Борис Стрельцов - Хранение цветов

Морфологически подобные группы семян декоративных растений имеют сходный характер прохождения периодов покоя и прорастания. Блокируют прорастание и поддерживают состояние покоя в основном морфологические факторы, а роль стимулятора прорастания выполняют факторы внешней среды. Соотношениями между этими двумя группами факторов определяются различные пути управления прорастанием, и организм может реагировать на различные комбинации влажности, температуры, света, химических и физических воздействий в рамках морфологической структуры. Малая проницаемость оболочки семян по кислороду может вызвать задержку прорастания. В процессе прорастания сильно возрастает интенсивность дыхания, поскольку на самых первых этапах прорастания необходима затрата значительной энергии на мобилизацию запасных веществ семени, которые нужны для питания зародыша. Для этого необходимы соответствующие ферменты, находящиеся в эндосперме или в самом зародыше в связанном, неактивном состоянии. В процессе набухания происходит активация таких ферментов, кроме того, при этом синтезируются новые ферменты, которые катализируют распад белков, переход крахмала в сахара, расщепление жиров. Образовавшиеся растворимые соединения идут на поддержание дыхания или транспортируются в зародыш, где происходит образование новых веществ, необходимых для построения клеток и органов. Процесс прорастания регулируется фитогормонами, под действием которых начинается деление и растяжение клеток зародыша.

Ингибиторы (например, абсцизовая кислота), имеющиеся в семенах, гарантируют отсутствие метаболической активности последних в период хранения. Прорастанию могут препятствовать ингибиторы, находящиеся в оболочке семян или в оставшихся органах цветка, окружающих семя. Прорастание можно стимулировать выхолаживанием семян в проточной воде, воздействием активатором роста гиббереллином, другими химическими и физическими средствами, специфичными для каждой группы семян. Итак, вслед за прерыванием покоя семена прорастают, а при достаточном тепле, влажности и доступе кислорода скорость метаболизма повышается, растение начинает развиваться.

Обычно период хранения семян цветочно-декоративных растений продолжается от двух месяцев до полугода. Если после снятия с хранения энергия прорастания при испытаниях окажется слишком низкой, семена целесообразно подвергнуть определенной обработке (специфичной для каждой группы семян), чтобы прервать состояние покоя и спровоцировать развитие зародыша.

В процессе хранения на качество семян влияет комплекс факторов окружающей среды: влажность, температура, газообмен, состав атмосферы хранилища или упаковки, характер семенных покровов, степень зрелости, микрофлора.

К числу факторов, ограничивающих длительность хранения жизнеспособных семян, прежде всего относятся температура и влажность. Обычно чем ниже температура и меньше содержание влаги в хранилище, тем дольше семена остаются жизнеспособными. Некоторые исследователи считают, что продолжительность хранения удваивается при понижении количества влаги на 1 % или температуры на 5 °C.

При данных температуре и относительной влажности воздуха равновесная влажность семян варьирует в зависимости от вида и сорта растений. Большинство семян при условии, что они не увлажнены, хорошо хранятся при температуре —20 °C. Такое длительное хранение при пониженных и даже отрицательных температурах весьма важно для сбережения генетического фонда цветочно-декоративных растений. Оптимальным является хранение семян при температурах —18 °C и ниже в герметически закрытых контейнерах при влагосодержании, не превышающем 5±1 %.

Один из самых важных факторов — влагосодержание. Это относится не только к абсолютному содержанию влаги, но и к колебаниям средней «критической» влажности, варьирующей в зависимости от типа семян.

Семена различных видов цветов характеризуются различной способностью поглощать влагу, что зависит от их химического состава и морфологии. Устойчивость семян к обезвоживанию связана с толщиной семенных покровов, запасом питательных веществ в семени. К набуханию наименее устойчивы семена, богатые альбумином, более высокую устойчивость имеют семена с высокой масличностью и наибольшей устойчивостью отличаются крахмалистые. Содержание влаги в семенах является одним из решающих факторов. В связи с тем что содержание влаги в семенах во многом определяет их способность к хранению, для подготовки семенного материала к хранению применяют искусственную сушку. Максимальная температура сушки варьирует в зависимости от вида декоративных растений. Семена травянистых культур, по данным Л. Бартон, можно сушить при температурах до 49 °C, семена бобовых и луковичных — до 32 °C. Семена сушат, применяя горячий воздух с принудительной вентиляцией, или помещают их над гигроскопическими веществами, такими как хлористый кальций, окись кальция, селикагель.

Влияние влажности на жизнеспособность семян тесно связано с температурой хранения. Чем выше температура при данной влажности, тем быстрее семена теряют всхожесть, пониженные температуры способствуют долговечности семян. Когда температура хранения ниже точки замерзания воды, обеспечить сохранность семян можно только при отсутствии механических повреждений их тканей, иногда возникающих во время замораживания.

Если количество влаги в семенах не слишком велико, то содержание их в холодных хранилищах (температура 5—10 °C) намного повышает долговечность по сравнению с хранением при комнатных температурах. Однако при слишком большой влажности в хранилище семена при 5 °C портятся быстрее, чем в сухом помещении при температуре 25 °C.

Отрицательные температуры более благоприятны для хранения семян многих видов декоративных растений, чем положительные, причем некоторые семена выносят глубокое охлаждение до температуры жидкого азота (—196 °C) без потери всхожести.

От температуры и влажности окружающей среды зависят интенсивность дыхания и газообмен семян при хранении. Особенное значение приобретает вопрос о газообмене, когда семена хранятся в условиях контролируемой атмосферы (МГС или РГС). Снижение интенсивности дыхания может способствовать повышению долговечности семян. Чтобы уменьшить интенсивность дыхания семян, их хранят при пониженных давлениях. Семенные покровы влияют на газообмен семян, проницаемость их для разных газов может быть неодинаковой, причем газопроницаемость покровов сухих семян минимальна и возрастает с увеличением влажности. Этим обусловлено благоприятное действие сушки для многих семян декоративных растений — из-за селективной проницаемости семенных оболочек внутри семени устанавливается модифицированная атмосфера, то есть семенные оболочки ведут себя подобно мембранам, используемым при хранении в МГС.