на приусадебных, садовых участках должно заниматься государство, сосредоточившее в своих руках материально-технические ресурсы, средства производства, научные исследования, информацию. Отчасти такое мнение не лишено основания, В то же время изучение и анализ показывают, что возможен параллельный путь: почти в каждой деревне находятся умельцы, которые придумывают, конструируют и сами изготовляют отдельные оригинальные изделия — почвообрабатывающие орудия, механизмы для приготовления и раздачи корма животным, ухода за садом и др. Немало оригинальных разработок на счету умельцев коллективных садов и садово-огородных участков. Но эти бесценные сокровища в подавляющем большинстве остаются достоянием хозяина и его семьи, в лучшем случае ближайших родственников, соседей, знакомых.

Специфика выращивания сельскохозяйственной продукции такова, что, даже резко увеличив выпуск средств малой механизации, приспособлений для приусадебных, садовых участков, промышленность не сможет удовлетворить потребности каждого в отдельности хозяина — здесь сказываются различия в опыте, неодинаковая техническая подготовка, индивидуальные особенности технологии выращивания огородных культур, плодов и животноводческой продукции. Поэтому основную свою задачу авторы видят в том, чтобы вселить уверенность в каждом владельце приусадебного или садового участка, что даже в условиях дефицита на средства малой механизации и материалы существуют реальные пути облегчения и повышения эффективности тяжелого ручного труда на его участке. Первый из них — это изготовление понравившихся изделий своими руками из отходов проката и других материалов: комплектующие и сложные для изготовления в домашних условиях детали можно приобрести в хозяйствах из списанных сельскохозяйственных машин и орудий или заказать их через правление колхоза, дирекцию совхоза или предприятия. Второй путь — доработка и совершенствование предложенных устройств с целью применения их на своем участке; активный поиск наиболее подходящих технических решений в других литературных и патентных источниках. Третий — разработка и создание собственных оригинальных конструкций, реализующих те идеи, на которые может натолкнуть заинтересованного читателя представленный здесь материал.

Механизация подворья своими руками, как любое дело, требует знаний и определенного умения. Вот лишь некоторые общие моменты.