Доктор Регина - Детское питание в большом городе [litres]

Один и тот же продукт нужно предлагать до 10–15 раз, прежде чем ребенок проглотит и будет есть с удовольствием. Выплюнул – собрали, дали еще. Завтра предложили снова, и послезавтра, и 10 раз послезавтра, и только где-то на 12-й день он наконец глотает, а на 18-й съедает всю банку! Вот только так это работает. Просто предлагайте! Ежедневно, с утра, натощак и с улыбкой.

Когда мы вводим новые продукты, организм, конечно, реагирует. Может измениться цвет стула, когда вы вводите брокколи или шпинат, это нормально. Может даже меняться консистенция, но если все это не приносит дискомфорта и не приводит к нарушению самочувствия малыша, то это нормально, идет адаптация.

• Кожные покровы. Зуд, сильное шелушение, высыпания, покраснения – обязательно зафиксируйте реакцию, запишите, на какой продукт и что.

• Стул. Слизь, пена, разжижение стула, запор до нескольких дней – желудочно-кишечный тракт может индивидуально реагировать на новую еду.

• Поведение ребенка – тоже может быть связано с нарастанием коликов, вздутия.

Наблюдайте. Если заметите вышеперечисленные реакции, лучше отложить введение этого продукта. НО вы можете попробовать позже, через месяц или ближе к году. Как правило, такие реакции связаны с ферментативной незрелостью. Это проходящее явление. А пищевую аллергию мы подробно обсудим в отдельной главе.

Выбирайте стартовый продукт для начала прикорма, доведите до нужного объема, а затем переходите к новому продукту. Например, если начинаете с брокколи, доведите его до объема баночки 40 г и переходите к цветной капусте. Цветную капусту начинайте с 10 г, с утра, но, чтобы не терять объемов, докармливайте уже привычной брокколи, постепенно увеличивая цветную капусту и уменьшая брокколи. И далее к кабачку и другой пище.

После того как введете, например, овощи (кабачок, цветную капусту, брокколи), добавляйте каши (рис, гречку, кукурузу). Затем все остальное.

Другие овощи – картофель, зеленый горошек, тыква, морковь – можно с 6–7 месяцев.

Другие каши – овсяную, пшенную, смесь злаков – с 6–7 месяцев.

Внимание, у мяса достаточно щелочная реакция, поэтому не все дети сразу едят чистое мясо. Предлагайте мясо-овощное пюре. Начните с индейки, кролика, позже пробуйте курицу, телятину. Здесь уже рекомендую приобрести супернужное устройство – пароварку-блендер. Очень удобно готовить: закладываете кусочки индейки, цветной капусты, кабачка, ставите на режим «пар», готовите 30–40 минут. Переворачиваете и сразу взбиваете в пюре. Самое гениальное изобретение, чтобы не мыть кучу посуды. В готовое пюре нужно лишь добавить 5 г оливкового масла.

Если ребенок совсем не берет мясо, уменьшите его процент в овощном пюре до минимума и начинайте так, с каждым днем понемногу добавляя мясной компонент.

Удобно заготавливать мясо в виде фрикаделек по 30–50 г или резать кусочками порционно.

С 6 месяцев добавляйте к пище масло. Начинайте с оливкового нерафинированного масла первого холодного отжима, лучше выбирать оливковое масло с минимальной кислотностью (0,2–0,3) и органическими сертификатами.

Какое еще масло можно ребенку?

Миндальное нерафинированное, кедровое нерафинированное. Но так как такие масла редко встретишь с органик-сертификацией, лучше до 1–1,5 года давать привычное оливковое.

Масло нужно добавлять в уже готовые каши, мясо-овощные пюре, не подвергая термической обработке. До года нужно всего 5–10 г в сутки.

Сливочное масло вводите уже после года, добавляя в готовую еду, не подвергая нагреванию. Количество – 10 г сутки.

С 7 месяцев вводите желток в виде желткового пюре: отварите яйцо, выделите желток, разомните его ложкой и разбавьте кипяченой водой, грудным молоком или смесью до консистенции нежного пюре.

Лучше начать с перепелиных желтков, позже попробовать куриные. Начать также с 10 г, доведя до объема 1 куриного желтка или 4 штук перепелиных.

С 8 месяцев предлагайте рыбу, начиная с морской (трески, хека, судака). Рыбу лучше также готовить в смеси с овощами.

Кстати, интересный факт: в средиземноморских странах – в Италии, во Франции – морепродукты вводятся с 6–7 месяцев, и там на прилавках детских магазинов можно встретить пюре брокколи с креветками или пюре морского гребешка. Учитывая наше устойчивое питание, лучше предлагать морепродукты после 2 лет.

С 8 месяцев – кисломолочные продукты. Начинайте с творога.

С какого творога и йогурта начать?

Не рекомендую покупать магазинные творожки-йогурты: как правило, они с длительным сроком годности, изготовлены с применением пищевых добавок, сахара и усилителей вкуса. Лучше сделать дома, из качественного пастеризованного молока 2,5–3,2 % жирности и с коротким сроком годности (5–7 дней).

Даю лучшие рецепты.

ТВОРОГ

Нам понадобится:

• 500 мл кефира или бифидока 3,2 %.

Приготовление:

1. Налить бифидок в стеклянную банку объемом 0,75 или 1 л.

2. Налить в кастрюлю теплую воду. Банку с бифидоком поставить внутрь кастрюли, а кастрюлю – на медленный огонь. Способ приготовления называется «на водяной бане».

3. Держать на среднем огне до полного отделения сыворотки.

4. Когда вся густая часть поднимется наверх и уплотнится (примерно через 25–30 минут), снять с огня. Переложить густую часть в блендер, слить лишнюю жидкость и взбить. Охладить до комнатной температуры.

Получается нежнейший творожок, с легкой кислинкой, консистенцию которого всегда можно довести до нужной оставшейся сывороткой. Начинайте, как всегда, с 10 г, доводя до порции 50–80 г к году. Творог идеально включить в ужин с кашей перед сном. Такой творог можно давать ребенку до 2–3 лет, а потом перейти на 5 % или 9 % натуральный творог.

Не нужно приучать ребенка есть творог с чем-то: сахаром, бананом, ягодами. Нужно, чтобы ребенок познакомился с натуральным вкусом продукта, принял и полюбил его. Не судите по себе, если вы не можете есть творог без ничего – это лишь ваша проблема, а у ребенка куча шансов уплетать нежнейший творожок без маскировок. Он полюбит его именно таким.

ЙОГУРТ

Нам понадобится:

• Йогуртница или мультиварка с функцией «йогурт».

• Пастеризованное молоко – 1 л.

• Закваска для йогурта – 1 пакетик («Мацони», «Наринэ», «Эвиталия» и другие – продаются в аптеках).

Приготовление: