Борис Стрельцов - Хранение цветов

В зависимости от массы продукции, заложенной на хранение, и степени ее зрелости при известной этилен-поглотительной способности препарата легко рассчитать необходимое его количество. Установлено, что этисорб способен продлить сроки хранения продукции более чем на 50 % по сравнению с традиционными видами хранения.

Пакетики с препаратом размещают в таре с хранящейся или транспортируемой цветочной продукцией. При больших объемах единовременного хранения применяют специальные устройства и установки с прокачкой воздуха в хранилище через барабан, наполненный этисорбом (общая масса препарата — до 7 кг). Срок активного действия этисорба зависит от уровня этилена и может достигать шести месяцев.

Этисорб позволяет также адсорбировать из атмосферы хранилища с продукцией такие нежелательные компоненты, как диоксид серы и сероводород.

В нашей стране разработан аналогичный препарат — сорбилен, который отличается более высокой способностью поглощения этилена и других газовых компонентов, сопутствующих старению цветочной продукции. Препарат может быть изготовлен как в виде крупнозернистого порошка, так и в виде гранул, упаковывают его в перфорированные полиэтиленовые пакетики. Модификации препарата предусматривают использование отличных от оксида алюминия носителей с развитой активной поверхностью, более дешевых и эффективных по результатам хранения цветочной продукции.

За рубежом для хранения цветов используют также метод нейтрализации этилена с применением мобильной установки Оннинен ОЕС-40 для его удаления. При этом происходит каталитическое разложение этилена и других углеводородов в реакторе с платиновой насадкой сотового типа, через который прокачивают с подогревом газовый поток из хранилища. Установка позволяет также нейтрализовать посторонние запахи и токсичные газообразные органические выделения. Нормальная мощность расхода прокачиваемого через установку Оннинен ОЕС-40 воздуха — 40 м 3/ч, степень поглощения этилена — до 95 %, общий расход электроэнергии — 450 Вт. Габариты установки 35×35×108 см, масса 75 кг.

Промышленное хранение цветочной продукции в условиях пониженного давления, применяемое за рубежом, свидетельствует о возможности значительно увеличить срок хранения срезанных цветов и черенков по сравнению с содержанием их только в холоде при нормальном давлении.

Технология гипобарического хранения основана на следующих явлениях. Известно, что коэффиценты диффузии газов из растительных тканей обратно пропорциональны давлению атмосферы. Так, если в закрытой камере с заложенной на хранение растительной продукцией (черенками, цветами и т. д) давление довести до 76 мм рт. ст. (10,1 кПа), то это в 10 раз ускорит выход углекислоты и этилена из растительных клеток в межклеточное пространство и затем наружу. Причем постоянное удаление этих газов не увеличивает образования их в тканях, а вывод из растений в атмосферу способствует длительному хранению продукции.

Хранение черенков в укрупненной пленочной упаковке с ГСЭМТ

Интенсивность выделения этилена растет по мере старения тканей. Снижение давления в емкостях для хранения уменьшает также содержание в атмосфере и межклеточном пространстве кислорода, что замедляет процессы метаболизма, особенно дыхание, тормозит развитие микрофлоры. В тканях образуется меньше этилена, что, в свою очередь, значительно снижает их чувствительность к действию ранее образовавшегося газа. Замедление дыхания сдерживает разложение и использование растениями запасных веществ, тем самым сохранность продукции продлевается. Таким образом, выделение этилена цветами и реакция на этот газ — важнейшие факторы, регулирующие процессы старения. Поэтому постоянное удаление его из растений и черенков в условиях низкого давления резко повышает устойчивость продукции при хранении.

Эффективность данного метода снижается при уменьшении в вакууме количества водяных паров, что ускоряет иссушение растений. Чтобы предотвратить это явление, необходимо постоянно увлажнять воздух в хранилище. Данные исследований по хранению цветочной продукции при пониженном давлении представлены в таблице 8. Лучшие результаты, как видно из таблицы, получены при снижении давления в контейнерах до 40–60 мм рт. ст. (5,33—8 кПа) при постоянном потоке увлажняемого воздуха с 1—2-кратным обменом в течение часа. Количество его должно соответствовать массе продукции, интенсивности дыхательных процессов и температуре в контейнерах.

Посадочный материал хризантем, гвоздик, пеларгоний сохраняется в контейнерах с пониженным давлением в 2–3 раза дольше, чем в холодильных камерах. Черенки после хранения при пониженном давлении укоренялись и развивались в те же сроки, что и свежие, а растения, полученные из них, росли и продуцировали нормально. Для роз сорта Белинда, например, при пониженном до 47 мм рт. ст. (6,3 кПа) давлении, температуре 3 °C и относительной влажности воздуха 98 % характерны следующие сроки хранения и последующей устойчивости в вазе при комнатной температуре (Bredmose, 1980). Розы, срезанные в период роспуска, при сроке хранения 21 день живут в вазе пять дней, а срезанные в начале бутонизации сохраняются в вазе восемь дней. Лучшие результаты дает хранение роз в полуроспуске при дополнительной их упаковке в тонкую (0,04 мм) полипропиленовую пленку. В этом случае полноценные цветы в роспуске живут в вазе до восьми дней, что соответствует по срокам устойчивости условию шестидневного хранения при атмосферном давлении в холоде (3 °C) и относительной влажности воздуха 98 %. Нужно иметь в виду, что после 40–45 дней хранения при пониженном давлении время жизни в вазе падает до 2–3 дней.

Таблица 8. Показатели хранения цветочной продукции традиционным и вакуумным методами

В последние годы стали применять комбинированный способ хранения срезанных цветов, заключающийся в предварительной обработке их раствором консерванта с последующим размещением непосредственно на хранение при пониженном давлении или с промежуточным хранением в холоде при нормальном давлении (Staby, 1984). В этом случае срезанные цветы рекомендуется предварительно охладить до 3–4 °C, затем розы поместить на 2 ч в 2 %-й раствор сахарозы температурой 20–21 °C, гвоздики — на 1 ч в раствор тиосульфата серебра температурой 24–26 °C.